Соус Ромеско: традиційний рецепт з піквіллям
З назвою соус romesco Ми перед тим, як чудовий і вишуканий соус прибув прямо з Каталонії. Зокрема, це типовий соус Таррагона, з якого він спочатку приходить. Ймовірно, дивно знати, що він спочатку складався з укусу, поки він не став соусом.
В основному він складається з соусу, зробленого з помідором, часником, хлібом, різновидом подрібненого мигдалю і підсмаженими фундуком, сушеними червоними перцями і перев'язкою (яка зроблена по черзі з оливковою олією, розмарином, оцтом, перцем і солі).
Його підготовка дійсно проста і проста. І з цього приводу ми пропонуємо не тільки оригінальний рецепт, який виготовляється в Каталонії, але й інший зовсім інший, в якому будемо використовувати перці пікільо. Ви смієте приготувати деякі з них?
Традиційний рецепт соусу ромеско
Інгредієнти
- 1 помідор
- 1 головка часнику
- 2 дами
- 2 скибочки хліба
- 25 г смаженого мигдалю
- 25 г смажених фундуків
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 столову ложку оцту хересу
- 1 невеликий сухий перець чилі
- Сіль
Розробка
Нагрійте духовку до 190ºC. В одну з духовок покладіть папір для випікання і помістіть помідор і очищений часник. Очистіть їх невеликою кількістю оливкової олії.
У той час як помідори і часник обсмажують в духовці, покладіть воду в каструлю, а коли вона тепла, видаліть хвіст і насіння перцю і помістіть їх у замочування.
Видаліть шкіру з горіхів і обсмажте хліб на сковороді. Для цього покладіть трохи масла в каструлю і обсмажте хліб з обох сторін. Заповідник
Після того, як помідори і часник обсмажені, обережно зніміть шкіру томатів і часнику. Як тільки холодні всі інгредієнти покласти їх у склянку блендера, разом з маслом, оцтом, трохи солі і висушеного чилі. Ударте все добре, поки не отримаєте однорідну пасту. Готовий!
Рецепт соусу з ромеско з перцем пікільо
Інгредієнти
- 20 перців пікілло
- 2 зубчика часнику
- 200 мл оливкової олії
- 25 г смажених фундуків
- 25 г смаженого мигдалю
- 2 скибочки тостів
- 5 столових ложок оцту хересу
- Перець чорний
- Сіль
Розробка
Очистіть зубчики часнику. Покладіть трохи олії в каструлю і трохи засмастіть. Видаліть їх з вогню, і поки вони охолонуть, обережно очистіть фундук і мигдаль.
Занурте хліб в олію і в склянці блендера додайте перці пікілло, часник, оцет, мигдаль, фундук, чорний перець і сіль.
Як ви печете інгредієнти додати трохи масла, де часник був смажений, до однорідної пасти не утворюється. Готовий!
А якщо ви хочете візуально дотримуватися кроків, ми рекомендуємо вам подивитися наступне відео, де ви навчитеся створювати традиційний соус romesco:
