Чи можуть закінчитися варення та консерви? Поради щодо їх збереження
Немає нічого дивного, ніж джеми, будь то фрукти або овочі, особливо якщо ми робимо їх собі в нашому будинку. Це найкращий, майже без сумніву, спосіб, щоб бути впевненим, що це максимально природний і здоровий джем, особливо якщо ми використовуємо більш екологічні і підсолоджувальні варіанти в його підготовці.
Це, звичайно, не означає, що джеми, які ми знаходимо на ринках і супермаркетах, менш здорові. Але правда в тому, що ми ніколи не повинні купувати що-небудь, не спочатку спостерігаючи його маркування, і переконайтеся, що інгредієнти, які використовуються при його приготуванні, завжди здорові, уникаючи тих, які використовують гарну кількість харчових добавок (таких як консерванти та барвники).
Таким чином, у випадку мармеладу можна знайти між їх складом лише деякі добавка, що використовується для його загущающих якостей, як у випадку з усіма пектин, Також можна знайти деякі підкислювач, що використовується у багатьох випадках лимонну кислоту.
У цих випадках правда як пектин, так і лимонна кислота є природними добавками, тому ваше споживання завжди на сто відсотків упевнене.
Наприклад, пектин складається з натурального волокна, знайденого в клітинній стінці рослин, особливо підкреслюючи їх присутність в шкурах плодів. Оскільки він дуже розчинний у воді, він має здатність, що, коли він зв'язується з цукром і кислотами фруктів, він утворює своєрідний гель, тому його зазвичай використовують у приготуванні домашніх джемів.
Хоча ідеальним є виготовлення домашніх джемів з фруктами з високим вмістом пектину (як, наприклад, з айвою), також можна зробити їх з плодами, які не мають стільки пектину. Саме в цих випадках рекомендується використання доданого пектину при його приготуванні.
У випадку лимонну кислотуКрім того, це природна речовина, яку ми також зустрічаємо у багатьох плодах, абсолютно природним чином. Він також використовується при приготуванні джемів завдяки своїй підкислювальній якості, щоб трохи зменшити їх солодкий смак.
Який термін зберігання варення?
У випадку такого виду натуральних продуктів ми повинні це враховувати пробки мають дату пільгового споживання, що означає вони не мають терміну придатності.
Це пов'язано зі складом джемів, враховуючи, що завдяки високому вмісту цукру вона стає продуктом, в якому, звичайно, незручно для виживання патогенів у них. Те ж саме відбувається, наприклад, з мед, що практично ніколи не закінчується.
А яка бажана дата використання? Він складається з дати, встановленої виробником продукту, так що при споживанні протягом цього періоду часу ми будемо впевнені, що їжа знаходиться в оптимальному стані збереження, зберігаючи всі її органолептичні властивості (аромат, аромат, текстуру ... ).
А коли ми робимо власне варення?
Якщо ми самі зробимо варення завжди краще зберігати його в скляних банках які можуть бути герметично закриті. І зберігайте банки в прохолодних, сухих місцях, вдалині від сонячного світла і високих температур.
Для цього дуже важливо стерилізувати контейнериправильно, щоб усунути відходи та бактерії, які можуть мати контейнери. Щоб досягти цього, потрібно просто дотримуватися наведених нижче рекомендацій:
- Вимийте посудину глибоко, з милом і водою.
- Зніміть кришку до вже промитих банок. Вставте їх у каструлю з водою, кип'ятячи 10 хвилин.
- Після того, як кришки кип'ятять, помістіть їх на бавовняну тканину (чисту) і дайте їм висохнути при кімнатній температурі.
- Тепер настав час ввести човни, додавши води, щоб покрити всі банки. Дайте кип'ятити 30 хвилин.
- Після того, як кип'ятять, помістіть їх на чисту бавовняну тканину, помістивши їх обличчям вниз.
Коли ми вже очистили і стерилізували скляні банки, настав час створити вакуумний процес. Для цього, коли варення вже готове і ще гаряче, ми повинні заповнити банки, залишивши два сантиметри у верхній частині.
Щільно закрийте банку з кришкою, поверніть її та покладіть обличчям донизу на бавовняну тканину. Важливо залишати їх у цьому положенні, поки вони не будуть дуже холодні.
Як тільки це буде зроблено, краще всього використовувати варення протягом наступних 3-6 місяцівпісля розробки. Однак вони можуть залишатися в ідеальному стані до одного року. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.
