Тропезийський пиріг: брильок і вершки Французький торт (La Tarte Tropézienne)
Якщо б ми подорожували по всьому світу тільки для того, щоб насолодитися кухнею, яку ми знайшли в кожній країні, ми б, напевно, зрозуміли величезне кулінарне багатство, яке існує в широкому і широкому світі, настільки розрізнене, але насамперед настільки надзвичайно смачне. Само собою зрозуміло, що десерти, ідеальні і унікальні для найбільших гурманів.
Це те, що відбувається з Франціякраїна настільки вишукана у власній кухні, а десерти і солодощі дивовижніші, ніж традиційні і популярні круасани, Насправді, хоча традиційно це стосується цієї країни, чи знаєте ви, що насправді її походження потрібно знайти у Відні (Австрія)? 
У будь-якому випадку, від смачних солодощів і десертів, які ми знаходимо у французькій кухні, і що очевидно, якщо вони мають французьке походження, ми повинні згадати одну з, можливо, найдивовижніших: tropézienne торт, також відомий як Торт Сен-Тропе за своїм походженням.
Що таке пиріг «tropézienne»?
Він складається з чудового бріошу, наповненого вершками, правильно складений з бріош, заповнений по черзі з кремом з кремового тіста і chantilly, який, нарешті, приправлений водою апельсинового цвіту.
Її досить популярне походження хоча б цікаве. Його творець відповідає на ім'я Олександра Міцка, польського кухаря, який у десятиліття 50-х років вирішив відкрити пекарню в Сен-Тропе, де він продавав піцу, круасани, солодощі та тістечка, між якими точно виділяли бріош, наповнений вершками.
У 1995 році, коли фільм був знятий в Сен-Тропе "Бог створив жінку"Miccka був шеф-кухарем, який відповідав за обслуговування своїх акторів, серед яких була Бригіт Бардо.
Згідно з даними, Бардо закохався в делікатну текстуру і смачний смак цього пирога до такої міри, що він запропонував хрестити пиріг з ім'ям Tarte TropézienneЗ тих пір стає надзвичайно популярним.
Щоб приготувати цей рецепт, потрібно підготувати його близько 2 годин, а закінчити його приблизно на 3 години; всього 5 годин.
Рецепт Tarte Tropézienne
Інгредієнти для тіста:
- 220 гр. борошна
- 10 гр. свіжих дріжджів пекаря
- 4 яйця
- 80 гр. м'якого масла
- 3 столові ложки молока
- 30 гр. цукру
- Корка лимона
Інгредієнти для крему для випічки:
- 1 літр молока
- 250 гр. цукру
- 80 гр. кукурудзяного крохмалю
- 1 яйце
- Кілька крапель апельсинового кольору води
Інгредієнти для прикраси:
- Цукрова глазур або білий цукор
Підготовка пирога Tropézienne:
- Перш за все, перейдемо до розробки чудового крему для випічки. У мисці змішайте цукор з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішати за допомогою деяких електричних стрижнів, щоб вони добре перемішалися.
- В іншу чашу додати 100 мл молока і яйця і знову добре перемішати. Додайте цю суміш до попередньої суміші. Заповідник
- Покладіть решту молока в каструлю до кипіння і додайте лимонну шкірку. Коли молоко починає кипіти, додайте попередню суміш безперервно, щоб запобігти різанню суміші. Прокип'ятити ще 3 хвилини або до густі.
- Накрийте велику миску прозорою плівкою і залийте суміш. Заповідник
- Тепер почнемо робити тісто. Для цього розчинити свіжі дріжджі хлібопекарських в 3 столові ложки молока.
- У великій мисці покласти борошно, цукор і одну з яєць і добре перемішати за допомогою дерев'яної ложки або шпателя, доки інгредієнти не будуть вбудовані.
- Додайте ще 2 яйця по одному. Розріжте масло на шматочки і додайте його до чаші разом з розчиненими дріжджами.
- Замішувати потроху і намагатися не покласти занадто багато борошна, поки не сформуєте м'яч. Змішайте знову так, щоб вона була гладкою. Покладіть миску в тепле місце і дайте тісту бродити приблизно півтори години.
- Після цього часу настає час дегазувати масу. Для цього стисніть тісто з костяшками і формуйте його в кульку, поки поверхня не стане якомога більш гладкою. Змастіть печиво трохи масла. Після того, як помістити тісто в лоток, спробуйте злегка розчавити його так, щоб він був дещо більш сплющений.
- З яйцем, якого нам не вистачає, він фарбує тісто і дає їй можливість ще більше годину бродити.
- У той час як тісто ферментує, він нагріває духовку до 180ºC.
- Нарешті випікайте тісто близько 25 хвилин при 180 ° С.
- Коли тісто готове, розріжте його навпіл за допомогою зубчастого ножа і наповнить його заварним кремом.
- Щоб закінчити, щоб прикрасити торт, помістіть іншу половину поверх наповнювача і прикрасити трохи цукрової пудри.
