Соєве молоко: переваги, властивості та рецепт соєвого овочевого напою

Соєве молоко: переваги, властивості та рецепт соєвого овочевого напою

Сьогодні соєве молоко Це одне з найбільш споживаних рослинних молоків, особливо для того, щоб бути адекватним варіантом у разі непереносимості лактози, завдяки її поживні властивості і прибутку Найважливіше, крім приємного смаку.

Оскільки ця стаття досить довга, ми вважаємо, що корисно швидко отримати доступ до наступних розділів, коли ви захочете:

• Що таке соєве молоко?
• Переваги соєвого молока
• Харчова інформація про соєве молоко
• Рекомендації щодо соєвого молока
• Чому його так критикували
• Про негативний вплив соєвого молока
• Чи безпечно пити соєве молоко?
• Рецепт соєвого молока

Соєве молоко отримують з сої і води, і як коров'яче молоко можна використовувати для приготування кремів, соусів, коктейлів ... і навіть морозива. Однак ми повинні попередити, що це не молоко саме по собі, навіть якщо воно має тенденцію розглядатись таким чином. Було б доречніше розглядати цей напій як соєвий напій o соєвого соку.

Не дарма, соя є єдиним бобовим, що має все незамінні амінокислоти для організму, тому він легко перетравлює і запобігає певним захворюванням.

Найголовніше, що він містить лецитин, речовина, яка, крім інших проблем, запобігає проблемам серця і допомагає підтримувати чистоту артерій.

Крім того, він містить ізофлавони, які є рослинними естрогенами, які мають дуже малу естрогенну дію порівняно з естрогенами справжніх тілесних естрогенів. Вважається, що цей механізм забезпечує захисну дію проти раку молочної залози у жінок.

Що стосується остеопорозу, то білки з сої допомагають зберегти кальцій організму, вважаючи, що згадані ізофлавони також пригнічують процес руйнування кістки.

Ці ж білки здатні знижувати швидкість окислення з холестерином, також знижуючи швидкість холестерину і тригліцеридів.

The жирні кислоти які вони володіють, є поліненасиченими ( арахідонічний, лінолевий і ліноленовий), які є омега-3 незамінними жирними кислотами, які не мають холестерину і дефіцит яких уповільнює ріст, і викликають шкірні захворювання і нервові розлади.

Звичайно, всі ці властивості треба додати, що соя є дуже хорошим джерелом незамінних амінокислот, необхідних як для розвитку, так і для росту. Однак, як ми побачимо пізніше, це не рекомендується дітям до 5 років.

Соєве молоко в рівній мірі ідеально підходить як для людей похилого віку, так і для молодих, придатних для діабетиків, і ідеально підходить для людей, які не переносять лактозу. Поки він споживається в помірних кількостях і чергуючи його з іншими овочевими напоями.

Що таке соєве або соєве молоко?

Соєве молоко - це овочевий напій з сої або насіння, Її отримують шляхом замочування цих насіння у воді, які згодом подрібнюють і фільтрують, в результаті чого з'являється характерний білувато-забарвлений напій.

Це, як ви, напевно, знаєте, один з найпопулярніших овочевих напоїв, хоча це правда, що сьогодні в більшості супермаркетів можна знайти різні варіанти, зроблені також з інших насіння, злаків і горіхів, таких як випадок мигдального молока, вівса або рису.

А що таке трансгенна соя?

Це будь-який сорт сої, генетично модифікований методами генної інженеріїз метою експресії генів інших організмів, бути більш стійкими до комах, мати толерантність до гербіцидів і в деяких випадках змінювати їх властивості або поживні речовини.

Різні дієтологи та дієтичні асоціації заявляють, що більшість споживаної сої трансгенного походження. Напевно, з цього можна було б отримати більшість шкідливих наслідків, про які ми говорили в наступних розділах, так що рекомендується лише споживання сої, позначеної як органічна.

І як ви її отримали?

Соєве молоко отримують з білих соєвих бобів і води, яка повинна залишатися замочуваною протягом принаймні 12 годин і потім подрібнюватися, готуватися протягом 45 хвилин і відливати.

Переваги соєвого молока

Це - напій особливо багатий незамінні амінокислоти, необхідних для росту і розвитку. Тому він стає хорошим варіантом для дітей та людей похилого віку.Однак, у разі харчування немовлят, вона не рекомендується дітям у віці до 5 років (якщо вони старше, то краще звернутися до педіатра). Крім того, він добре переноситься діабетиками. Соєве молоко багате на білки, кальцій, фосфор і вітаміни групи В

Крім того, він має хороші відносини між ними кальцію і фосфору, Також цікавим є вміст магнію, корисний у гіпертоніків, серцевих проблем і остеоартриті, а також допомагає в засвоєнні кальцію.

Крім того, його вміст заліза також, безсумнівно, є високим (див. Додаткову інформацію у наступному розділі), а також є справді гарним джерелом Вітаміни групи Вособливо вітаміну В6 і фолієвої кислоти.

