Солодкі рисові кульки (Hanami dango): рецепт з Японії
The ханамі dango (花 見 団 子) є прекрасним типовим японським солодким, який у цій країні, як правило, готується до святкування сезонуханамі, національне свято, в якому офіційно відзначається прихід весни, з розквітом вишневого дерева (його характерне і традиційне дерево).
Фактично dango складається з виду нарізаного тіста-абопельмені- яка виготовлена з клейкого рисового борошна (mochi-ko), безумовно липкою текстурою і солодким смаком. Хоча цей типовий солодкий споживається практично протягом усього року, сорт ханамі dango Це зроблено для того, щоб відсвяткувати прихід весни.
Для цього свята найпоширенішим є обслуговування від 3 до 4 кульок ханамі джанго, які наносяться на дерев'яні або бамбукові шпажки. Крім того, звичайно для шампура повинні бути складені три кольори ханамі-dango: білий, зелений і рожевий. Не дарма, вона є спільною для чай чаю Застосовується як зелена забарвлення, за свій смак і аромат.
Рецепт ханамі-данго (солодкі рисові кульки)
Інгредієнти
- 120 г не клейового рисового борошна (Йошинко)
- 120 г клейкого рисового борошна (Ширатамако)
- 120 г цукру
- 120 мл води
- 1 чайну ложку чаю порошку
- 1 чайну ложку червоного барвника
Вам також знадобляться бамбукові або дерев'яні шампури, за допомогою яких можна вставити солодкі кульки.
Розробка
- У дерев'яну миску покласти цукор і дві борошна (не клейовий і клейовий рис). Змішайте їх добре.
- Додайте воду потроху. Добре замішуйте за допомогою рук, поки не отримаєте досить гладку текстуру.
- Розділіть тісто на три рівні частини.
- Додайте кілька крапель червоного барвника до однієї з частин і знову замісіть його, поки рожевий тон не буде рівномірним.
- З іншого боку, додайте порошок чаю matcha до іншої сторони. Повторно замісити, поки зелений тон не буде рівномірним.
- Тепер настав час формувати маленькі кульки руками і робити це з кожною частиною тіста.
- Покладіть воду в каструлю і нагрійте вогонь, поки вона не закипить. Зберігаючи вогонь на тому ж рівні, щоб продовжувати кипіння, додайте кулькиханамі dango поступово і поступово.
- Коли рисові кульки піднімаються на поверхню, ідеальний час, щоб видалити їх з води. Покладіть холодну воду в миску і покладіть рисові кульки в замочку в цій мисці.
- На бамбуковій або дерев'яній шпажці додайте кульку кожного кольору. Повторіть цю операцію, поки не закінчите всі кульки.
Як ви побачите, якщо тести, правда в тому, щоханамі dango Вони дійсно солодкі рисові кульки, а також липкі. Хоча його текстура досить своєрідна і характерна, якщо ви не любите, щоб вони були настільки солодкими, можна зменшити кількість цукру вдвічі.
