Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю

Хто не плакав, коли колись різав цибулю? Насправді, ми могли б знову переформулювати питання ... Хто не вирізав цибулю деякий час і завжди кричав, коли це робив? Немає сумніву, що ми, без сумніву, зіткнулися з незручною незручністю, особливо для тих, хто регулярно готує і користується цибуля серед найбільш поширених і звичних інгредієнтів. Але чому ми плачемо? Можливо, ми відчуваємо несвідоме горе через проходження ножа через його різні шари?

Перш ніж відкрити його, ми повинні прокоментувати це цибуля - це підземна цибулина, їстівна, яка росте на однойменній рослині (чиє наукове назва є більш точним) Allium cepa). Це овоч азіатського походження, чиє вирощування відоме і проводиться з 6000 a.C, коли незабаром після цього він поширився по Європі до остаточного досягнення Америки. Він належить до сімейства Liliaceae, з зовнішніми листами, відповідальними за захист цибулини.

Тому ми є дуже популярним овочем у багатьох країнах світу, споживання якого продовжувалося багато століть. Що стосується користь цибулі що важливіше, можна підкреслити, що це натуральна їжа з бактерицидною і фунгіцидною дією, вона допомагає знизити рівень цукру в крові, а також підвищити рівень холестерину, це прекрасний миючий засіб крові з важливою діуретичною функцією. бути корисними при регулюванні транзиту кишечника.

Хоча це дуже поширена і популярна їжа, з першого моменту ми знімаємо її перший шар і починаємо різати його очі починають свербіти і плакати. Причина знайдена в a Подразнюючий газ, відомий як алінаса, який ми дихаємо при різанні цибулі, Викликає подразнення слизових оболонок носа. Роз'яснюючи набагато більш технічним і точним способом, на момент розрізання цибулі відбуваються обриви клітин, які дозволяють ферменту alinasa контактувати з транс - (+) - S- (1-пропеніл) -L-цистеїном сульфоксидом, , піруват, аміак і син-пропанол-S-оксид. Остання - молекула, відповідальна за розрив і роздратування очей.

Багато експертів вважають, що пропанотія діє сльозоточивим газом, тому що, коли він вступає в контакт з водою, він розкладається, в результаті чого відбувається сірководень, сірчана кислота і пропанал, що, ймовірно, є сірчаною кислотою, що пошкоджує кон'юнктивальну мембрану, виробляючи дратівливу розрив ,

Якщо ви дуже пристрасні, і багато любите цибулю, але вам дуже неприємно їх розрізати, дізнайтеся більше про як розрізати цибулю без поливу очей.

Зображення | Леонардо Шинагава / Quinn Dombrowski Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.

Челлендж Коктейли Coctail Challenge /// Вики Шоу (March 2024)