Як різати цибулю без плачучих очей
Чи знаєте ви, що лук видає дратівливий газ, відомий як alinasa, який ми дихаємо при різанні цибулі, і тому ми схильні "плакати", коли готуємо їх? Це газ викликає подразнення слизових оболонок носа, що випускається при різанні різних шарів цибулі. Роз'яснюючи більш технічно, можна сказати, що в момент її розрізання відбуваються розриви клітин, які дозволяють ферменту alinasa контактувати з транс - (+) - S- (1-пропеніл) -L-цистеїном сульфоксидом, що продукує піруват , аміак і син-пропанол-S-оксид. Остання - молекула, відповідальна за розрив і роздратування очей.
Про його причини багато експертів вважають, що пропанотія надає сльозогінний вплив, тому що, коли він вступає в контакт з водою, він розкладається, в результаті чого відбувається сірководень, сірчана кислота і попанал, що, ймовірно, є сірчаною кислотою, що ушкоджує кон'юнктивальну мембрану, виробляє дратівливу сльозотеча.
На щастя, є деякі природні поради та хитрощі, які можуть допомогти, коли йдеться про це різати цибулю і тримати очі від плачу, Ми пояснюємо найпростіші і найкорисніші.
Природні поради для різання цибулі і не плач
1. Очистіть цибулю, перш ніж розрізати їх
Перед тим, як нарізати цибулю, традиційний варіант, коли намагаються нейтралізувати їхні еманації - це охолодити їх. Щоб отримати його ви можете введіть цибулю, яку ви збираєтеся розрізати в холодильнику раніше, Холод допомагає зменшити викид алінаси.
2. Використовуйте хороший ніж, хорошу дошку і правильну техніку
Оскільки подразнення і сльозотеча відбуваються, коли ми ріжемо різні шари цибулі, які виробляють розриви клітин, то зрозуміло, що найголовніше - мати хороший ніж, який добре загострюється, The борту Вона також є фундаментальною у спосіб, який не стосується нікого. Найкращим є той, який зроблений з дерева і настільки професійний, наскільки це можливо.
З іншого боку, Техніка при різанні цибулі дуже важлива, так що краще тримати відокремлене від ножа, щоб уникнути перебування в радіусі обсягу різних викидів, які вийдуть з цибулі при її розрізанні. Це корисно розмістити обробну дошку вперед, так що ні руки, ні ніж не перпендикулярні до обличчя, але просунуті.
У Straight to the Palate редактор Пакус пропонує нам свою техніку: спочатку роздрібніть цибулю навпіл, почистіть її і пропустіть через холодну воду. Потім покладіть на дошку плоску частину і швидко, рішуче розріжте цибулю. Майте на увазі, що якщо скоротити цибулю швидко, його викиди будуть коротшими, тому це не вплине на вас.
3. Опустіть край ножа в оцет
Дуже популярний природний засіб складається з занурюючи край ножа, який ви збираєтеся використовувати, щоб розрізати цибулю в оцті, Для цього достатньо занурити ватну кульку в оцет і пропустити через неї ніж. Правда полягає в тому, що вона є ефективною технікою, оскільки з оцтом ми вдається нейтралізувати пропанол.
Однак, це має негативний наслідок: ви введете в лук деякий аромат оцту, так що кінцевий результат може вам не сподобатися.
4. Запустіть витяжку димоходу
Це ще один традиційний засіб, який багато людей роблять щодня у своїх будинках. Вона складається з увімкніть витяжку, так що різні гази, що випускаються цибулею, поглинаються нею, перш ніж вони дратують нас і змушують нас плакати.
5. Опустіть цибулю у воду
Вода допомагає зменшити і зупинити викид газу, що виділяється цибулею, Вам потрібно лише розрізати цибулю навпіл і занурити їх у воду на кілька хвилин.
Вона має лише один недолік: це буде дещо складніше і важче отримати більш точний розріз.
Деякі переваги цибулі
Ви знаєте, що користь цибулі важливіше? З харчової точки зору, це їжа, дуже багата вітамінами А, В, С і Е, так само лук складається з 91% води, 7% вуглеводів і 1% білка. Крім того, хоча ви не можете повірити в це, вона дуже багата клітковиною.
З іншого боку, він також забезпечує наступні цілющі властивості:
- Фунгіцидна і бактерицидна дія.
- Це допомагає знизити рівень цукру в крові.
- Він очищає кров, усуваючи присутні в ній домішки.
- Важлива діуретична функція.
- Він допомагає регулювати транзит кишечника, цікавий у випадку запорів.
- Це важливий компонент курячого супу для грипу, який є корисним у випадку застуди, грипу та катару.
Зображення | Михайло Дерр / Леонардо Шинагава / Джейсон Скрагз Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Вона не може і не повинна замінювати консультацію з лікарем.Ми радимо звернутися до свого довіреного лікаря.
