Винні таніни: властивості

The таніни Вони є органічними речовинами, цілком природними, які ми знаходимо в певних харчових продуктах і напоях. Серед продуктів з найвищим вмістом дубильних речовин можна виділити виноград, шпинат або айву. Хоча серед найважливіших напоїв можна виділити червоне вино і чай.

Вони, як правило, додають нюанс або інший смак до їжі або напоїв, де вони знаходяться. Наприклад, у випадку червоного вина таніни забезпечують відчуття сухості, терпкості і жорсткості.

Хоча ці речовини знаходяться природним чином у вищезазначених продуктах і напоях, їх можна отримати з мацерації насіння. Або, у випадку вина, з шкір (або, що те ж саме, вина повинен).

Таніни вина

У Росії вина таніни Вони мають ряд важливих функцій, особливо в їх різних органолептичних властивостях (смак, текстура, запах і колір).

Наприклад, коли ми випробуємо вино, таніни несуть відповідальність за те, що він може бути більш-менш сухим, грубим і також володіє певною терпкістю. Хоча, по кольору, вони поєднуються з такими речовинами, як антоціани, діючи таким чином, що колір вина набагато більш стійкий, забезпечуючи вин характерним червоним кольором і блакитними тонами.

Залежно від часу дозрівання і тривалого бродіння в деревині, дубильні речовини можуть збільшувати їх присутність

Наявність танінів у винограді

Виноград є одним з найбагатших плодів дубильних речовин. Ми знаходимо їх особливо в їхній шкірі, насінні і драпінах.

Його зміст також залежить від типу винограду. Так, наприклад, існують сорти, такі як виноград винограду сира або виноград каберне-совіньйон, які виділяються більш товстою шкірою.

Властивості танінів

Вони допомагають запобігання серцево-судинних захворювань: завдяки підтримці чистоти артерій.
В'яжуча дія: ідеальний проти діареї, внаслідок її протидіарейного ефекту.
Захисний ефект: захист від раку.
Вони мають антигрибкові чесноти.
Антибактеріальні властивості.

Треба мати на увазі, що ці властивості пов'язані з помірним вживанням вина, не споживаючи його в надлишку, тому що в цих випадках це може викликати серйозні наслідки для здоров'я (докладніше про вплив алкоголю). Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиВино