Що таке тофу або тофу, переваги і як це зробити
Хто не почув у якийсь момент про тофу? Це страва східного походження, що надходить спеціально і більш точно з японської кухні, де її вважають тофу, Тобто, це їжа японської кухні, яку отримують із згортання соєвого молока (так само, як, наприклад, сир отримують із молока тваринного походження).
І, по суті, це продукт, який не може бути відсутній у японській кухні, враховуючи велику різноманітність продуктів, які можуть бути виготовлені з неї. З цієї причини він також відомий як Азіатський сир.
На додаток до появи сиру, правда полягає в тому, що багато хто, як правило, визначають тофу веганське м'ясоВін вважається хорошим замінником м'яса за його поживними властивостями, дуже багатий на якісні білки, а також на амінокислоти. Вони навіть схильні перетравлювати краще, ніж білки, присутні в самому м'ясі.
Але з очевидною різницею: вона характеризується відсутністю забруднюючих продуктів або токсинів від метаболізму тварин, оскільки її походження -очевидно- не тварина.
Що таке тофу?
Що стосується його текстури та аромату, то має міцну текстуру, дуже нагадує сир, з майже незабрудненим зовнішнім виглядом з кремово-білим кольором і м'яким, майже ніжним смаком.
Виготовляється з сирної молока, отриманої з насіння соїі що в народі отримує назву соєвого молока або соєвого овочевого напою.
Її підготовка і споживання настільки поширені, що сьогодні її можна легко знайти на ринку, не тільки в травниках і спеціалізованих магазинах дієтології, або в східних супермаркетах, а й у великих супермаркетах і супермаркетах. Насправді, можна придбати його природно, з кунжутом, копченим ...
Серед його основних інгредієнтів ми знаходимо соєві боби, воду і коагулянти або затверділі насіння, такі як ніґарі (хлорид магнію), який допомагає в процесі соєвого напою, діючи в свою чергу як загусник.
Переваги тофу та його поживних властивостей
The тофу Він виділяється тим, що це їжа, приготована з соєвих бобів, тому вона містить ізофлавони і серцево-здорові жири, які дуже цікаві для зниження високого холестерину і зниження рівня тригліцеридів.
Завдяки вмісту ізофлавону він також корисний для зниження негативних наслідків менопаузи у жінок і боротьби з остеопорозом.
На кухні вона виділяється тим, що тофу Він здатний поглинати аромат інших продуктів, коли він приготований.
Харчові цінності тофу
- Він містить приблизно 15% білка.
- Мінерали, такі як залізо і кальцій.
- Соєвий лецитин.
Як зробити тофу вдома
Інгредієнти:
- 250 гр. жовтої сої
- 1 л. води + 1 л. води
- 1 лимон або 4 столові ложки ніґарі (затверділий хлорид магнію)
Кроки для виробництва тофу з сої:
- По-перше, протягом попередньої ночі, помістіть жовте насіння сої в замочувальний 1 літр води.
- На наступний день покладіть марля в друшляк, і переверніть друшляк над одним з горщиків.
- Поставте еквівалент 1 літра води в інший горщик, і доведіть до кипіння. Між тим, видалити воду, де жовта соя замочування. Покладіть трохи холодної води в блендер, додайте жовті соєві боби і подрібніть, поки не очиститься (залишиться кремова паста).
- Після того як пюре отримано, і коли вода, яку ми помістили в інший горщик, почала закипати, додайте пюре з сої. Дайте їй кип'ятити на сильному вогні, постійно помішуючи за допомогою дерев'яної ложки.
- Ви помітите, що формується піна. Коли вона досягає вершини каструлі, вимкніть вогонь і вилийте суміш води і пюре в ситечко, де ми розмістили марлю. За допомогою тієї ж дерев'яної ложки притискають соєве пюре, поки не зливають всю рідину (яка стане соєвим молоком).
- Знову покласти в горщик півлітра води, а коли вода закипить, додайте соєве пюре. Потім знову фільтрують фільтр і марлю.
- Тепер помістіть соєве молоко в каструлю і прокип'ятіть на сильному вогні 5 хвилин. Вимкніть вогонь.
- Якщо у вас немає нігарі, вичавіть лимон, щоб отримати його сік і включіть його в каструлю, де кип'ячене соєве молоко. Якщо у вас є nigari тепер включає 4 столові ложки, добре помішуючи.
- Поки він відпочиває, покладіть нову марлю - очистіть її в ситечко. Налийте тофу (який, як ви спостерігали, вже почав тверднути). Добре стискаючи дерев'яною ложкою, спробуйте видалити якомога більше рідини.
- Тепер покладіть марля з тофу на тарілку, що може бути використано, щоб зробити вагу на ньому і залишити його на спокій протягом 40 хвилин (це, як це має форму). Після закінчення цього часу, з великою обережністю видаліть марлю, що оточує тофу.
- Поставте в миску або миску дуже холодну воду, додайте тофу і залиште її в спокої протягом 10 хвилин, щоб отримати міцну консистенцію. Готовий!
Рецепт тофу з соєвого молока
Без сумніву, це найпростіший і найшвидший варіант, так як вам не доведеться замочувати або готувати сирі сої.
Що вам потрібно?:
- 2 л. соєвого молока (соєвий овочевий напій)
- 15 гр. від нігарі
- 1 стакан води
Кроки для приготування тофу з соєвим молоком:
- У каструлю помістити 2 л соєвого молока і нагріти до температури 80 ºC. Необхідно час від часу видаляти, щоб уникнути прилипання, поки він не почне кипіти. У цей час ви повинні погасити вогонь і зарезервувати його.
- В іншу каструлю покласти еквівалент на стакан води, і нагріти його до вогню.
- Розчиніть нігарі в гарячій воді, а потім додайте його в гаряче соєве молоко, помішуючи дерев'яною ложкою, щоб добре перемішатися.
- Щоб запобігти різанню соєвого молока, важливо, щоб він стояв 30 хвилин.
- Покладіть марлю на друшляк і повільно додайте суміш каструлі.
- Загорнути добре з марлею. Помістіть його на тарілку, зважте його і добре віджайте тофу (таким чином, він ущільнює і виганяє всю сироватку). Ви повинні залишити його таким чином протягом 30 хвилин.
