Темпех: що це таке, властивості, використання і рецепти

Якщо ви зазвичай відвідуєте травників і дієтичних магазинів, це можливо - і цілком ймовірно, - що в якийсь момент ви його зустріли.

Він відомий під назвою tempeh, І хоча його ім'я може не звучати так багато, правда в тому, що це насправді їжа, схожа на тофу, набагато більш популярну в більшості випадків.

Що таке темпе?

Це їжа є результатом контрольованої ферментації, приготування їжі сої з грибом Rhizopus (tempeh starter). Тобто, це харчовий продукт від ферментації сої, який зазвичай відбувається в упаковці у вигляді пирога.

Це - їжа, що росте в Індонезії, де вона вважається протягом багатьох століть простою їжею, але надзвичайно багата білком, отже, це продукт, який ми знаходимо в більшості дієт.

Властивості та переваги темпе

Вона виділяється головним чином своєю високий вміст білкаТаким чином, вона стає, безумовно, відмінною заміною харчових продуктів тваринного походження, і ідеально підходить як харчовий продукт як для вегетаріанців, так і для веганів. Насправді, 100 грамів темпех вносять близько 40% білків, яким наш організм потребує щодня. Крім того, він містить всі незамінні амінокислоти.

З іншого боку, це дуже корисна їжа для жінок, які перебувають в менопаузі, оскільки вона знімає найбільш типові симптоми цієї стадії і, у свою чергу, здатна зміцнювати кістки.

Оскільки воно зберігає всі волокна в зернах, допомагає регулювати транзит кишечника. Ферментація виробляє агенти природних антибіотиків, корисні для підвищення стійкості нашого організму до кишкових інфекцій.

Крім того, регулярне споживання темпех знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, запобігає різним видам раку (особливо тих, які виникають у шлунково-кишковому тракті) і регулює рівень цукру в крові.

Використання темпе

Зазвичай цей харчовий продукт нарізають і варять на тарілку або підсмажують, поки його поверхня не стане золотистою і хрусткою, хоча її можна також використовувати в поєднанні з іншими рецептами, такими як супи і бульйони.

Його також можна використовувати як інгредієнт в бутербродах, салатах і спредах.

Деякі tempeh рецепти

Як зробити темпе у себе вдома

Інгредієнти

  • 1 кг. соєві боби
  • 2 столові ложки гриба Олігоспор ризопуса
  • 6 столових ложок м'якого оцту (може бути рис)

Підготовка

  1. Подрібнити сою (можна вручну або за допомогою м'ясорубки).
  2. Залиште сою в мисці, просоченому протягом 15 годин.
  3. Видаліть лушпиння із зерна. Щоб отримати його, потрібно просто натиснути сою пальцями, а зерно вийде само собою.
  4. Додати оцет і варити на середньо-малому вогні протягом півгодини.
  5. Злийте і висушіть сою, дозволяючи їм охолонути до кімнатної температури.
  6. Розгорніть грибок на лотку рівномірно.
  7. Залишають культивування сої та гриба в спокої, у відкритій тарі або, що ледь покривали протягом декількох годин.
  8. Через 2 дні ви помітите, що на верхівці сої з'явилася якась біла плівка (показово, що ферментація зроблена правильно).
  9. Готовий!

Салат Темпех

Інгредієнти

  • Темпе (кількість за смаком)
  • Рукула
  • Сир пармезан
  • Соєвий соус

Підготовка

  1. Ретельно промийте руколою і наріжте на дрібні шматочки.
  2. Вирізати темпе на квадрати. Додайте у сковороду щіпку масла і кілька крапель соєвого соусу і обсмажте темпе.
  3. Додайте дрібку солі.
  4. Зверху натерти трохи сиру пармезан.
  5. Готовий!

Зображення | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиВегетаріанські вегетаріанські рецепти

Bringing My Boyfriend To YOGA ???????? MARCH CHANNEL UPDATE (Квітня 2024)