Лимонний і безе пиріг: легкий рецепт, щоб зробити і крок за кроком

Якщо ви жадібні, цілком імовірно, що в якийсь попередній момент ви спробували цей смачний і ніжний торт. Популярно відомий під назвою Лимонний пиріг безе, ми стикаємося з тортом, який за ці роки став справжнім класичним тістером не тільки британців, а й американців.

Хоча ми повинні повернутися до середніх віків, щоб знайти перші торти, пудинги або пудинги, де лимон є одним з зірок інгредієнтів, лимонний пиріг і меренга, як ми знаємо, що це сьогодні є розвиток датується дев'ятнадцятого століття. Схоже, що найдавніший рецепт цього пирога, який був записаний, був приписаний Олександру Фрезе, швейцарському пекару, що проживає в Романдії.

Що таке лимонний і безе пиріг і що це?

В основному це торт або лимонний пиріг з безе, який випікають і роблять з розбитого тіста, який служить корою, і чудовою начинкою з кремом лимона. У його верхній частині розміщено вишуканий меренге, губчастий, який утворюється у вигляді твердого шару, коли його готують в духовці.

Це дуже простий рецепт для приготування, хоча з першого моменту дуже важливо, щоб трюк потрапив у меренге, особливо якщо це перший раз, коли ми готуємо його.

Як зробити лимонний і безе пиріг крок за кроком

Інгредієнти для тіста:

185 г борошна + трохи більше посипати
85 г вершкового масла
50 г блискучого цукру
1/2 яєчного жовтка
1/2 чайної ложки молока
Родзинка половини лимона

Інгредієнти для наповнення:

2 яйця
180 г тонкого цукру
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
300 мл води

Приготування лимонного і безеного торта:

У миску просіяти борошно. Розріжте масло на дрібні шматочки і додайте борошно до попередньої чаші. Працюйте обома інгредієнтами пальцями, поки не отримаєте консистенцію, подібну до консистенції хлібних крихт. Просіяти цукор і додати його.
Збити жовток і зберегти половину. Додайте цю половину до чаші з іншою частиною інгредієнтів і знову трохи замісіть. Загорнути тісто і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Нагрійте духовку до 180ºC.
Між тим, змастіть цвіль близько 20 сантиметрів з невеликим маслом. Розкладіть тісто товщиною 5 мм і вирівняйте з нею основу, залишивши трохи тіста з боків форми. За допомогою вилки проколюють тісто. Тепер розкладіть овочевий папір і налийте кілька сушених овочів.
Випікайте тісто в духовці протягом 15 хвилин при 180º С. Після закінчення цього часу вийміть з духовки і будьте обережні, щоб не спалити папір і овочі.
Тепер настав час приготувати наповнення. Для цього розчиняють кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води. Помістіть решту води в каструлю. Стисніть лимон і додайте сік до каструлі з пастою для кукурудзяного крохмалю. Добре перемішати і довести до кипіння, потім прокип'ятити 2 хвилини. Потім дайте йому розігрітися. Додайте жовтки, цукор і знову добре перемішайте. Потім влийте цей крем у підготовлену основу борошна.
Обережно, в чистій мисці і щось холодне, збирайте яєчні білки до жорсткості. Додайте решту цукру і після того, як зроблено безе, розкладіть його на торт.
Щоб закінчити, випікати 40 хвилин при температурі 150 º C. Після того, як готовий, вийміть з духовки і дайте йому охолонути.

Цей рецепт настільки універсальний, що, якщо ви не любите меренге або навіть хочете зробити його трохи простішим і швидшим, ви можете просто зробити зламане тісто і лимонну начинку, пропустивши останній крок безе.

Таким чином ви також матимете смачний і смачний лимонний торт, свіжий, домашній і ще простіше зробити. ТемиРецепти торта