Риба з цибулею або цибулею. Канарський рецепт
Однією з найвідоміших страв або зірок, які ми можемо сказати про Канарську кухню, є sancocho, Чудове і відмінне блюдо з вишуканим смаком, приготованим з солоною рибою. На Канарських островах, насправді, дуже часто буває, що, коли ми залишили рибу, з якою ми підготували санчохо, ми використовуємо приготування смачного цибуля.
Звичайно, риба цибуля Окрім приготування солоної риби санчохо, яку ми залишили, її можна приготувати і зі свіжої риби. Інший варіант приготування риби з цибулею полягає в тому, щоб купити солону рибу, щоб зробити encebollado. 
Якщо ми вирішимо про солону рибу, ми повинні розглянути її, щоб намочити її напередодні і змінити воду, принаймні 4 зміни. Рибу, яку ми можемо знайти, солоні - це черне, осел, кавалер або морський окунь.
Рецепт риби цибулі
Інгредієнти:
- Риба солона або свіжа риба, півкіло.
- 5 луків нарізати на квадрати.
- 4 стиглих помідорів без насіння і скибочок.
- 2 червоні перці очищають і нарізають дрібними кубиками.
- 2 зелених перцю очищають і нарізають дрібними кубиками.
- 6 зубчиків часнику без шкіри і фаршу.
- Чайна ложка солодкої паприки
- Щіпка меленого чорного перцю.
- 2 лаврового листа.
- 2 гілочки свіжого або сушеного чебрецю.
- 4 нігті.
- Оливкова олія екстра вірджин
- 200 мл. білого вина готувати.
- 200 мл. води.
- Сіль, необов'язково (тільки якщо це свіжа риба).
- Щіпка куркуми.
Розробка:
- Якщо ми приготуємо рибну цибулю з солоною рибою, яку ми залишили від sancocho, ми знімаємо шкіру, шипи і рубаємо або кришимо.
- У випадку, якщо ми придбали солону рибу і раніше її обессолили, перед тим, як зробити цибулю, ми повинні приготувати або переварити рибу.
- Ми виймаємо рибу з замочування і розрізаємо її на шматки.
- Ми кип'ятимо воду в котел, і коли вона почне кип'ятити, рибу готуємо 30 хвилин разом з цибулею і гілочкою петрушки.
- Після того, як рибу пропарюють, виймають з вогню і стоку, відкидають цибулю і петрушку. Ми дозволяємо рибам охолонути, щоб зняти шипи, шкіру і розсипатися або рубати її руками.
- Ми зберігаємо рибу в котлі, а готуємо смаження. На сковороді покласти трохи оливкової олії, щоб розігріти цибулю.
- Коли лук майже готовий, додайте нарізаний перець, розрізані зубчики часнику, нарізані кубиками помідори, перемішайте і готуйте протягом 5 хвилин з помірним нагріванням.
- Потім додайте солодку паприку, чорний мелений перець, чебрець, гвоздику і добре перемішайте.
- Нехай готується на слабкому вогні протягом 2 або 3 хвилин. Додаємо вино до смаження і даємо йому кип'ятити з помірним вогнем. Вийняти мальки з вогню і вилити їх на солону рибу, яку ми маємо в котлі.
- Потім залити водою, трохи куркуми і варити цибулю на 30 хвилин на слабкому вогні і часто перемішуючи.
- Ми гасимо вогонь і влаштовуємо рибу на підносі або блюді, щоб взяти його до столу і подати на індивідуальні тарілки.
Рибу з цибулею ми можемо супроводжувати її картоплею, змоченою картоплею і салатом.
