Torrijas: традиційний рецепт з молоком, цукром і корицею

Хто не любить torrijas? Також відомі імена torreja o тостМи без сумніву перед дивовижною десертною характеристикою свята, як і Великого посту, як Священного тижня в Іспанії, хоча, безумовно, вони ідеальні для того, щоб насолоджуватися певним практично в будь-який момент року, його широкою універсальністю, своїм смаком, за його аромат ... і тому що вони смачні! Їх можна їсти в супроводі меду або просто посипати цукром.

Але які вони? В принципі це можна було б сказати торрія - це шматочок хліба, змоченого в молоці з медом і спеціями, панірований в яйці і нарешті смажений на сковороді з великою кількістю масла, Звичайно, що ці torrijas потім ароматизуються корицею і підсолоджуються медом, цукром або сиропом.

В Іспанії це десерт, дуже асоційований з Великим постом, можливо, через потребу, що існувала кілька століть тому, щоб скористатися залишком хліба, який був менше споживаний, коли м'ясо не могло бути з'їдено.

Трохи історії: походження torrijas

Це солодке блюдо, яке можна знайти у більшій частині Європи, де її присутність була задокументована ще з середньовіччя. Наприклад, вже в чотирнадцятому столітті з'явилася популярна кулінарна книга Taillevent tituado Le viander назвіть рецепт золоті тостиякий складався з блюда, змоченого в побитому яєчному жовтку, перед тим, як пропустити їх через каструлю і обсипати їх цукром.

Насправді, в нашій країні цей десерт задокументований у п'ятнадцятому столітті, процитований популярним поетом і музикантом Хуаном дель Енсіна (або Хуаном де Фермоселле), коли він розповідає про блюдо на основі "меду і багатьох яєць, щоб зробити торрейси", і ідеальне як блюдо для відновлення породіль.

Проте, до 1607 року, коли ми знайшли перші рецепти, процитовані Доміно Ернандесом де Макерасом Книга Козінаі незабаром після цього у 1611 році Франциско Мартінес Мотіньо у своїй книзі Мистецтво козина, кондитерські вироби, бісквіт і консервування.

Традиційний рецепт торріас: як зробити їх вдома?

Для приготування смачних традиційних торріас вам знадобляться наступні інгредієнти:

Інгредієнти для torrijas:

Кілька скибочок твердого хліба (домашній або польовий хліб, бажано за день-два раніше).
Половина літра молока
125 гр. цукру + цукор посипати зверху.
3 яйця
1 паличка кориці
Порошок кориці.
Оливкова олія екстра вірджин

Інгредієнти для сиропу:

1 столову ложку солодкого білого вина
Половина літра води
125 гр. цукру.
1 столову ложку меду

А які кроки слід дотримуватися? Ми далі пояснюємо їх:

Спочатку наріжте твердий хліб на кілька шматочків. Резервуйте їх. Покладіть молоко, цукор і паличку кориці в каструлю або каструлю. Приготуйте молоко на кілька хвилин, щоб вона набула аромат і смак кориці. Потім видаліть паличку кориці (будьте обережні, щоб не спалити себе).

Покладіть шматочки у велику миску і налийте гаряче молоко над ними, щоб витримати достатньо.

Тим часом яйця збивали у великій мисці. Тепер давайте приготувати сироп: покладіть на вогонь каструлю і додайте біле солодке вино, воду, цукор і ложку меду, помішуючи поступово і обережно, до появи сиропу.

Покладіть в каструлю хорошу кількість оливкової олії і запаліть вогонь, щоб він нагрівся. Коли сироп готовий, вимкніть вогонь і зніміть його.

Давайте перейдемо до того, щоб зробити torrijas: пальто шматочки хліба в збитих яйцях і смажити їх потроху в дуже гарячій каструлі, до золотистого з обох сторін. Як ви виходите з каструлі передати їх в контейнер з сиропом, і, нарешті, йде в інший лоток.

Щоб закінчити, посипати трохи цукру і дрібку порошку кориці над шматочками і дрібкою кориці. Насолоджуйтесь! ТемиВеликдень Рецепти