Що таке червона сочевиця, користь і як їх приготувати
Сочевиця - чудові і вишукані бобові культури, добре відомі на кухні багатьох країн, де звичайно споживають їх у супроводі бульйону та інших інгредієнтів, або просто пасерують. У Іспанії, наприклад, дуже часто вживають їх в соусі з ковбасою та іншими ковбасками, а в інших країнах (а також у цьому) вони є символом удачі, коли їх їдять в перший день року.
Хоча найбільш відомими і популярними є чорна сочевиця, в останні роки сочевиця червона Вони набирають послідовників, особливо за їх легкість приготування їжі і за те, що їх набагато простіше підготувати. Чому? Принципово тому, що, не маючи типової зовнішньої кутикули, що володіє чорна сочевиця, не потрібно замочувати їх напередодні. І, крім того, прагне готувати за менший час.
Сьогодні ми хочемо поговорити про них, дізнавшись, що це таке, які переваги дає нам їхнє регулярне споживання і, перш за все, як ми можемо їх приготувати на кухні.
Що таке червона сочевиця? Як вони і що вони?
The сочевиця червона Вони являють собою різноманітні сочевиці, які входять до складу сімейства бобових, і науково відомі під назвоюLenticchia Rossa, Вони легко розрізняються за їх червоно-оранжевого кольору, а коли ми споживаємо їх, ми також помічаємо їх текстуру, коли їдять їх.
Вони надзвичайно популярні і дуже традиційні в індійській кухні, де прийнято готувати їх до страв, таких як Tarka Dal і Dahl або Daal. Обидва страви високо цінуються, особливо вегетаріанцями, оскільки вони є поживними і смачними стравами, приготовленими з бобових культур.
Які переваги червоних бобових культур?
З поживної точки зору, червона сочевиця виділяється своєю складною пропозицією волокна, яка ідеально підходить для поліпшення різних функцій кишечника, допомагаючи регулювати транзит кишечнику і бути дуже корисним у профілактиці запорів. Він також надає відчуття повноти і допомагає підтримувати оптимальний рівень цукру в крові.
Вони також забезпечують цікаву кількість заліза, яка може бути дуже цікавою, особливо в поєднанні з продуктами, багатими вітаміном С, оскільки поглинання цього мінералу буде набагато кращим. Наприклад, ідеальною є червона сочевиця, що супроводжується червоним або зеленим перцем.
Ваш вклад у вітаміни теж дуже цікавий. Він особливо підкреслює його зміст фолієва кислота, важливий вітамін, відомий у свою чергу як B9 і який є необхідним як до, так і під час вагітності, для запобігання дефектів нервової трубки дитини.
З іншого боку, якщо у вас є проблеми з перетравленням чорної сочевиці, ви можете бути здивовані, побачивши, що у вас не буде цієї проблеми з червоною сочевицею. Чому? Принципово тому, що вони не мають типової зовнішньої оболонки, що володіє темний сорт. Тому їх легше перетравлювати і, крім того, не потрібно буде залишати їх, щоб ввібрати ніч напередодні, як ми побачимо в наступному розділі.
Звичайно, червона сочевиця має недолік. У них є дефіцит метіоніну, незамінної амінокислоти, тому дуже бажано супроводжувати їх деякими зерновими культурами, такими як рис. Вони стануть, таким чином, набагато більш поживним блюдом, а також багатими білками.
Як легко готувати червону сочевицю
Як ми вже згадували раніше, істина полягає в тому, що виробництво червоної сочевиці набагато простіше і легше порівняно з чорною сочевицею. Тим більше, що не потрібно тримати їх замочування протягом ночі раніше.
Цього разу ми навчимося готувати червону сочевицю, не додаючи більше інгредієнтів.
Необхідні інгредієнти:
- 1 чашка червоної сочевиці
- 2 + 1/2 склянки води
- Сіль
- Чорний перець за смаком
Як приготувати звичайну червону сочевицю:
- Покладіть червону сочевицю на друшляк або сито і добре вимийте їх під краном холодної води. Вимийте їх і добре промийте, щоб видалити сліди бруду, які можуть залишитися на них.
- Налийте червону сочевицю в каструлю і додайте воду.
- Поставте воду, щоб варити, поки вона не закипить. Тільки коли вони починають закипати, зменшують вогонь і готують червону сочевицю на слабкому вогні близько 25 хвилин. Необхідно час від часу видаляти їх, щоб уникнути прилипання.
- Додайте сіль і чорний перець за смаком.
- Готовий! Вони будуть у вашій точці, коли ви помітите, що червона сочевиця стала свого роду товстим пюре.
Ви можете насолоджуватися ними, додаючи трохи каррі і супроводжуючи їх невеликим смаженим перцем або кашами, як коричневий рис. Він стане чудовим і надзвичайно поживним блюдом.
І якщо ви смієте розробити ще кілька рецептів, ми поділимося цим чудовим відео, де ви дізнаєтеся, як зробити вишукані червоні сочевицю з овочами:
Бібліографія:
- Кумар Ганесан, Баоцзюнь Сюй. Поліфенол-багата сочевиця та їх вплив на здоров'я. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Опубліковано в Інтернеті 2017 10 листопада. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Доступно за адресою: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
