Що целіакія може їсти, а що ні: дієта без глютену

The целіакію Вона складається з кишкових захворювань, які вражають генетично схильні особи, коли вони вживають у їжу продукти, що містять клейковини, Глютен - це білок, який входить до складу борошна зернових, таких як ячмінь, пшениця, овес і жито.

У момент, коли відбувається контакт глютену зі слизовою оболонкою кишечника, виникає серія імунологічних запальних реакцій, які можуть навіть викликати серйозні пошкодження в тонкому кишечнику, який відповідає за поглинання поживних речовин з кишечника. що ми їмо щодня.

Тому, коли у вас є целіакію важливо знати які продукти целіакію може з'їсти, І це, щоб уникнути продуктів, які містять глютен (як ми побачимо, білок, який ми знаходимо природним чином у зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь і жито), має важливе значення для правильного лікування целіакії.

Таким чином, коли глютен повністю усувається в раціоні людини з целіакією, він допомагає поліпшити симптоми, полегшуючи ушкодження, що наносяться тонкому кишечнику, а також допомагає запобігти подальшому пошкодженню організму з плином часу. ,

Яку їжу може приймати целіакія?

Головне, щоб уникнути тих продуктів, які містять глютен, Це не означає, що людина з целіакією не може слідувати добре збалансованому, збалансованому і різноманітному харчуванню. Наприклад, можна безпечно споживати здорові та поживні продукти, такі як фрукти та овочі, бобові, картопля, рис, м'ясо, морепродукти та рибу.

Також можна вживати в їжу певні зернові культури, у складі яких ми точно не знаходимо глютену. Це стосується таких продуктів, як гречана крупа, амарант, соя або квіноа.

В окремому випадку вівса, хоча існують певні суперечки про їхню безпеку, в останні роки є ознаки того, що більшість людей з целіакією можуть вживати помірну кількість вівса. За умови, що так, не вступайте в прямий контакт з глютеном з пшениці під час обробки. Проте, радимо звернутися до лікаря щодо того, чи було б доцільно включити в свій раціон невелику кількість вівса.

Крім того, не слід забувати про здорові олії, такі як оливкова олія екстра вірджин, яка надзвичайно багата на здорові жири і антиоксиданти. Ви також можете вибрати соняшникову або кукурудзяну олію. Молочні продукти також безпечні.

У випадку хлібобулочних виробів, хоча з погляду харчування вони не підходять не тому, що вони небезпечні для целіакії, а через їх внесок у порожні калорії, насичені жири і рафінований цукор (наприклад, кекси, печиво або печиво), очевидно, що Я можу лише вибрати тих, хто не має глютену; тобто, що вони були спеціально розроблені для людей з целіакією.

Яку їжу може з'їсти людина з целіакією? Продукти з глютеном

Очевидно, не можна їсти будь-яку їжу, що містить глютен, Тобто слід уникати всіх борошна та продуктів з пшениці: білої муки, пшениці, спельти, зародків пшениці, пшеничних висівок ...

Крім того, існують певні продукти, які, як правило, зазвичай робляться з пшеницею, наприклад: хліб, макаронні вироби, печиво, кус-кус, крупи, пиво, соуси і пов'язки, борошняні коржі ...

Тому важливо, щоб людина з целіакією переглядала етикетки продуктів та продуктів, які вони зазвичай купують, оскільки вони вказують, чи містять вони глютен чи ні.

Що потрібно мати на увазі при здійсненні покупки, якщо у вас целіакія

При купівлі, як у супермаркеті, так і на ринку, дуже важливо звернути особливу увагу на наступні основні поради:

  • Обережно читайте етикетки продовольство, особливо якщо ви вперше купуєте їх. Особливо зверніть увагу на оброблені, консервовані та заморожені продукти. Ті, які не містять глютену, безпечні.
  • "Безглютенові" продукти. Визначте їх на полицях супермаркету. Це, звичайно, просто, тому в багатьох випадках ви знайдете іконку або фразу "без глютену" в маркуванні їжі або харчового продукту.

Це правда, що ви побачите, що, як правило, продукти, позначені як "безглютенові" або "безглютенові", відносно дорожче, ніж ті ж продукти, що містять глютен. Проте, безглютенові продукти, природно, є менш дорогими, тому краще вибрати цей тип натуральних продуктів.

Зображення Istockphoto. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиНепереносимість їжі

Gluten Free Italy - IS IT POSSIBLE? (March 2024)