Яке молоко є більш здоровим: цільне молоко, напів обережне або знежирене молоко?

Хоча цільне молоко задумане як більш повне і поживне молоко (але також може розглядатися як напій, багатий на жир, і тому зневажається), напівобезжирене молоко як проміжний варіант з меншим вмістом жиру і рівним внеском і знежирене молоко як варіант для дієт (але насправді було б "чистою водою з деяким молоком"), цілком імовірно, що у багатьох моментах ви маєте сумніви щодо того, який варіант вибрати, а який буде найбільш підходящим для Включіть у сніданки, закуски або вечері.

Але перед тим, як виявити, який варіант буде більш доцільним - або рекомендованим - з погляду харчування, необхідно більш детально дізнатися, в чому полягають їх головні відмінності. Тим більше, що, принаймні, ви маєте це на увазі в той момент, коли ви повернетеся в супермаркет, і ви зіткнетеся з вічним сумнівом у тому, який молочний сорт вибрати.

Звичайно, ми починаємо в цей час з основи цікавого втручання, що зробило в 2015 році дієтолога Хуліо Басульто в космосі Здорові люди(в межах програмиЛюди прокидаються RNE), в якому він заявив, що " Коров'яче молоко не є суттєвим, але і не є отрутою“.

Які відмінності між різними типами молока? Цілі, напів-знежирені і знежирені

Цільне молоко

Це тип молока, набагато більш споживаний і популярний у порівнянні з іншими сортами, хоча в останні роки більше зловживають через його більш високий вміст жиру (особливо в насичених жирах).

В основному це свіже молоко, яке було піддано процесу ультрапастеризації (УВТ). Цей процес полягає у витримці свіжого молока протягом 2 - 4 секунд при температурі від 135 до 140 ºC. Потім його швидко охолоджують при температурах, що не перевищують 32 ºC.

З погляду харчування, вона прагне зберегти всі поживні властивості, що містяться в свіжому молоці, такі як білки високої біологічної цінності, вуглеводи у вигляді лактози, кальцію, йоду, фосфору, вітаміну А, В12 і рівофлавіну ... велика кількість насичених жирів. Зокрема, 100 мілілітрів забезпечують близько 3,9 грама жиру.

Молоко знежирене

Він складається з цільного молока, який не тільки піддається процесу ультрапастеризації, але також піддається процесу, при якому частина його жирності видаляється, хоча вона зберігає різні кількості жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та інших сполук, ми виявили в молочному жирі.

100 мілілітрів напів-знежиреного молока забезпечують близько 1,7 грама жиру.

Знежирене молоко

Це цільне молоко, яке піддалося процесу майже повного усунення жирності. З погляду харчування вона забезпечує вуглеводи, білки, вітаміни і мінерали, хоча жиророзчинні вітаміни втрачаються з моменту, коли жир видаляється з його складу (хоча їх знову додають, збагачуючи).

100 мілілітрів знежиреного молока забезпечують близько 0,1 грам жиру.

Який з них вибрати? Яке молоко було б здоровішим?

Як тільки ми врахуємо, які основні відмінності між різними типами молока, які існують, і які ми можемо знайти в супермаркеті, настав час запитати, який варіант буде найбільш доцільним. Хоча, цього разу і, як це відбувається в інших обставинах, все буде залежати від часу або стадії життя, в якому ми знаходимося.

Цільне молоко було б рекомендовано лише на етапах росту та розвиткуВраховуючи, що його калорійність - і вміст жиру - набагато більше, і на цій стадії вона виконує саме цю функцію. Крім того, він не є адекватним у разі спостереження за дієтами для схуднення, у людей з ожирінням і надмірною вагою, або якщо вони страждають від будь-якого типу серцево-судинних захворювань.

Проте з моменту, коли процес росту і розвитку припиняється (що відбувається у віці від 18 до 20 років), прийшов час перейти на напів-знежирене або знежирене молоко, хоча з нюансами.

Наприклад, у дітей з тенденцією до надмірної ваги і ожиріння рекомендується рекомендувати напів-знежирене молоко, якщо педіатр або дитячий дієтолог радить замінити цільне молоко на цю.

Насправді, багато дієтологів радять приймати молоко семидестанада, але доки їх щоденне споживання не є високим, враховуючи, що коров'яче молоко особливо багате насиченими жирними кислотами, і їх щоденний внесок повинен бути нижче 10% від внеску. добового жиру.

Хоча, знежирене молоко, через його низьку калорійність і майже нульове споживання жиру, було б більш доцільним у людей, які слідують дієті втрати ваги або страждають певним типом серцево-судинної проблеми.

Поживний внесок у білки, мінерали та вітаміни практично ідентичний у трьох сортах молока, проаналізованих, тому він змінює лише його вміст жиру і, отже, калорії. Як ви побачите нижче:

Композиція на 100 мл Цільне молоко Молоко знежирене Знежирене молоко
Енергетична цінність264 кДж / 63 ккал190 кДж / 45 ккал142 кДж / 33 ккал
Жир3,6 г1,6 г0,2 г
- з яких насичені2,5 г1,1 г0,1 г
Вуглеводи4,7 г4,7 г4,8 г
- з яких цукрів4,7 г4,7 г4,8 г
Білки3,0 г3,0 г3,1 г
Кальцій110 мг110 мг110 мг

Зображення | Istockphoto Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиДієта дієтичне молоко

Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (Жовтень 2019)