Вени в соусі. Канарський рецепт

The вени в соусі Це традиційний рецепт на Канарських островах, особливо на острові Гран-Канарія. Це рецепт минулого року, що передається з покоління в покоління. Я все ще пам'ятаю, як моя прабабуся підготувала її до Різдва або новорічної вечері.

Хоча правда в тому, що цей рецепт вени в соусі можна також зробити в будь-який час року, щоб ми відчували, що завжди дуже багатий.

The вени це ім'я, з яким на Канарських островах ми знаємо, що шматок м'яса, хоча насправді ми стикаємося з шматочком яловичини, чистим від жиру і без кісток, який також широко відомий під назвою кругла телятина o peceto.

Як ви самі побачите, особливо якщо ви зважилися зробити це вдома, це смачний рецепт, який надзвичайно легко зробити, в якому м'ясо дуже ніжне і багате, ідеально підходить і для того, щоб запропонувати маленьким дітям.

Рецепт вени в соусі

Інгредієнти:

Телятина з телятини кіло-половина.
4 моркви без шкіри і нарізати на ролики.
4 нарізаних цибулі.
Зелений перець без насіння і нарізати кубиками.
Червоний перець без насіння і нарізати кубиками.
6 зубчиків часнику без шкіри і фаршу.
2 лаврового листа.
Щіпка меленого чорного перцю.
Чайна ложка солодкої паприки
Чайна ложка кмину в зернах.
2 гілочки свіжого або сушеного чебрецю.
200 мл. білого вина готувати.
Вода для приготування їжі, яка охоплює тушковане м'ясо.
Оливкова олія екстра вірджин
Сал.

Розробка:

Ми перецькуємо вени м'яса скрізь. В котлі ми наносимо оливкову олію для нагрівання до коричневого кольору вени.
Ми збивали м'ясо з обох сторін. Ми знімаємо вже золоту жилу і резервуємо її. У тій же нафті, щоб засмажити м'ясо, ми ловимо цибулю, щоб зробити смаження.
Перед тим, як цибуля повністю припухлі, додайте перець, гвоздику часнику і приготуйте смаження ще на 5 хвилин при слабкому вогні. Далі додаємо вино, піднімаємо вогонь і кип'ятимо до вина, щоб він випарувався.
Потім зменште тепло до мінімуму і додайте солодку паприку, кмин, чебрець, дрібку чорного перцю, лавровий лист, трохи солі і перемішайте, варийте 3 хвилини плюс смажте на слабкому вогні. Додаємо рулони моркви, золоту жилку і воду, що охоплює.
Готуйте з помірним нагріванням, поки він не закипить, коли він закипить, зменште тепло до мінімуму і варіть, поки м'ясо не стане м'яким.
Час від часу ми приймаємо ложки бульйону, що формується над м'ясом так, щоб він не висихав. Коли м'ясо вже тендітне і варене, погасити вогонь і зняти вени м'яса.
Ми ріжемо жилу яловичини на не дуже товстих колесах і резервуємо їх. Ми приймаємо всі смажені і сформований соус і роздавлюємо його рукою блендера або машером.
Ми знову ставимо землю в соус, а також м'ясні колеса. У нас вже готова вена в соусі.
Перед подачею тепла знову тепло подавати. Ми обслуговуємо венозні колеса, що супроводжуються соусом на вершині.

Якщо ми залишили більше соусу, ми можемо розставити його в соусному човні і віднести до столу.

Вени в соусі можна супроводжувати картоплею, змоченою картоплею, картопляним пюре, обсмаженим овочем, білим рисом. Приємного апетиту! ТемиКанарські рецепти