Як зробити марципанові фігурки: традиційний рецепт
Хто не любить марципан? Це традиційний і типово різдвяний десерт, який виробляється і споживається особливо в Іспанії. Хоча в деяких іспанських провінціях, як, наприклад, в Толедо, дуже поширено, що він споживається цілий рік, де насправді це дуже характерно.
Більш того, в цьому місці в Іспанії є, мабуть, перша письмова згадка, що стосується марципану, який сходить до 1577 року, хоча в 1786 році видання книги виділяєтьсяМистецтво кондитерських виробів: У якому містяться всі види сухих і рідких солодощів, печиво, нуга, вершки, заморожені напої всіх жанрів, rosolis, mistelas [et] c. З короткою інструкцією знати плоди і подавати їм сировину. І десять таблиць з вашим поясненням, де крім марципану називають інші типові солодощі, як у випадку з нугою. 
Незважаючи на те, що перша документація про його походження сходить саме до п'ятнадцятого століття, є деякі легенди, які могли б вказувати на те, що його походження, можливо, є перським. Більше того, багато істориків сходяться на думці, що цілком імовірно, що він прибув до нашої країни до восьмого століття, після арабського вторгнення. Втім, є ті, хто думає, що він також прийшов з рук хрестоносців і паломників.
У будь-якому випадку, перед нами стоїть типовий традиційний Різдвяний солодкий, що складається з свого роду тісто або солодкий мигдаль і цукор, які змішуються в рівних кількостях і подрібнюються до отримання однорідної текстури. Щоб закінчити, тісто фарбується яєчним білком і запікається, отримуючи цей характерний колір.
Рецепт марципанових фігур
Ви будете приймати, щоб підготувати фігурки близько 1 години, і випікати близько 20 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 гр меленого мигдалю
- 200 г цукрової пудри
- 1 яйце
Як зробити марципанові фігури:
- Спочатку обережно відокремте білий від яєчного жовтка і резервуйте його.
- Якщо у вас є весь сирий мигдаль, розмелюйте їх за допомогою електричної шліфувальної машини. Потім змішайте землю мигдаль з цукровою пудрою і яєчний білок, поступово, доки не отримаєте максимально однорідну масу.
- Покладіть папір для випікання в деко.
- Відокремити невеликими порціями. Якщо ви хочете, зробіть фігурки, щоб зробити традиційний марципан. Ви можете вирізати макарони з фігурами, або дати їм самі форми, які ви хочете.
- Покладіть фігурки марципану на папір для випікання, і коли ви їх все помістіть, почистіть поверхню яєчним жовтком.
- Поставте в духовку і запікайте при 200ºC. Часу випікання немає, в ідеалі слід спостерігати за фігурками і видаляти їх з духовки, коли вони трохи підсмажили.
- Списки! У вас вже є смачні різдвяні фігурки.
