Канарський Санчочо де Черне. Рецепт з Канарських островів (sancocho, mojo і gofio pella)

The sancocho Це одне з найбільш відомих типових страв Канарської кухні, особливо на острові Гран-Канарія. Роз'яснюючи більш-менш просто, ми могли б визначити канарець як типове блюдо Канарських островів, яке виробляється з солоної риби (зазвичай черне, ослика або кроак), яка супроводжується відвареною картоплею, солодким картоплею і моджо (червоним або зеленим).

На додаток до солоної риби, ця страва супроводжується іншими чудовими інгредієнтами, на додаток до тих, що вже згадувалися вище, наприклад, вишуканий гофіо-пелла, який складається з гофійського блюда, замішаного власною водою для приготування риби. Також звичайно додати трохи зрілого банана.

Якщо ви наважились приготувати собі санчо на дому, і ви хочете скуштувати одне з найтрадиційніших страв канарської гастрономії, ось як зробити санчохо, популярний гольф-пеллет і моджо, з яким він супроводжується. Необхідно взяти до уваги, перш ніж зробити тушковане м'ясо риби напередодні і зробити необхідну воду змінами не менше 4 або 5 змін.

Рецепт Канарського Санчочо де Черне

Інгредієнти:

Один кілограм або кіло і половина солоної черні.
2 цибулі (переварити рибу).
3 гілки петрушки (для приготування риби).
700 грамів картоплі.
400 грамів жовтого солодкого картоплі.

Інгредієнти для червоного моджо:

5 зубчиків часнику без шкіри і фаршу.
Чайна ложка солодкої паприки
Чайна ложка кмину в зерні.
Наконечник піконь червоного перцю.
Оливкова олія екстра вірджин, 8 ст.
Оцет вина, 4 столові ложки.
Груба сіль.

Інгредієнти для гранул gofio:

Стакан бульйону для приготування риби.
Gofio de Millo до потовщення і формування гранул gofio.

Розробка:

Як тільки ми знесолемо рибу, ми виймаємо її з просочення і розрізаємо її на середні шматочки.
Ми ставимо воду в котел, щоб нагрітися, щоб зварити рибу.
Коли вода закипить, додайте рибу, цибулю, петрушку і готуйте 30 хвилин на середньому вогні.
Виймаємо рибу з вогню, виймаємо рибу з води і проціджуємо бульйон.
Ми відкидаємо цибулю і петрушку.
У котел надягаємо проціджений бульйон і додаємо картоплю, розрізану навпіл, а також солодку картоплю, готуємо з помірним вогнем.
Коли картопля майже готова, додаємо рибу і продовжуємо готувати, поки картопля буде ніжною.
Ми знімаємо котел з вогню і видобуваємо рибу, резервуємо склянку бульйону, щоб зробити пілінг gofio.
Далі ми зливаємо картоплю і солодку картоплю і резервуємо, щоб зробити червоне або червоне моджо.

Підготовка гранул gofio:

У мисці ми поклали запас пропареної риби, яку ми зберегли.
Далі ми додаємо мало-помалу совки гофіо і перемішуємо, поки вона не загусне.
Після того як потовщені, ми будемо працювати з нашими руками, поки ми не сформуємо gofio pellet, які можуть бути сформовані в хліб і нарізати на колеса, щоб бути подані індивідуально.

Розробка mojo:

Виймаємо шкіру з зубчика часнику, злегка нарізаємо і кладемо в ступку.
Видаляємо насіння до перцю пікона і нарізаємо його.
У ступці, крім часнику, ми кладемо червоний перець, кмин, солодку паприку, кілька зерен солі і добре розтрощуємо.
Додаємо оцет, олію і повільно перемішуємо, щоб інгредієнти були добре зв'язані.
Далі ми ставимо червоний mojo у малій чаші або сові човен взяти це до стола.

Презентація sancocho:

У великому підносі ми викидаємо всю проварену рибу, відварену картоплю, солодку картоплю, гранули gofio, одну на людину і mojo в його соусному човні, щоб супроводжувати sancocho.

Ми подаємо санчо в індивідуальні страви.

Ми сподіваємося, що вам запропонують підготувати деякі з цих рецептів, і що всім подобається. ТемиКанарські рецепти