Суп з тріскою і кинзой, рецепт з Португалії (Açorda à alentejana)

The суп з тріски та кінзи, “ açorda à alentejana ", Це традиційний суп португальського регіону Алентежу. Це суп, який зроблений з хлібом напередодні або твердий хліб, тріска, кінза і яйця пашот.

The тріску у своїй солоній версії вона є однією з зіркових риб, які розробляють різні меню в часи Великого посту і Страсного тижня. Хоча це правда, що його можна насолоджувати практично цілий рік.

Це риба, яка споживається достатньо протягом року, хоча саме в ці дати, коли вона найбільш затребувана.

Перш ніж приготувати цей рецепт, треба покласти тріску у воду принаймні за 2-3 дні до того, як її знесуть, змінюючи воду кожні 8 годин, і завжди тримаючи її між однією зміною та іншою в холодильнику, до моменту приготування.

Рецепт супу тріски та кінзи

Інгредієнти:

  • 800 грамів знесоленої тріски з шкірою та кістками.
  • 2 літри води для приготування тріски.
  • Близько 300 грамів хліба напередодні або твердого хліба.
  • 2 зубчики часнику без шкіри і шматочків.
  • Купа рубленого коріандру.
  • 4 яйця
  • 100 мл. оливкової олії.
  • Сіль (необов'язково).

Розробка:

  1. Ми ставимо воду, щоб нагріти вогонь, і коли вона закипить, ми вклали тріску всередину, ми бланшируємо її приблизно на 30 секунд. Вимкніть тепло і тримайте тріску у воді протягом 45 хвилин.
  2. Вимийте пучок кінзи і злегка поріжте її. Далі ставимо рублений коріандр у ступці і дві гвоздики часнику. Розчавити добре, поки не стане пастоподібним. Коли ми додаємо оливкову олію, перемішуємо, добре перемішуємо і резервуємо.
  3. Ми виймаємо тріску з води і видаляємо шкіру і шипи, зберігаючи воду, щоб зробити бульйон. Руйнують на шматки (кришаться) тріску і резервують її. Повертаємо воду назад у вогонь разом з шипами і шкірою тріски і готуємо півгодини.
  4. Поки ми рубаємо хліб. У чаші ми ставимо соус cilantro що ми резервували та ми додали нарізаний хліб.
  5. Видаляємо, щоб добре перемішати хліб з кінзою. Ми ставимо запас тріски і кидаємо яйця, щоб їх бракувати, з хвилиною вистачить.
  6. Обережно виймайте пашот яйця і резервуйте їх на тарілку. Спробуємо відвар на випадок, якщо необхідно додати сіль.
  7. Ми ставимо запас тріски на хліб, який ми залишаємо, приймаючи смак смаженого. Дайте витримати близько п'яти хвилин і перемішати. Далі додаємо крихту тріску.

Ми подамо суп з тріски в мисках або індивідуальні глибокі тарілки з пашотним яйцем і оливками зверху.

Зображення Терези Ортіс і Філіпе Фортес (WikiCommons - Wikipedia) ТемиCod Рецепти Великдень Рецепти

Рецепт: Густой фасолевый суп с беконом ─ Торчин® (March 2024)