Переваги вживання темного шоколаду щодня
З ім'ям Чоколатль майя розробили приблизно в 4 столітті до нашої ери. З чудовим напоєм вважали богів, і вважали, що в насінні какао був персоніфікований Кетцалькоатль, бог Мудрості. Насправді для ацтеків вона мала таку цінність, що вони навіть служили валютою.
Згідно з легендою, бог Кетцалькоатль дав людям дерево какао, кидаючи в Неонко (нині Табаско) останнє насіння какао, зрозумівши, що всі рослини какао висохли. Через короткий час насіння розцвіло під його рукою, витримуючи до цього дня.
У той час Ткоколат був пінистим і гірким напоєм, змішаним з кукурудзяним пюре, простором або вином, і завжди холодно. Мало того, що він вважався справжнім напоєм богів, але завдяки різним стимулюючим компонентам, йому були надані якості афродизіаків і чудовий інструмент для забезпечення сили.
Тим не менш, це не було до його приїзду в Іспанію навколо 16-го століття, що цукор був доданий до нього, і він, нарешті, став продовольством і надзвичайно популярним напоєм, особливо серед правлячих класів того часу.
Сьогодні ми можемо знайти шоколад дуже різних смаків практично у всіх супермаркетах. Не тільки найбільш класичні і популярні смаки (наприклад, випадок з молочного шоколаду і темного шоколаду), але й смачні варіанти, такі як шоколад з апельсином, м'ята, ароматизований йогуртом ... Навіть шоколадні цукерки наповнені прекрасним сиропом.
Але з погляду харчування та здоров'я, це не те ж саме, щоб з'їсти молочний шоколад або білий шоколад, який ви вибрали чорний шоколад.
Що таке темний шоколад?
Темний шоколад - це той сорт шоколаду, який містить мінімальний відсоток какао і який не був включений до складу будь-якого іншого інгредієнта., за винятком деяких підсолоджувачів і деяких інших сполук або речовин для його збереження.
Мінімальний відсоток какао починається на рівні 50%, так що в залежності від цього відсотка його аромат какао (і, отже, його гіркота) буде більш-менш сильним. Так, наприклад, темний шоколад з мінімумом 70% починає виділятися саме через його гіркий смак, але і в його неймовірній користі для здоров'я.
У цьому сенсі максимізація має бути виконана: наскільки гірше буде здоровий шоколад.
З дієтичної точки зору Чорний шоколад набагато краще молочного шоколадусаме тому, що молоко має тенденцію блокувати антиоксидантну силу какао, що ускладнює асиміляцію його основних поживних речовин.
Переваги темного шоколаду
Відновне та енергетичне харчування
Темний шоколад є однією з кращих продуктів, які існують для збільшення нашої енергіїТому його споживання ідеальне, коли ми відчуваємо низьку силу і потребуємо поштовху.
Чому? Темний шоколад багатий на фенілетиламін, з'єднання, яке діє безпосередньо в мозку, викликаючи стан ейфорії і емоційного благополуччя, особливо корисне як природний відновлювальний засіб, допомагаючи нам відновити сили в ситуаціях фізичної і психічної втоми.
Це допомагає нам бути щасливішими
Чи знаєте ви це, крім відновлювальних і енергетичних якостей темний шоколад допомагає поліпшити наше настрої, і тому особливо підходить зробити нам щось більш щасливе ».
Ми знаходимо причину, на яку він здатний збільшення виробництва ендорфінів, гормони, які точно покращують наш настрій і наш настрій.
Антиоксидантні якості
Як ми вже зазначали в попередніх рядках, немає нічого кращого, ніж замінити молочний шоколад на чистий темний шоколад, оскільки молоко негативно впливає на антиоксидантні властивості темного шоколаду. Я маю на увазі, Чистий чорний шоколад виділяється антиоксидантним вмістом.
Як ви, звичайно, знаєте, антиоксиданти є природними сполуками, здатними запобігти дії вільних радикалів в нашому тілі, тим самим допомагаючи нам запобігти дегенерації наших клітин (окислення яких відповідає за появу багатьох захворювань).
Крім того, завдяки своєму антиоксидантному багатству, темний шоколад був би потенційно корисним превентивним засобом для боротьби з цукровим діабетом 2 типу (1), хоча це було б рекомендацією, яку слід робити з обережністю, особливо якщо врахувати, що На ринку ми можемо знайти широкий асортимент цукерок, багатих жирами та цукрами. Таким чином, рекомендація походить від темного шоколаду без додавання цукру.
Добре для вашого серця
Чистий темний шоколад багатий алкалоїдами, які надають як тонізуючу, так і діуретичну дію. Це означає, що Він ідеально підходить для поліпшення кровообігу, стимулюючи серце.
Ця якість поєднується з його вкладом у природні антиоксиданти, допомагаючи дбайте про нашу серцево-судинну систему а знижують високий рівень холестерину і тригліцеридів (2), навіть якщо споживається в супроводі мигдалю (3).
Крім того, регулярне вживання темного шоколаду (будучи багатим поліфенолом), здається, підвищує кров'яний тиск у людей з високим кров'яним тиском і діабетом (4), не роблячи такого ж ефекту у людей з нормальним кров'яним тиском (5), результати мета-аналізу, проведеного у 2010 році.
Скільки чорного шоколаду ми можемо їсти на день, щоб насолоджуватися його властивостями?
Далеко не думаючи, що темний шоколад є надзвичайно калорійною їжею, яку потрібно вживати тільки в конкретних випадках, правда в тому, що багато дієтологів і лікарів радять щодня вживати невелику порцію чистого темного шоколаду (навіть у дієтах для схуднення).
У цьому сенсі, про рекомендовану кількість, Рекомендується регулярно вживати 25 г чистого темного шоколаду, вибираючи тільки для чорний шоколад без доданих цукрів з мінімальним вмістом какао 70%.
Бібліографія:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Ефекти антиоксидантів какао у цукровому діабеті 2 типу. Антиоксиданти (Базель). 2017 р. 31 жовтня; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Серцево-судинні переваги темного шоколаду. Vascul Pharmacol. 2015 Aug, 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Блумберг JB, Lapsley KG, Престон А.Г., Флемінг JA, Kris-Etherton PM. Вплив темного шоколаду та мигдалю на серцево-судинні фактори ризику у осіб з надмірною вагою та ожирінням: рандомізоване контрольоване харчування. J Am Heart Доц. 2017 Nov 29; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Ростамі А, Халілі М., Хагігат N, Егтесаді С., Шідфар Ф, Гейдарі I, Ебрахіпур-Кужан S, Егтесаді М. Багатий шоколад з високим вмістом какао поліфенолів покращує кров'яний тиск у хворих на цукровий діабет і гіпертонію. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Франк АР, запаси NP. Чи знижує артеріальний тиск шоколад? Мета-аналіз. BMC Med. 2010 Jun 28; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Консультація медичних статей:
- Плазмові антиоксиданти з шоколаду (Природа) \ t
- Потенційні переваги серцево-судинних захворювань проціанідинів у шоколаді (публікації ACS)
- Шоколад, здорове задоволення (Revista Chilena de Nutrición)
