Tollos en Salsa: Канарський рецепт до Великодня

Як це відбувається в багатьох областях нашої географії, Канарські острови також мають свою традиційну кухню на Великдень. Гастрономія складається з широкого спектру меню, а також традиційною випічкою всіх Канарських островів у ті дні, коли святкується Страсний тиждень.

Продукти моря є зірками в ці дні, в основному солоні риби, хоча вони також розробляють меню зі свіжою рибою.

Серед меню, що розробляються в ці дні з рибою, ми виділяємо наступне: черне санчо, толос в соусі, риба з цибулею, риба сальпікон, восьминіг сальпікон, ікра сальпікон, жовтий рис з рибою і кальмар, жовтий рис з восьминогами , жовтий рис з тунцем, кальмар у соусі, восьминіг у соусі, смажений восьминіг, старий одяг восьминіг ...

Але є також багато інших типових страв, таких як риба з вареним мужом, смажена риба, стара рибна риба, відварна риба з картоплею і соусом mojo, картопля в соусі, шоколад у соусі, запечена риба, тунця в маринаді, тріска з нутом і шпинатом, рибними крокетами, шпинатом і крокетами з тунця ... Хоча серед страв особливо виділяється так званий постний рагу, Тушковане нут і шпинат

Кульмінацією хорошого меню і гарного смаку, є також різноманітні і консервовані десерти і тістечка.

А як же прекрасні канарські десерти? Серед тих, хто сьогодні готується до смаку, ми виділяємо млинці з борошна, млинці з гарбуза та банану, французькі тости, смажене молоко, франголо, пончики, булочки солодкої картоплі, пончики, рисовий пудинг, смажені пончики, помаранчеві пончики. і розетки.

Рецепт толоса в соусі

У цей час Страсного тижня, коли ви бачите більше, і ми можемо отримати tollos в рибних магазинах, разом з солоною рибою.

The tollos Вони являють собою смуги м'яса малої акули що у Канарських островах є відомий тому що Cazón, вони є також шлях скористатися останками що залишаються з dogfish. Ці смужки підвішують і залишають висихати на сонці, потім готують їх у соусі або їдять їх просто сухими.

Толос в соусі Вони є стравою, яка готується на Страсному тижні разом з іншими рибними рецептами, характерними для Канарських островів.

За кілька днів до того, як ми готуємо рецепт, ми повинні взяти до уваги, щоб замочити у воді толос і зробити воду змінами в той час як замочування триває, принаймні за два дні до і вода змінюється кожні 8 годин і тримати його між зміною і зміною у холодильнику.

Рецепт, який ми подаємо нижче, - це рецепт з історією, це рецепт, який передається з покоління в покоління, зокрема, спогади ведуть мене до дитинства, коли моя бабуся її приготувала і мамі теж.

Ну, якщо вам цікаво приготувати це блюдо, то ми надамо інгредієнти і кроки, щоб зробити це, ви будете дуже багаті.

Інгредієнти:

500 грамів толосу, попередньо просоченого.
3 нарізані цибулею.
4 зубчика часнику без шкіри і шматочків.
Перець без насіння і в шматочках.
Перець хорічеро без насіння і гідратований.
250 г очищених стиглих помідорів і без насіння.
Чайна ложка солодкої паприки
Чайна ложка меленого кмину.
Гілочка сушеного або свіжого чебрецю.
Лавровий лист.
3 гілочки подрібненої петрушки.
Деякі нитки шафрану.
Сіль (необов'язково), спочатку спробуйте.
Щіпка меленого чорного перцю.
Келих білого вина.
Оливкова олія
Вода

Розробка:

Перець choricero повинен бути гідратований, замочуючи його у воді, принаймні, за дві години до початку приготування толосу.
Після того, як воно буде гідратовано, ми виймаємо його з замочування і за допомогою ножа добре знімаємо м'ясо і залишаємо його для смаження. Ми виймаємо мило з замочування і добре промиваємо їх.
Ми кладемо толлос в котел і накриваємо їх водою, запалюємо вогонь і готуємо толос з помірним вогнем, поки він не закипить.
Коли він починає закипати, вимкніть вогонь, злийте воду і збережіть толос у котлі, щоб приготувати соус.
В іншому котлі ми кладемо олію fondito для того, щоб прищепити цибулю, коли вони починають бути м'якими, додаємо шматочки червоного перцю, помідори, нарізані кубиками, м'ясо перцю choricero, і ми трохи видаляємо.
Коли жарка майже готова, додаємо біле вино, піднімаємо вогонь так, щоб вино випаровувалося, знову знижуємо вогонь і додаємо спеції (лавр, чебрець, чорний перець), ми тримаємо вогонь до мінімуму.
У ступці ми розчавлюємо зубчики часнику з солодкою паприкою, кмином, щіпкою солі, добре розчавлюємо, виймаємо її ложкою і додаємо до смаження.
Ми добре перемішуємо мальків, ми готуємо все разом близько 5 хвилин більше при слабкому вогні.Ми додаємо смаження на толос, накриваємо невеликою кількістю води, тільки щоб прикрити і трохи шафрану. Ми готуємо tollos з помірним вогнем до вони тендер.
Як тільки вони будуть ніжними, ми гасимо вогонь. Під час подачі ми подаруємо її зверху фаршем петрушки.

Толос в соусі зазвичай супроводжується вареною або вареною картоплею, оскільки тут на Канарських островах ми називаємо варену картоплю.

Вони також можуть супроводжуватися деякими зморшкуватою картоплею.

Зображення La Cocina de Juanaté та El Que Come Bien Vive Mejor. ТемиРецепти Канарських островів Рецепти Страсного тижня