Що таке фітохіміка

У різноманітній і збалансованій дієті, але перш за все здоровою і здоровою, дуже важливо щодня вживати в їжу фрукти і овочі, а також щотижня кілька порцій бобових і продуктів, багатих клітковиною. Головним чином тому, що вони особливо багаті вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, такими як вода, вуглеводи та антиоксиданти.

Однак існують також інші речовини, які, можливо, менш відомі, ніж згадані вище, і які називаються фітохімічними.

В основному вони складаються з речовин, які ми знаходимо в харчових продуктах рослинного походження (такі як фрукти, овочі, бобові ...), які, хоча і не є необхідними живильними речовинами для життя, мають позитивний вплив на здоров'я, будучи біологічно активним.

Переваги фітохімічних речовин

Захист серцево-судинної системи: вони запобігають окислення холестерину ЛПНП, зменшуючи синтез і утилізацію холестерину, позитивно впливаючи на артеріальний тиск і згортання крові.
Захист від раку: вони запобігають попаданню канцерогенних речовин у критичні місця призначення всередині клітин. Тобто, з одного боку, вони нейтралізують вільні радикали, а з іншого - здатні пригнічувати ферменти, які активують канцерогени.
Вони сприяють усуненню токсинів і мутагенів.

Типи фітохімічних речовин

В основному існує 4 види фітохімічних речовин:

Феноли: є антиоксидантним захистом. Це флавоноїди, ізофлавони і антоціани.
Лігнани: присутні в насінні льону, ячменю, вівсі і пшеничних висівах.
Терпени: володіють антиоксидантною силою. Це каротини, лікопен і лімоноіди.
Тіоли: індоли, дитіолтіони і ізотіоціанати.

Де знайти фітохімічні речовини?

Феноли: ягоди, малина, ягоди, яблука, червоний і жовтий лук, брокколі, червоний виноград, соя та інші бобові.
Лігнани: овес, насіння льону, ячмінь і пшеничні висівки.
Терпени: гарбуз, морква, манго, папайя, шпинат, диня, грейпфрут і помідор.
Тіоли: капуста, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, цибуля і цибуля-порей.

Зображення | mccun934 Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.