Звичайно, враховуючи, що вона має меншу кількість поживних речовин (порівняно з тими, що містяться в коров'ячому молоці), найбільш доцільним є альтернативне вживання соєвого напою з іншими овочами (Дізнайтеся більше про рослинне молоко), наприклад, вівсяне молоко або мигдальне молоко.

Найважливіші властивості соєвого молока, коротко

Тут ми підсумовуємо деякі з основних властивостей соєвого молока:

• Знизити рівень холестерину ЛПНЩ і підвищити рівень ЛПВЩ: наукове дослідження, проведене канадськими дослідниками, виявило, що 70% людей, які споживали три склянки соєвого молока, зменшили рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) на 10% і збільшили свій хороший холестерин (ЛПВЩ) на 9%.
• Зменшує симптоми менопаузи: кілька наукових досліджень, проведених американськими і австралійськими експертами, виявили, що жінки, які вживали 40 г сої на день, мали сприятливий вплив у жінок у постменопаузі, зменшуючи кількість припливів і збільшуючи їх масу і щільність кісткової тканини.
• Запобігає виникненню певних пухлинСоя багата фітоестрогенами, які, здається, мають захисну дію проти певних гомонозалежних пухлин (таких як рак молочної залози або простати).
• Білки високої біологічної цінності: Соя багата білками високої біологічної цінності, що означає, що вона забезпечує всі незамінні амінокислоти. Зокрема, він забезпечує більше білків, ніж яйця, молоко і м'ясо, але не містить багато насичених жирів.
• Багатий лецитиномЛецитин надає регулюючу дію на холестерин і тригліцериди, крім того, що він корисний для старіння і пам'яті, регенерує клітинні мембрани і є корисним для профілактики біліарного літіазу.

Харчова інформація про соєве молоко

З погляду харчування соєве молоко виділяється головним чином тому не вистачає холестеринуТаким чином, він підходить для людей, які мають високий рівень жирів у крові.

З іншого боку, вона має таку ж кількість вітамінів групи В, як коров'яче молоко, і, як не дивно, більша кількість заліза.

Рекомендації щодо соєвого напою (відомого як соєве молоко)

Різні фахівці з охорони здоров'я радили не застосовувати їх у дітей до 5 років, особливо у дітей віком до 2 років. Тим більше, що є й інші дієтичні альтернативи, які наймолодші потребують на такому важливому етапі, як розвиток і зростання, не споживаючи виключно соєвих напоїв і похідних.

Багато дієтологи не радять його використовувати у дітей до 5 років.

Серед цих альтернатив можна знайти овочі (шпинат, капуста, цибуля, крес-салат, швейцарський мангольд ...), бобові (біла квасоля, нут і сочевиця), риба (підошва, лосось, сардини і анчоуси), а також горіхи (мигдаль) і лісових горіхів), а також жовтка з яєць.

Чому соєвий напій був таким критичним напоєм?

Безсумнівно, що в останні роки соєве молоко розраховував на захисників і недоброзичливців на різні переваги або недоліки, які сприятимуть здоров'ю при регулярному вживанні в рамках збалансованого харчування. До цього треба додати різні рекламні кампанії, які захистили свої переваги як альтернативу людям, нетерпимим до лактози.

Правда в тому, що, як і все, Перебільшене споживання будь-якої їжі має негативні наслідки для здоров'я, І, очевидно, те ж саме відбувається і з соєвим напоєм.

Тому, як ми бачили в цій примітці, ми стикаємося з здоровим напоєм з погляду харчування, але це також призводить до низки негативних наслідків. Що змушує нас поставити собі питання: чи це хороший чи поганий напій для здоров'я?

Реальність полягає в тому, що ми стикаємося з питанням, яке тримається під великим числом дієтологів і лікарів з половини світу. Деякі радять його споживання, інші рекомендують його, але з помірністю, а інші радять проти його споживання.

Про негативні наслідки регулярного вживання соєвого молока

Різні наукові дослідження змогли перевірити вплив регулярного вживання соєвого напою на наш організм, особливо коли ми стикаємося з овочевим напоєм з трансгенних насіння або сої. Основні негативні наслідки наведені нижче:

• Вплив на гормони: сої забезпечують генистеин, білок, що викликає зміни підшлункової залози і щитовидної залози. Це викликає збільшення гормону тиротропіну, викликаючи дифузний зоб, гіпотиреоз і гострий аутоімунний тиреоїдит.
• Вплив на фертильність: генистеин і дайдзеин є генотоксичними сполуками для сперми. Вона змінює сексуальну поведінку, знижує андрогени і її споживання з самого дитинства може викликати скороспела статеве дозрівання і вроджені аномалії чоловічих статевих шляхів.
• Вплив на людину: через вміст фітоестрогенів він викликає затримку рідини, набряк і розвиток молочної залози (гінекомастія).
• Вплив на імунну систему: геністеїн надає імуносупресивну дію, виробляючи атрофічні зміни тимуса.
• Вплив на нервову систему: різні дослідження показали, що великі споживачі сої мають слабку когнітивну продуктивність і низьку вагу мозку.
• Алергічні ефектиСоєвий білок викликає алергічні зміни. Вважається, що це може бути причиною алопеції.
• Вплив на ДНК: це може викликати зміни природних механізмів хромосомних змін, на додаток до негативних змін ДНК.
• Це не запобігло б раку: промислова переробка сої виробляє канцерогенне речовина, відоме як лізинелін, на додаток до інших залишків, таких як гексан. Вважається, що це може сприяти розвитку гінекологічних і щитовидної залози, підшлункової залози, дитячої лейкемії та раку молочної залози.
• Це не запобігло б остеопорозу: мабуть, соя блокує всмоктування кальцію, викликаючи дефіцит вітаміну D.

