Як зробити Різдво Stollen: Німецький сушений хліб

Якщо ми подорожуємо по різних країнах, особливо під час різдвяних свят, цілком імовірно, що ми зрозуміємо неймовірну різноманітність і різноманітність, які ми знаходимо в усьому світі. Більше того, цікаво побачити, як, наприклад, у європейських країнах звичай робити пироги або печиво зі спеціями та горіхами, а в Сполучених Штатах звичайними є десерти або фруктові коржі.

Насправді Іспанія має широкий вибір традиційних різдвяних десертів. Хорошим прикладом є популярність Нуга з Джихони(м'який мигдальний нуга) або Нуга Аліканте(жорсткий мигдальний нуга у супроводі пластини), або чудові polvorones, Також виділяються класичні маркіз, які складаються з печива мигдалю, зверху посипаного цукровою пудрою.

Повернувшись знову до європейських країн, цілком можливо, що іноді ви опинилися перед своєрідним бісквітом або солодким хлібом з великою різноманітністю горіхів усередині, і супроводжувався великою кількістю незрозумілого цукру.

Ми перед stollen, a солодкий хліб німецького походженнящо звично і протягом багатьох років він готується до різдвяних свят. Оригінальний солодкий хліб виготовляється з горіхами або мигдалем, і його оригінальною назвою є Крістоллен, що у перекладі означало б "Хліб Христа".

У минулому він був розроблений і користувався для того, щоб відсвяткувати прихід немовляти Ісуса, звідси і його первісна назва. І, з цієї причини, представляє цю цікаву форму, подібну до тієї, яку має дитина, загорнута в пелюшки (як насправді, як правило, представляє немовля Ісуса в яслах).

Яке походження stollen?

Згідно з історією, здається Перший розташований в 14 столітті, коли єпископам було надано Різдвяний подарунок. У той час було прийнято, що хліб не був солодким і був виготовлений з простих і простих інгредієнтів, таких як борошно, масло і вода.

У ті століття існувала серія харчових продуктів, які під час приходу вважалися забороненими, як це було у випадку з молоком або маслом.

Проте до п'ятнадцятого століття Папа Інокентій VIII вирішив написати лист, відомий як "Масляниця"(Лист вершкового масла), який дозволив використовувати масло для того, щоб збільшити споживання хліба в обмін на кожен раз, коли було вироблено стовнену, певну суму грошей було віддано Церкві, щоб побудувати так і собор Фрайберга.

Мало-помалу, протягом багатьох років, оригінальний рецепт був удосконалений і додані інгредієнти, такі як мигдаль, шматочки фруктів, горіхи, родзинки, насіння ...

Традиційні Різдвяний Stollen Рецепт

Хоча на сьогоднішній день існує дивовижно солодке і цікаве різноманіття різних столенів (наприклад, ми можемо згадати стовбури, наповнені марципаном, волоськими горіхами, мигдалем або маслом), цього разу ми навчимося робити Традиційні Різдвяний stollen, з мигдалем, родзинками і шматочками фруктів.

Він ідеально підходить для сніданку, закуски або під час чаю, або просто як десерт для різдвяних страв або обідів.

Вам знадобиться підготувати її близько 1 години, і приготувати її ще на 1 годину.

Інгредієнти:

  • 375 г міцного борошна
  • 15 г свіжих дріжджів
  • 1 цільне яйце + 2 жовтки
  • 125 г вершкового масла (розм'якшеного) + кисть маслом
  • 150 г цільного молока
  • 80 г цукру
  • 60 г меленого мигдалю
  • 200 г цукатів
  • 1 чайну ложку меленого кардамону
  • 1 чайну ложку меленої кориці
  • 1/2 чайної ложки гвоздики
  • 2 столові ложки рому
  • Цукрове обмерзання для прикраси (неочищений цукор)

Як зробити Різдво stollen:

  1. Покладіть у велику миску 350 грам міцного борошна, землю мигдалю, свіжі дріжджі, цукор і дрібку солі. Подрібніть спеції і додайте їх до цієї чаші. Заповідник
  2. Покладіть молоко в каструлю на вогонь разом з залишком борошна (25 грам), і за допомогою деяких стрижнів добре перемішайте, щоб уникнути грудочок, поки він не загусне. Тоді давайте трохи охолонути.
  3. Додайте цей крем для борошна до силової муки для борошна, цільного яйця і двох жовтків і добре перемішайте. Дайте сидіти 15 хвилин.
  4. У той час, як тісто відпочиває, ми можемо продовжити з цукатами. Для цього покласти цукати і родзинки в миску і додати ром. Добре перемішати і дати їй маринувати на деякий час.
  5. Покладіть вершкове масло в миску, придатну для мікрохвильової печі, і злегка промийте. Потім вилийте його за допомогою вилки, доки масло не стане маззю. Після 15 хвилин решти тіста додати масло і добре замісити. Потім накрийте кришкою і дайте їй відпочити ще 10 хвилин.
  6. Після цього часу важливо дати йому останнє розминання.
  7. Тепер прийшов час додавати цукати і родзинки, мариновані ромом. Для цього розтягніть тісто, виготовивши якийсь шар, на якому ми розмістимо сушені фрукти. Вирізати тісто навпіл і помістити одну половину поверх іншої. Потім знову розім'яти трохи, щоб шматочки цукатів і родзинок були змішані по всьому тісту.
  8. Покладіть тісто в миску або миску і дайте їй заквашуватися протягом 2 з половиною годин.
  9. Коли тісто більш-менш подвоїло свій об'єм, поставте його на стільницю і коротко замісіть (таким чином, тесто опуститься). Розтягніть її за допомогою ролика, надавши йому довгасту форму (довше, ніж вона широка). І за допомогою валика зробіть западину з одного боку центру. Складіть тісто тільки для депресії, яку ви зробили, повертаючи невелику порцію тіста над великим тістом.
  10. Накрийте столеном пластик і дайте йому трохи заквашувати.
  11. Тим часом ми збираємося розігріти духовку до 180ºC.
  12. Коли тісто піднято, помістіть stollen в духовку і варите 35 хвилин.
  13. Після закінчення цього часу вийміть з духовки і дайте охолонути. Потім, через кілька хвилин, протріть хліб розтопленим маслом і дайте йому повністю охолодитися.
  14. Нарешті, посипати великою кількістю цукрової пудри.
  15. Готовий! Тепер ви можете насолоджуватися нею
ТемиРіздвяні рецепти Різдва

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Грудень 2019)