Масло та маргарин: що здоровіше?
Кожен день ми можемо бачити на телебаченні та в Інтернеті дуже велику різноманітність реклами про маргарин, продукт харчування, створений для заміни вершкового масла, який продається сам по собі - мабуть, він є здоровішим, ніж це тому, що його нібито Вміст жиру нижче. Я маю на увазі, Звичайно маргарин продається як корисна альтернатива вершковому маслу, Щось, що почало поширюватися особливо кілька десятиліть тому, коли вважалося, що маргарин був "легким" варіантом.
Але чи знаєте ви, що насправді кількість жиру, що міститься в маргарині і вершковому маслі, практично однакова? Близько 80% по масі, в більшій чи меншій мірі. Однак вірно, що ми повинні чітко розрізняти тип жиру, що міститься в обох продуктах. І це той час масло має насичених жирів (що підвищує рівень жирів у крові), маргарин транс-жирів (що, як ми вже згадували багато разів, навіть гірше, ніж насичені жири).
Ці транс-жири важко метаболізувати нашим організмом, тому вони мають тенденцію фіксувати в різних жирових тканинах і скупченнях ліпідів. Крім того, відомо, що маргарин випускає велику кількість фуранів і акриламідів. Обидва є сполуками, які перебувають під постійним вивченням і дослідженнями, які попереджають, що вони є токсичними речовинами, що серед інших аспектів може збільшити ризик розвитку раку, крім того, що впливає як на здоров'я печінки, так і на нирки.
Тому ми підходимо до більш ніж очевидного питання: чому продавати, що маргарин є більш здоровим, ніж масло, коли насправді перший містить транс-жирні кислоти, які набагато більш шкідливі для нашого здоров'я, ніж жири. насичений, що ми знаходимо у другому?
Далеко від створення тривоги, ми повинні попередити, що в даний час багато маргаринів, що продаються сьогодні, усунули транс-жири, використовуючи своєрідну суміш рослинних гідрогенізованих жирів і нафти. Але це не означає, що звичайні маргарини все ще містять їх. І повертаючись до маргарини нового покоління«м'які маргарини» виділяються саме тому, що мають низький вміст жиру, і тому що вони не містять транс-жирів, з меншим вмістом насичених жирів і більшою часткою ненасичених жирів.
Тому очевидний висновок: Якщо вам доведеться вибирати між маслом і звичайним маргарином, то краще вибрати масло, Але якщо ви можете вибрати між маслом і м'якими маргаринами з низьким вмістом жиру і без транс-жирів, очевидно, що найкращим вибором буде останнє.
Але якщо ми прагнемо піклуватися про своє здоров'я і вибирати здорові жири, Найбільш підходящою з погляду харчування є усунення з нашого раціону масла і маргарину, а також використання оливкової олії лише екстра вірджин щодня і в невеликих кількостях.
Якщо ви хочете дізнатися більше, я рекомендую дуже цікавий елемент мармеладу, який обговорює, що є більш здоровим, маслом або маргарином.
Зображення | Paulo Henrique Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.
