Що таке умебоші і рецепт зробити вдома
Чи знаєте ви, що з природного погляду, а також легко і просто, ми можемо зробити смачну домашню приправи і натуральні приправи з якою принести більше смаку і ароматів до наших страв і рецептів ». Вони є, по суті, набагато більш поживними і здоровими варіантами, які також надають нам неймовірні переваги та властивості для догляду та захисту нашого здоров'я.
Хорошим прикладом є соєвий соус, надзвичайно популярна і популярна приправа, яка походить безпосередньо з азіатських кухонь (зокрема з японської кухні), яка виробляється з бродіння сої, пшениці, води і солі. Іншим прикладом є соус тамарі, який відрізняється тим, що є найбільш традиційним і справжнім соєвим соусом, коли ферментується безпосередньо з сої та не включає пшеницю.
Однак, якщо ви читаєте дві нотатки, пов'язані з цими двома приправами, цілком імовірно, що, якщо ви хочете зробити їх вдома, ви вже помітили невеликі незручності: час їх бродіння, який зазвичай коливається від 6 до 12 місяців. соєвий соус і від 18 до 24 місяців для соусу тамарі. Що змушує нас також шукати інші чудові варіанти, такі як природні пов'язки, як, наприклад, випадок умебоші.
Що таке умебоші?
Хоча з ім'ям умебоші вона широко відома як зброджене сливове тісто Незрілі, що отримані від ферментації морською сіллю, що надходить безпосередньо з Японії, правда в тому, що насправді з цією назвою ми маємо дуже специфічну різноманітність Японські зелені сливи, які використовуються саме для його приготування. Насправді, слово умебоші буквально означає гідратована слива.
Звичайно, як і в інших японських приправ, терпіння є головною ознакою їхньої підготовки. Чому? Головним чином тому мінімальна ідеальна ферментація досягається через два роки, тому розробка цієї пасти займає приблизно цей час.
Очевидно, також можна підготувати його за менший час, але ми не опинимося перед традиційною пастою умебоші.
Як зробити макарони умебоші в домашніх умовах
Для виготовлення макаронів умебоші в домашніх умовах потрібні японські зелені сливи, відомі під назвою ume, або ж безпосередньо на ім'я umeboshi. Ви можете знайти їх в азіатських або японських продовольчих магазинах, але якщо ви не можете купити їх, ви можете вибрати інші сорти зелених слив більш поширені.
Традиційний процес полягає в тому, щоб свіжі зелені сливи сушилися на рисових килимах, залишаючи їх на сонці, а також на відкритому повітрі протягом ночі. Вранці краплі роси здатні їх пом'якшити, а сонце знову затвердіє. І так далі, цей процес потрібно повторити протягом декількох днів.
Сливи будуть готові, коли ми помітимо, що вони стали меншими і зморщеними. В цей час їх слід помістити у бочки з морською сіллю і вагою на вершину, і залишити їх протягом принаймні 2 років, щоб їхнє бродіння було ідеальним, оскільки завдяки солі сливи зброджують, формуючи сік в нижній частині бочки , Ми також можемо додати листя Shiso або Perilla, корисні для заповнення мінеральних багатств.
Якщо ви не хочете більше чекати, ви можете залишити принаймні кілька тижнів або декількох місяців, хоча, очевидно, результат не буде тим самим.
Потім ферментовані сливи можна подрібнити, щоб отримати однорідну і гладку пасту, або вони можуть бути спожиті в цілому.
