Відкрийте для себе властивості та переваги агар-агару, гелеутворюючого агента
The агар-агар Це гелеутворюючий агент, який витягується з червоні водорості, що належить до сімейства "Rhodophytae" і отримується з клітинної стінки цього типу водоростей, є, отже, рослинним гелеобразующим агентом.
Походження або відкриття агар-агару досі невідомо надійним способом, оскільки існує кілька версій про його відкриття та історію, однак, що є цілком зрозумілим, це те, що історія ставить винахід агаро-агару в Японії, до того, що цей продукт є незамінним у цій країні.
Проте в Європі до недавнього часу це мало було відомо, будучи в даний час дуже потрібним продуктом і використовувалося в різних областях, наприклад, у приватній або домашній кулінарії, щоб приготувати численні рецепти як продуктів харчування, так і десертів, у вищій кухні. все в молекулярній кухні, а також у світі косметики.
У світі косметики є частиною розробки зволожуючих кремів, засобів для зняття макіяжу, зміцнюючих, кремів для схуднення, олій для масажу.
Агар-агар вважається одним з найбільш потужних гелеутворюючих речовин, оскільки його гелеутворююча здатність перевищує до 8 разів желатин тваринного походження.
Будучи гелеутворюючою речовиною рослинного походження, це хороший ресурс для вегетаріанців, також для людей, які виконують дієти для схуднення, оскільки він містить дуже мало поживних речовин і мало калорій.
Знати властивості та переваги агар-агару
Як ми вже говорили, він містить дуже мало поживних речовин, проте багатий розчинними волокнами, які полегшують нормальне функціонування кишкового транзиту.
Крім того, розчинні волокна, які вони містять при контакті з рідинами, спричиняють, що вони збільшують об'єм у шлунку, що сприяє відчуттю ситості, тому агар-агар дуже добре потрапляє в режими витончення.
Агар-агар діє як легке проносне, і він рекомендує, що його споживання у випадку дієти для схуднення не перевищує більше 3 грамів агар-агару.
Ще одним з корисних властивостей агар-агару є те, що розчинні волокна, що містяться, допомагають знизити рівень поганого холестерину, оскільки вони діють шляхом захоплення жирів і швидких цукрів у їжі.
Агар-агар є харчовою добавкою, конкретно він є добавкою з еталонним Е-406, несмачний смак, щоб не забезпечити будь-який аромат, дуже використовується для гелеутворення і стабілізації хлібобулочних виробів, випічки, морозива і йогурту.
Використання агар-агару на кухні
Для досягнення гелеутворюючого ефекту агар-агару достатньо включити його і перемішати в будь-якому препараті, який є більш-менш рідким і холодним, змусити кип'ятити протягом двох хвилин, а потім дати йому охолонути.
Агар-агар використовується в кухні високої кухні, а також у приватній кухні або вдома.
У вищій кухні використовується в молекулярній кухні для виготовлення легких пінопластів з сифоном, а також для виготовлення сфер, перлів і в безлічі рецептів з ідеями, які ми можемо розглядати як роман.
У домашній кухні агар-агар використовується для згущення соусів, для желе, для приготування терінів овочів, у рецептах м'яса і риби, для збивання пудингів, для приготування світлих мусів, з натуральних фруктів, йогуртів, свіжого сиру.
А де можна отримати агар-агар?
Агар-агар може бути отриманий в магазинах натуральних продуктів, таких як травники, парафармації, аптеки, магазини азіатських продуктів, інтернет-магазини натуральних продуктів.
Як можна знайти агар-агар для приготування їжі? у білих нитках, згрупованих у мотках, порошку або пластівцях.
Ми також можемо отримати його у вигляді капсул або таблеток, в цих випадках рекомендується сприяти гарному проходженню кишечника.
Ми повинні брати до уваги, купуючи його, подивіться на його колір і перевірте, що це відповідний колір агару-агару, який повинен бути бежевим, якщо б ми бачили його білим, це означає, що він був підданий хімічному процесу.
Коли прийшов час зберегти його, ми повинні захистити його від світла і вологи, і забезпечити його сухим і темним місцем. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.