У цьому розділі є короткий зміст статті Шкідливий вплив споживання сої.

Отже, чи можу я чи не пити соєве молоко?

На даний момент це нормально, що більшість наших читачів, принаймні, заплутані і заплутані. Чи можна з легкістю пити соєве молоко? Це добре для вашого здоров'я, чи це не добре?

Як ми бачили в цій статті, істина полягає в тому, що сама наукова спільнота не погоджується на те, чи є соя - і її похідні - здоровою та поживною їжею; або навпаки: це шкідлива їжа. Є наукові дослідження, які змогли перевірити її переваги, а також його негативні наслідки.

Найкраще вибрати органічне соєве молоко, виготовлене з соєвих бобів з органічного землеробства. Таким чином ми переконуємося, що це не трансгенні сої.

Насправді, це правда, що в конкретному випадку сої практично те ж саме відбувається і з іншими продуктами харчування: крім забезпечення харчових властивостей і переваг, він також має протипоказання і певні побічні ефекти, так що споживач зіткнеться з великими Tessitura про те, щоб споживати його чи ні.

Здається, існує консенсус щодо відмови від трансгенної сої, яка, мабуть, є головним винуватцем її не дуже позитивного ефекту. Таким чином, рекомендація полягає в тому, щоб вибрати головним чином генетично не модифіковані сої, для чого ми повинні дивитися на їх маркування і купувати тільки те, що вказує, що це соя з органічного землеробства.

Тому наша рекомендація в будь-якому випадку очевидна: бути повністю поінформованими про його переваги та недоліки, і запитайте у нашого лікаря чи дієтолога, чи дійсно ми можемо його споживати, Їх переваги не слід недооцінювати, але вони також не повинні закривати очі на їх негативні наслідки.

Тому, як ми згадували в попередній зустрічі, Найкращим варіантом є вибір органічних соєвих напоїв, І не тільки соєве молоко, а й будь-який інший овочевий напій, який ми зазвичай споживаємо.

Як зробити соєве молоко або соєвий напій? Відкрийте наш рецепт

The рецепт соєвого молока Це дійсно рецепт, який дуже легко і просто слідувати, особливо тому, що потрібно лише кілька інгредієнтів, і тому його підготовка досить проста. Чи підбадьорюєте?

Інгредієнти:

• 1 чашка білих соєвих бобів
• 1 паличка кориці
• 1 стручок ванілі
• 1 щіпка крупної солі

Виробництво соєвого молока:

1. Протягом принаймні 12 годин, покладіть каструлю, щоб замочити у воді еквівалент 1 чашки білих соєвих бобів.
2. Через 12 годин процідити і подрібнити, додавши ще одну чашку води.
3. За допомогою отриманої пасти додайте її в каструлю разом з 5 склянками води, трохи солі, паличка кориці і стручок ванілі. Готуйте 45 хвилин.
4. Через 45 хвилин вимкніть вогонь і напружте.

Що робити з отриманою пастою, яку ми не використовуємо?

За бажанням, після його заливки, можна використовувати кінцеву пасту для приготування десертів або супів, завдяки тому, що вона дуже багата необхідними поживними речовинами.

Зображення з Istockphoto

.

Бібліографія:

• Такаги А, Кано М, Кага С.Можливість профілактики раку молочної залози: використання ізофлавонів сої та ферментованого соєвого напою, виготовленого з використанням пробіотиків. Int J Mol Sci, 2015 May 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Доступно за адресою: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Я є молоко та артеріальний тиск між пацієнтами з діабетом 2 типу з нефропатією. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Доступно за адресою: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Суніта Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Вплив фітостеролів і інулін-збагаченого соєвого молока на LDL-холестерин у тайських суб'єктів: подвійне сліпе рандомізоване контрольоване дослідження. Ліпіди здоров'я Дис. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Доступно за адресою: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Мітра Харірі, Расул Салехі, Ават Фейзі, Маріам Мірлохі, Сара Камалі, Реза Гіасванд. Вплив пробіотика Я молоко і молоко на антропометричні показники і артеріальний тиск у пацієнтів з цукровим діабетом II типу: рандомізоване подвійне сліпе клінічне випробування. ARYA Atheroscler. 2015 Feb; 11 (Suppl 1): 74-80. Доступно за адресою: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Алі Keshavarz, Zeinab Nourieh, Мохаммад Джавад Hosseinzadeh Атар, Лейла Азадбахт. Вплив споживання соєвого молока на обтяження талії та серцево-судинні ризики між надмірною вагою та ожирінням у жінок. Int J Попередня Мед. 3 (11): 798-805. Доступно за адресою: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

Red Tea Detox (Квітня 2024)