Як зробити пиво в домашніх умовах
Правда в тому, що пиво Вам може сподобатися чи ненавидіти, незалежно від того, чи це чорне або світле пиво. Навіть якщо він має алкоголь чи ні. Причина в тому, що вона має так багато послідовників і в той же час стільки недоброзичливців може бути знайдена, можливо, в її ароматі і смаку. Такий гіркий смак, який можна зневажити тим, хто вперше його спробує, той, який, в свою чергу, робить так багато таких, як це.
Якщо ви саме ентузіаст пива, ви, напевно, знаєте, що це напій, який має певну історію, і що його споживання глибоко вкорінене в нашому суспільстві протягом багатьох століть (особливо з часу його розробки). і він став дуже популярним у багатьох районах і вулицях).
Що таке пиво?
Пиво - це спочатку алкогольний напій, який виготовляється з водою, ячменем, хмелем і дріжджами, Ми говоримо, що це спочатку алкогольний напій, тому що коли його почали робити, це лише напій з певною мірою. Однак сьогодні ми знаходимо різні сорти як без алкоголю, так і нинішньої версії 0.0 (яка практично не містить алкоголю).
Насправді, хоча є пиво, яке може досягати близько 30% їхнього обсягу в спирті, найбільш поширеним є те, що їх вміст алкоголю коливається від 3% до 9% приблизно. Наприклад, більшість сортів пива, які ми можемо знайти на ринку, у багатьох випадках мають градацію 5,4 або 5,6%.
Для його розробки, крохмаль попередньо пророщених зерен ячменю ферментують дріжджами у воді. Потім хміль використовується для ароматизації рідини.
Які інгредієнти використовуються у пивоварінні?
Хоча ви можете використовувати різні і різні інгредієнти в його підготовці (наприклад, ви можете використовувати широкий спектр зернових, а не тільки ячмінь, і навіть ароматизувати з іншими рослинами замість хмелю), в основному це ті, які використовуються традиційний спосіб:
- Вода:Це основний інгредієнт. Аромат, який має пиво, залежатиме саме від води, яка була використана при її розробці. В ідеалі? Дуже важливо, щоб вода була багата хлоридами, сульфатами і кальцієм.
- Дріжджі:Це ще один фундаментальний інгредієнт, оскільки для ферментативних цукрів важливо стати двоокисом вуглецю і спиртом.
- Ячмінь:Це інгредієнт, який приносить тіло пиву, а також його особливий колір. Для його використання ячмінь змочують, сушать і пізніше обсмажують в різних ступенях.
- Хміль:Це сприяє його особливому гіркому смаку, допомагаючи в свою чергу значно краще зберегти пиво. Крім того, вона сприяє активності солодових дріжджів.
Як зробити пиво вдома вручну
Далі ми вам пояснюємо як зробити власне пиво, вдома і без багатьох ускладнень. Зверніть увагу на необхідні інгредієнти та необхідні кроки. Інгредієнти, які ми вказуємо, - отримати 1 літр пива. З цим рецептом ми навчимося робити пивний пиво.
Інгредієнти, які вам потрібні:
- 175 грамів ячменю
- 3 грами хмелю
- 1 грам дріжджів
- Половина столової ложки рафінованого білого цукру
- 1,5 л води
Які матеріали вам потрібні:
- Один горщик (2 літри)
- Блендер (для роздавлювання ячмінного солоду)
- Каструля для смаження (для тосту ячменю)
- Воронка
- Ложка
- Кухонний термометр
- 2 паперові фільтри
- Гіпохлорит натрію
- Скляні пляшки
Пиво "Але" - це пиво з високим рівнем бродіння, яке ферментує при температурі до 24ºC. Вони більш ароматичні, мають більше тіла і більшого смаку.
Розробка крок за кроком:
Треба мати на увазі, що процес пивоваріння складається в цілому з 5 стадій, так що цей напій не обробляється швидко, але це займе близько півтора місяців.
Чому? Дуже проста: вона вимагає часу підготовки, часу ферментації, розливу, процесу карбонізації, закінчення, часу кондиціонування і дозрівання (хоча останній є необов'язковим кроком, рекомендується поліпшити його смак).
Тут ми покажемо вам всі необхідні кроки:
- Завжди рекомендується чистити та дезінфікувати обладнання та посуд, які ми будемо використовувати при кожному коментарі, наприклад, використовуючи розчин гіпохлориту натрію (відбілювач) у воді.
- Спочатку давайте прорости ячмінь. Для цього в 1 літр води покласти 175 грамів ячменю, залишивши його на 5 днів. Після закінчення цього часу пропускають його через сито і повертають до спокою, поки він не висохне.
- Зараз саме час взяти ячмінь. Для цього поставте піч на низьку температуру, помістіть ячмінь у піддон для печі та підсмажте квасолі. Майте на увазі, що якщо ви піднімаєте температуру духовки або залишаєте ячмінь довше, солод буде темнішим, що визначатиме колір пива. Звичайно, не рекомендується горіти зерно, тому що ефективність при утворенні спирту не буде однаковою.
- Тепер давайте отримаємо солодовий екстракт. Для цього помістіть ячмінний солод у блендер і добре розсушіть. Потім змішайте солодовий екстракт у воді. Покладіть все у велику каструлю і поставте на вогонь, контролюючи температуру термометром так, щоб вона ніколи не перевищувала 70 ºC. Звичайно, при температурі-повільно-досягає 70 ° С залишається близько 90 хвилин. Потім розділяють тверду частину рідини шляхом фільтрації.
- Нагріти 2 склянки води і при гарячому додати 3 грами хмелю. Потім перемішати цю суміш з рідиною, отриманою з попереднім приготуванням (яку називають обов'язковою), і варити протягом 2 годин. Важливо додати воду до досягнення літра води, оскільки для процесу випаровування нормально втрачати воду.
- До попередньої суміші додають 1 грам дріжджів і добре струшують для того, щоб дріжджі змішалися. Потім контейнер залишають при кімнатній температурі, покриваючи його злегка, але не ущільнюючи його (як у випадку його герметизації в результаті накопичення газу, що утворюється в процесі ферментації, це може призвести до небезпечних вибухів). Залиште його в спокої протягом 2 тижнів.
- Після 2 тижнів бродіння настає час пляшки напою. Звичайно, бажано спочатку продезінфікувати пляшки. Потім додайте до кожної пляшки, яку ви збираєтеся використовувати, половину ложки рафінованого білого цукру. Залийте пиво в пляшки за допомогою фільтра.
- Нарешті, ми повинні дозволити пиву дозріти ще 2 тижні, будучи в змозі залишити пити в холодильнику.
- Після цього часу все готове, ви можете насолоджуватися нею!
