Чому ми повинні з'їсти хороший традиційний хліб замість недорогого хліба
Хто не любить хліб? Майже ніхто не може протистояти смачному хлібу свіжоспеченого хліба, гарячому, димному, хрусткому ззовні і пухнастому зсередини. І, перш за все, якщо тісто, з яким виготовляється хліб, має гарну якість, а не те, що, на жаль, сьогодні ми знаходимо в більшості «хлібозаводів», де хліб дуже низької якості продається за дійсно низькими цінами.
І це так, як Марко Гоббетті, експерт по масам матері і визнаний за те, що є справжнім світовим авторитетом у біотехнології ферментованих мас, крім того, що є великим захисником того, що відомо якповільно тісто хліб яка працює вже більше 25 років у розвитку та дослідженні масових мас, це не те ж саме, щоб вибирати хліб, який робиться з ферментованим тістом лише через півгодини, ніж вибирати хліб, чий процес бродіння був мінімум 16 годин.
І немає ніяких сумнівів, як ми побачимо на всьому теперішньому зауваженні, що помітити себе перед хлібом гарної якості з швидким бродінням, зробленим з поганою якістю борошна помітно, і багато чого іншого. Наприклад, ми маємо лише поглянути на те, наскільки низькоякісний хліб через день після придбання, як він зберігається, і порівнювати його з хлібом гарної якості.
Він не володіє тими ж поживними властивостями або ароматом, враховуючи, що "з цим хлібом ми можемо отримати цілий ряд ароматів і ароматів, дуже схожих на той, який досягається при гарному вині. Можна виявити до 200 ароматичних нот, як в земній корі, так і в крихті ».
Переваги вибору традиційного хліба замість швидкого ферментованого хліба
Він зберігає все більше і краще
Якщо ви вже купили і пробували багато хлібів, які сьогодні продаються в супермаркетах і в хлібозаводах (не пекарнях), де можна знайти пропозиції по 6 або 8 хлібів на 1 євро, ви, напевно, помітили, наскільки це погано. Через кілька годин після покупки. І ми не скажемо, чи чекаємо на наступний день.
Різниця очевидна: в той час як дешевий хліб виготовляється з швидкого бродіння тіста, традиційний хліб виготовляється з закваски, що дає їй більше смаку, більше аромату і, перш за все, краще збереження.
Більше того, підтримує таку ж якість навіть до 2 днів після покупки, що призводить до очевидного заощадження, оскільки хороший хліб якості триває довше.
Він перетравлюється набагато краще
З наукової точки зору це неодноразово доводилося хліб з заквасочкою перетравлюється набагато краще і легше у порівнянні з тією, що зроблена з звичайними дріжджами. В основному при використанні закваски присутність цих хороших бактерій посилюється.
Чому? Дуже проста: при бродінні, що відбувається під час вироблення закваски, всі бактерії живляться крохмалями. Це робить його мальтозою, і тому травлення набагато простіше і простіше.
Ці ж бактерії, які є тільки в хлібі, що виготовляється з заквасочкою, дають можливість виготовлення фітазою, важливий фермент для правильного функціонування нашого кишечника.
Не містить однакових поживних властивостей
Очевидно, що звичайний хліб, виготовлений без матірного тіста, тільки з нормальними дріжджами, не матиме однакових поживних властивостей і такого ж поживного внеску, як, наприклад, хороший хліб, який виготовляється з заквасочкою.
Просто тим, що якості, що забезпечуються ферментацією закваски, є лише перевагою, яка повинна привести нас до зменшення якості хліба поганої якості, і в кінцевому рахунку платити кілька центів, які відокремлюють хороший хліб за низьку ціну ,
З інформацією з ABC Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.
