Домашні cronums: рецепт крок за кроком

Вони проходять солодкі і майже магічні часи для багатьох жителів Нью-Йорка, які не бажають робити нескінченні черги, щоб отримати один з десертів, які, здається, можуть стати прямим конкурентом нинішніх кексів: cronut.

Роз'яснюючи легким і простим способом, можна сказати, що ми маємо поєднання між круасаном і пончиком, але, очевидно, це не круасан, ні пончик.

Його текстура дуже нагадує текстуру круасана, саме тому, що кроки, щоб зробити це на початку, практично однакові; але потім запам'ятайте на вигляд пончик, тому що він купається в цукрі і дається його традиційна і популярна форма.

Враховуючи, що ми зіткнулися з поєднанням круасанів і пончиків, можна зробити смачну cronut додому легко вдома, поєднуючи обидва рецепти. Чи підбадьорюєте?

Інгредієнти для маси крону

  • 500 гр міцного борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 75 г цукру
  • 2 яйця
  • 25 г дріжджів (пекарня)
  • 75 мл води
  • 75 мл цільного молока
  • 200 г вершкового масла

Інгредієнти для крему

  • 500 г молока
  • 100 г цукру
  • 3 жовтка
  • 40 г борошна
  • 25 гр кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки ванільного крему (необов'язково)
  • 1 паличка кориці

Інгредієнти для цукру глазурі

  • 100 г цукрового скла
  • Половина лимонного соку
  • Кілька крапель води

Інгредієнти для рожевий глазур

  • 100 г цукрового скла
  • Половина лимонного соку
  • Кілька крапель рожевого барвника
  • Кілька крапель води

Приготування листкового тіста з дріжджами

Просіяти борошно і сформувати два вулкани, один з яких тільки з чвертю борошна. Ця четверта частина змішує його з дріжджами і з теплою водою, утворюючи кулю, яка буде ферментувати в мисці з водою (поки вона не утворить губку).

У найбільший вулкан додають решту інгредієнтів, крім 200 г вершкового масла. Після того як все змішайте, додайте губку і добре замісіть протягом 10 хвилин, до отримання еластичної маси, але злегка вологою.

Зробіть на ньому два поперечні розрізи і дайте їй відпочити на 10 хвилин.

Тепер додайте 200 грамів м'якого масла. Закрийте тісто, як якщо б він був конверт, і за допомогою качалки він роздавлює тісто, розтягуючи його і залишаючи його в три рази довше, ніж він широкий.

Складіть тісто над собою і знову розтягніть.

Приготування крему

Нагрійте молоко з паличкою кориці в каструлі, але не дайте йому кип'ятити.

У мисці змішати просіяне борошно разом з кукурудзяним крохмалем і цукром. Додайте жовтки, пів склянки молока і добре побили за допомогою стрижнів.

Вийміть корицю з молока і додайте її до попередньої суміші. При слабкому нагріванні доводять до кипіння при перемішуванні за допомогою дерев'яної ложки. Коли він трохи потовщується, він буде готовий.

Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.

Приготування цукру і рожевої глазурі

У каструлі або мисці змішати цукрову пудру з соком половини лимона і кількома краплями води.

Щоб приготувати рожеву глазур, виконайте ті самі дії, що й вище, але додайте кілька крапель рожевого харчового забарвлення.

Готується маса домашнього кронуту

Розріжте тісто в колах за допомогою скла або кришки (одна велика і одна менша). Покладіть їх на аркуш випічки, який ви накрили папером для випічки. Дайте стояти близько 20 хвилин.

На сковороді з великою кількістю олії смажте крона на одній стороні, а з іншого - до золотистого кольору.

Тепер, за допомогою кухонного шприца, трохи пофарбуйте хрусткі ванільним заварним кремом, і нарешті закінчіть їх цукром. Нехай обмерзає холодно.

Нарешті додайте рожеву глазур.

Ви вже знаєте, що таке cronut? Між пончиком і круасаном

Напевно, його ім'я цікавіше, ніж відомо, особливо якщо врахувати, що зустрітися з ним у нашій звичайній пекарні або кондитерській ще неможливо.

Це називається Кронуті, як може вказувати його власне ім'я, ми маємо перед собою те, що ми можемо вважати смачним поєднанням пончик і круасани.

Чудовий солодкий винахід походить від руки Пекарні Домініка Анселя, популярної нью-йоркської пекарні, яка просто викликає фурор у Великому Яблуку.

Це спеціальне круасанове тісто, яке спочатку ферментували і нарешті смажили. Потім вона переповнена цукром, наповненою ванільним ганашем з Таїті і нарешті закінчилася глазур'ю троянд і пелюсток цієї кристалізованої квітки.

Результат більш ніж очевидний: чарівне солодке, що запам'ятовує в текстурі круасан, але це, мабуть, дуже схоже за формою з популярними пончиками.

На даний момент вони викликають фурор в Нью-Йорку.І якщо взяти до уваги, що мода кексів також народилася у Великому Яблуку, щоб, нарешті, поширитися по всьому світу, можна передбачити, що вони до нас дістаються швидше, ніж пізніше. Принаймні незабаром ми запропонуємо Вам смачний рецепт, за допомогою якого Ви зможете зробити вдома вишуканим cronut додому.

Через | Daily Mail

Зображення | Теми IstockphotoРецепти торта

Домашні продукти: чим може бути небезпечне куплене на ринках молоко (Лютого 2024)