Важливість молока в нашому здоров'ї: переваги і поживні властивості

Молоко є частиною нашої дієти протягом тисячоліть. Джерело кальцію, жирів, вітамінів, білків хорошої якості і мінералів, завжди стало продовольством; у харчовій базі в їжі багатьох народів і цивілізацій.

Це, як ми побачимо, один з найважливіших джерел кальцію, тому фахівці рекомендують щодня від народження пити молоко, допомагати формувати і підтримувати кісткову масу у наших дітей.

Відсоток молочного жиру змінюється в залежності від сезону року, в якому вона отримана, оскільки вона становить 2,9% влітку і 4,9% взимку.

Хоча якщо у вас достатньо жиру, є процеси, які допомагають зменшити його і використовувати його для виготовлення інших продуктів. Хоча існують різні види молока залежно від їхнього поводження (питання, яке буде віддзеркалене в не надто віддаленому майбутньому), найбільш поширеним є цільне молоко, як це зазвичай продається в магазинах і гіпермаркетах.

Харчові переваги молока

Високий вміст білків високої біологічної цінності

Коли ми говоримо про певну їжу - або напої, що забезпечують високу біологічну цінність (або хорошу якість) білків, це означає, що вона містить всі незамінні амінокислоти, які є ті, які наш організм не здатний сам виробляти або синтезувати, і їх необхідно забезпечити через їжу.

У конкретному випадку молока це їжа, яка забезпечує саме всі незамінні амінокислоти. Серед них виділяється наявність лейцину, який сприяє загоєнню шкіри, кісток і м'язової тканини, лізину, корисного для вироблення антитіл і для утворення колагену, і ізолейцину, необхідного для стабілізації і регулювання рівнів глюкози і енергії, а також утворення гемоглобіну.

Високий вміст кальцію

Молоко вважається основним дієтичним джерелом кальцію, головним чином завдяки присутності в ньому інших природних компонентів (наприклад, білків, лактози або фосфору), які дають можливість мати високу біодоступність; і за його високий вміст цього мінералу.

Забезпечує біоактивні пептиди

The біоактивні пептиди У молоці, здається, важливу роль відіграє метаболічна регуляція і модуляція, може мати на нашому організмі деяку корисну активність проти високого кров'яного тиску (антигіпертензивний), проти високого холестерину (гіпохолестеролеміанте), крім того, що є антиоксидантом, антимікробний і імуномодулюючий.

Тобто, біоактивні пептиди, що містяться в молоці, надають цікаві властивості з користю для нашої імунної, травної і серцево-судинної систем.

Цікавий внесок вітамінів

Крім вітаміну D, він стає гарним джерелом вітамінів А і вітамінів групи В, виділяючи присутність вітаміну В12 і рівофлавіну. Вітаміни комплексу В є фундаментальними для нашої нервової системи, беруть участь у синтезі гормонів і в отриманні енергії.

Хоча, вітамін А, має важливе значення для нашої імунної системи, для росту і розвитку, а також для здоров'я очей.

Її важливість у дітей і підлітків

Поки дитина не приймає грудне молоко (Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує виключно грудне вигодовування протягом принаймні перших 6 місяців життя, і якщо це можливо, протягом перших 2 років або більше), молоко є харчовим основні для дітей і підлітків.

Комітет з питань харчування Іспанської асоціації педіатрії, опублікований у 2016 році, та з іспанським фондом харчування (FEN) та Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT) декалог наВажливість молока в дитячій стадії, зібравши в цілому 10 пунктів про те, чому молоко вважається основним продуктом для годування немовлят:

Основні продукти харчування в збалансованому і різноманітному раціоні.
Вона містить білки високої біологічної цінності, які сприяють адекватному росту і розвитку.
Основний дієтичний джерело кальцію для міцних кісток.
Це дозволяє досягти адекватного споживання деяких вітамінів і мінералів.
Забезпечує жирні кислоти.
Існує певна залежність між споживанням молока та фізичним ростом у дітей та підлітків.
Її харчову цінність не можна замінити овочевими напоями.
Існує багато помилкових міфів про молоко.
Адекватна дієта дозволяє виправити споживання дефіцитних поживних речовин.
Молоко росту стає корисною додатковою альтернативою в дієті для досягнення рекомендованих прийомів необхідних поживних речовин у дитинстві.

Останні і завершені наукові дослідження, такі як справаВживання ароматизованого або простого молока позитивно пов'язується із споживанням поживних речовин і не пов'язане з несприятливим впливом на стан ваги у дітей та підлітків США, підкреслити важливість - і необхідність - введення молока в раціон дітей і підлітківОскільки, у випадку невиконання цього, вони будуть страждати від браку внесків вітамінів і мінералів.

Крім того, серед інших важливих переваг у годуванні немовлят, завдяки високому вмісту кальцію і вітаміну D, молоко запобігає рахітуКрім артриту, остеопороз та інші проблеми, безпосередньо пов'язані з демінералізацією кісток.

У випадку кальцію, наприклад, було показано, що адекватний прийом необхідний для правильного розвитку і росту кісток у дитинстві. Фактично, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) сама рекомендує вживати від 2 до 4 порцій молочних продуктів на добу.

Скільки скло молока потрібно пити в день (і скільки порцій молока)

Як ми вже згадували в попередньому розділі, Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує споживати від 2 до 4 порцій молочних продуктів на добу. Однак, залежно від віку і фізіологічного статусу кожної людини, їх споживання повинно бути вище або нижче.

Наприклад, рекомендована добова кількість молока для дітей або підлітків не така ж, як під час вагітності та лактації, або у людей старше 60 років. На всіх цих етапах, по суті, поживні потреби кальцію очевидно набагато вищі.

Можна встановити такі рекомендовані суми:

Від 0 до 6 років (раннє дитинство): 2 порції молочних продуктів на день.
Школярі (від 6 до 11 років):від 2 до 3 порцій.
Підлітки (від 11 до 14 років):від 3 до 4 порцій.
Вагітність:від 3 до 4 порцій.

На будь-якому іншому етапі достатньо 2 - 3 молочних продуктів на день. Очевидно, не тільки молоко, але й інші молочні продукти, такі як сир, йогурт, масло ...

Властивості молока, коротко

Він містить як водорозчинні, так і ліпорозчинні вітаміни, серед яких вітаміни групи В, С, А, ніацин і рибофлавін.
Він також містить кальцій, залізо і білки.
Згідно з дослідженнями, вживання молока щодня знижує ризик раку молочної залози на 60%, особливо у жінок.
Рекомендується у випадках гастриту, оскільки він здатний нейтралізувати кислотність. У цьому випадку краще взяти його знежиреним.

Зображення Istockphoto. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиМолочна їжа