Походження різдвяного марципану

Якщо ми запитаємо вас про типовий солодкий характер, характерний для Різдва, який споживається в Іспанії, але не тільки має тенденцію харчуватися під час цих популярних свят (але звичайно споживає його в інший час року), цілком імовірно, що марципан бути першою їжею, яка приходить на розум. І це справедливо, оскільки ми дійсно маємо на увазі його.

В основному він складається з a солодкий з меленим мигдалем, цукром і яйцем, Земляний мигдаль і цукор використовуються головним чином для формування тіста, який буде формувати основу солодкого, тоді як яйце традиційно використовується для фарбування фігурок, які після приготування трохи в духовці забезпечать його чудовий і характерний підсмажений тон.

В той час, як решту року марципан можна знайти з нормальними формами, на Різдво найбільш традиційним є знайти його з чудовими фігурками.

Яке походження марципану?

Хоча сьогодні ми стикаємося з типово різдвяним десертним, який надзвичайно популярний і відомий, справа в тому, що невідомо, який саме був його народження. Насправді багато істориків все ще дискутують про своє справжнє походження.

Схоже, що перше побачення, яке ми знайшли на десерті, дуже схожому на традиційний марципан, сходить до стародавньої Греції, де було загальноприйнятним зробити вид мигдалевої пасти і меду.

Однак, як ви, безумовно, знаєте, виходить, що походження марципану знаходиться в Іспанії, зокрема в Росії Толедо, де насправді вона настільки надзвичайно популярна, як загальна.

Очевидно, є багато істориків, які вказують на монахинь монастиря Сан-Клементе (в Толедо), як "винуватців" народження цього чудового солодкого під час страшного часу голоду, який кинув Кастилію після битви при Навасі. Толоса, ще в 1212 році.

Як розповідають літописи, в той час в місті не було пшениці, але комори були повні мигдалю і цукру. Так, монахині вирішили зробити з мигдалю пасту з цукром, і прогодувати голодних в цьому районі.

Століттями пізніше, коли цей препарат став типовим солодким, кондитери з Ла-Манчі опублікували в 1613 році два укази, в яких як інгредієнти були прийняті тільки мигдаль з Валенсії та білий цукор.

В Італії існує також цікава версія про народження марципану, де, в свою чергу, вони також проголошують винахід цього десерту.

У цій країні її передбачуване походження ми зобов'язані італійському дворянинові, відомому під ім'ям Елоїса Марторана, яка мала у монастирі, побудованому в Сицилії в 1193 році.

Монахині, які жили в цьому монастирі, прийшли в основному з Греції, і майже виключно присвятили себе розробці свого роду мигдального та цукрового тіста, яке вони нарешті перетворили на фігурки з формами тварин або фруктів. Щоб їх закінчити, вони намалювали їх яскравими фарбами, що складаються з гуміарабіку і пігментів, отриманих з фісташок, шафрана або троянд.

А народження різдвяного марципану?

Хоча існують сумніви щодо походження марципану (так, що багато країн схильні заявляти про своє походження, як ми бачили в цій ноті), здається, існує консенсус щодо походження типово різдвяного марципану.

Очевидно це було не до християнської ери коли йому нарешті додав мигдальний торт до святкування Великодня, У той час вона була відома під назвою "Panis martius", що у своєму перекладі буде означати "Березневий хліб" або "марзапан" у його перекладі на італійську мову.

Чи знаєте ви, що існує 3 види марципану?

Хоча традиційно ми схильні думати про типові різдвяні фігурки, коли ми називаємо слово марципан, правда в тому, що насправді є 3 різних види марципану: база марципану, грубий марципан і дрібний марципан.

Основний марципан - це той, у чиїх яйцях використовуються яєчні білки, щоб зв'язати землю мигдалю з цукром, і, нарешті, випікати. Це саме те, що звичайно використовується для виготовлення різдвяних фігурок марципану або смачних пантелей.

Такий назву отримує грубий марципан, оскільки в його розробці використовується більша кількість мигдалю, ніж цукру. Однак вона також пов'язана з яєчним білком і зазвичай наповнюється солодкою картоплею, вареною картоплею, цукатами або айвою.

Нарешті, ми знаходимо тонкий марципан, який виготовляють з сиропу, приготованого з сумішшю цукру і води (замість яєчних білків), і використовують сирець, його не потрібно пекти. ТемиРіздво

Штолен - пиріг, який став різдвяною візитівкою Німеччини (Червень 2019)