Що таке кус-кус (кус-кус), користь, як готувати його і рецепти

The кус-кусабо кус-кус, складається з a традиційна берберська страва, що випливає з слів секс o kseksū, що означає "redondito" або "bien redondo", ім'я, яке є чудовим і чудовим показником основних характеристик цієї смачної їжі: її форми.

По своєму походженню і історії ми повинні повернутися до анонімної писемності, яка датується XIII століттям під назвою Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Книга кухні в Магребі і Аль-Андалусі), в якому згадується рецепт, щоб розробити це популярне блюдо, дуже оцінене в Аль-Андалусі і серед мавританського населення протягом наступних століть, про що свідчать різні писання того часу.

Що таке кус-кус (кус-кус) і з чого він складається?

Кус-кус складається з традиційного берберського блюда, виготовленого з твердої пшеничної манної крупи, який після варіння має середній розмір всього одного міліметра в діаметрі. Він традиційно виготовляється з манної крупи, що відповідає жорсткій частині розмеленої пшениці, але яка не перетворюється на борошно.

Ці грунтові зерна готують, в ході яких вони схильні розбухати, збільшуючи свій діаметр і отримуючи, отже, свою характерну форму і зовнішній вигляд.

Його походження в основному є марокканським. Насправді, кус-кус є основою харчування багатьох народів Північної Африки. Однак сьогодні можна знайти його як надзвичайно поширений інгредієнт в інших кухонь інших країн світу.

Переваги кус-куса

Беручи до уваги різні харчові якості, які надає кус-кус, можна також відзначити його найважливіші властивості:

  • Дуже енергійна їжа: за вміст у вуглеводах, особливо крохмалю, і вітаміну В1 вона стає їжею, що забезпечує енергію, ідеальну для спортсменів і для тих, хто потребує додаткового енергетичного внеску (наприклад, для студентів).
  • Ідеально підходить для людей з діабет: Кус-кус багатий складними вуглеводами, які повільно переходять у кров. Тому вона є корисною їжею в раціоні людей з діабетом.
  • Допомагає запобігти або лікувати запори: або в разі легкого запору або без нього ще з'явилося, правда в тому, що вона стає ідеальною їжею, завдяки вмісту її волокна. Це корисно і адекватно для регулювання транзиту кишечника повністю природним шляхом.
  • Багаті здоровими жирними кислотами: це ідеальна їжа для догляду за нашою серцево-судинною системою завдяки вмісту лінолевої та олеїнової жирних кислот.

Як ми бачимо, це натуральна і здорова їжа, ідеальна для включення в наш щоденний раціон, який також чудово поєднується з овочами і салатами. Звичайно, пам'ятайте, що це їжа, багата глютеном, не рекомендована для целіакіїв.

Харчові властивості кускусу

З погляду харчування, істина полягає в тому, що Кус-кус - дуже поживна їжазавдяки тому, що він сприяє великій кількості вуглеводів, особливо крохмалю. Таким чином, це ідеальна їжа для забезпечення енергії нашому тілу, яка повільно, поступово проходить у кров, тому вона стає дуже цікавою їжею для людей з діабетом і для спортсменів.

Це також сприяє білки, особливо у вигляді глютену, отже не є придатною їжею для людей целіакію, Також, це дуже жирна їжа, в той час як більша частина його жирності знаходиться у формі лінолевої незамінної жирної кислоти, крім олеїнової кислоти (здорові жири, як ви напевно знаєте).

Це забезпечує цікаві суми волокна, необхідне для запобігання запору і регулювання транзиту кишечника.

Він дуже багатий Вітаміни групи В, серед яких можна згадати вітамін В1 або тіамін, які в поєднанні з вуглеводами роблять його високоенергетичним кормом, враховуючи, що різні ферменти, залучені в засвоєння глюкози, потребують цього. Він також містить Вітамін Е, визнаний природний антиоксидант.

Серед мінеральних речовин можна виділити наступні: кальцій, залізо, калій, цинк, фосфор і магній.

Як приготувати кус-кус

Щоб зробити Основний рецепт кускусу Вам потрібно всього лише 1 чашка кускусу, 2 з половиною чашки води і щіпка солі.

Спочатку покласти кус-кус в каструлю з дифузором на 2 з половиною склянок води і довести до кипіння. Коли вода досягне цієї точки, додайте сіль і влийте в кус-кус, залишаючи готувати протягом 20 хвилин.

Після закінчення цього часу відключіть тепло і дайте кускусу стояти 5 хвилин. Потім, за допомогою вилки, відділіть зерна.Готовий! Ви можете супроводжувати його вареними овочами або салатом. Просто смачно

Трюк!:Якщо додати кускусу ложку оливкової олії, то вона буде набагато слабкішою і надасть їй смачний смак.

Деякі смачні рецепти з кус-кусом

Кус-кус з гарбузом і морквою

Цей рецепт для кус-куса є прекрасним і дуже легким варіантом, який можна з'їсти холодно або гарячо, залежно від того, чи ми далеко від дому. Наприклад, це ідеальний варіант, щоб відвезти нас до села або до пляжу, дуже поживні та вишукані.

Інгредієнти:

  • 1 морква
  • 70 г гарбуза
  • 70 гр манної крупи
  • 1/4 цибуля
  • 1/2 зубчика часнику
  • 1 столову ложку оливкової олії
  • Перець чорний

Як зробити кус-кус з гарбузом і морквою: \ t

  1. Спочатку ми збираємося олію в каструлю або каструлю, а поки вона нагрівається, дрібно нарізати цибулю і часник і додати їх до гарячого масла. Накрийте каструлю і дайте вмісту горіти на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Між тим, почистіть моркву і наріжте на кубики, додайте її в каструлю, накрийте її та продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Дуже важливо, щоб ви постійно перемішувалися так, щоб овочі не прилипали. Потім, після приготування, добре висушіть овочі.
  2. Настав час приготувати кус-кус. Для цього виконайте дії, які ми вказали в попередньому процесі.
  3. Готовий! Після приготування кус-куса потрібно просто подати його, змішати з овочами і посипати зверху чорним перцем.

Холодний салат з кус-кусу

Чи плануєте ви поїхати в басейн або на пляж і не знаєте, що ви їсте? Немає сумніву, що це найкращий час, щоб насолодитися свіжими та легкими стравами, такими як салат кус-кус, який ми пропонуємо з цього приводу. Ви смієте її приготувати?

Інгредієнти:

  • 250 гр кус-куса
  • 1 червоний перець
  • 2 помідори
  • 1 жменька кукурудзи
  • 1 стакан води
  • Лимонний сік
  • Оливкова олія
  • Перець чорний мелений
  • Сіль
  • Необов'язково: якщо вам подобається, ви можете також супроводжувати їх баклажанами і листям м'яти або руколи.

Як зробити холодний салат з кус-кусу:

Перш за все дайте добре помити помідори і перець. Потім розріжте їх на невеликі квадратики і покладіть у велику чисту миску. Приправити на смак і додати трохи лимонного соку, змішуючи все добре. Резервуйте в холодильнику під час приготування кус-куса.

Після того як кус-кус приготований, додайте його в миски, включіть свіжі овочі, кукурудзу, і все! Ви вже можете насолоджуватися цим. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиЗернові продукти

Купила Чабрець/Тимьян/ (March 2024)