Рецепти перших страв для новорічного меню
Продовжуючи рецепти для новорічної вечері, ми пропонуємо деякі ідеї для перших курсів, щоб насолодитися цією ніччю. І риба, і морепродукти - це дві продукти, які використовуються під час цих свят, щоб приготувати різні рецепти.
Якщо почати з обіду, ви хочете почати з гарячої страви, яку ви можете приготувати для приготування деяких з цих смачних страв.
Ми продовжуємо надавати ідеї щодо рецептів, які допоможуть вам підготувати новорічне меню. Страви, які ми подаємо нижче, - це ідеї перших страв, теплих страв, які дуже гарні в ці холодні дні і як не розігрітися в обіді Старої Ночі.
Як консоме, так і бульйони є поживними, а також легкими.
Рибний суп
Рибний суп можна приготувати з будь-якої з цих риб, риби, калкану, черні, сама, ці риби рекомендуються, тому що вони надають бульйону достатнього смаку, з яким ми отримаємо вишуканий суп.
Інгредієнти:
- Один кілограм риби
- Зелений перець
- Два цибулі
- 4 зубчика часнику
- 3 стиглих помідорів
- 50 г рису
- Чайна ложка солодкої паприки
- Лавровий лист.
- Кілька гілочок петрушки.
- Деякі гілочки м'яти.
- Трохи харчового барвника або куркуми.
- Деякі нитки шафрану.
- Щіпка меленого чорного перцю.
- Вода
- Оливкова олія екстра вірджин
- Груба сіль.
Розробка:
Ми можемо попросити рибалку очистити рибу, якщо б не було так, що ми почнемо чистити рибу, добре мити її і резервувати.
Мийте перець і помідори.
Виймаємо насіння з помідорів і розрізаємо їх на дрібні шматочки, робимо те ж саме з перцем.
Ми видаляємо шкіру до цибулі і розрізаємо їх на шматки.
У горщику або горщику ми поклали оливкову олію fondito, щоб зробити соус.
Після нагрівання олії додайте цибулю, перець і помідори.
Добре перемішати і варити на слабкому вогні 10 хвилин.
Додайте рибу і воду в соус, і приготуйте запас, поки він не закипить.
У ступці покласти зубчики часнику, чорного перцю, паприки і трохи крупної солі, щоб зробити корочку.
Після того, як занурення буде зроблено, додайте його до бульйону, коли він закипить.
Додайте в бульйон лавровий лист, петрушку, шафранні нитки і спробуйте сіль і варіть близько 30 хвилин на середньому вогні.
Після закінчення часу вийміть з вогню, обережно зніміть рибу і процідіть відвар для супу.
Посипайте рибу і влийте її в напружений бульйон і варити, поки вона не закипить.
Коли бульйон кипить, додайте листи м'яти, рис і трохи куркуми.
Добре перемішайте і приготуйте суп із середнім вогнем, поки рис не стане ніжним.
Зняти з вогню і ми готові рибний суп.
При подачі супу ми можемо подарувати його з листям м'яти.
Суп з морепродуктів
Інгредієнти:
- Голова з нарізаною рибою або хекою.
- 100 грамів кільця кальмарів очищають.
- 200 грамів мідій.
- 50 грамів креветок.
- 100 грамів молюсків
- Порей
- Морква
- 2 зубчика часнику
- Червоний перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сал.
- Перець чорний мелений.
- Чайна ложка солодкої паприки
- 2 літри води.
- Деякі нитки шафрану.
- Кілька гілочок петрушки.
- Одна чайна ложка куркуми або харчового барвника
Розробка:
Ми ставимо оливкову олію fondito до тепла, щоб бракувати рибу голову.
Після того, як варені, додати креветки в оболонку і додати воду, щоб зробити бульйон, і трохи солі.
Ми готуємо близько 15 хвилин, а потім залишаємо цей бульйон.
Ми знімаємо зелену частину з цибулі-порею і беремо тільки білу частину.
Видаляємо шкіру з моркви і розбиваємо її на шматки.
Вимийте перець і розріжте його на шматки.
У сковороду кладемо олію fondito, щоб зробити sofrito з нарізаним пореєм і перцем.
Після того як софріто зроблено, ми додаємо склянку зарезервованого бульйону, збиваємо софріто з блендером і резервуємо його.
У ступці ми поміщаємо подрібнені зубчики часнику, паприку, подрібнену петрушку і все разом роздавлюємо, додаємо столову ложку оливкової олії, щіпку солі і добре перемішуємо.
Бульон, який ми зберегли з головою риби, і креветки, які ми надягали на нього, додали до процівленого бульйону, креветок, картопляного пюре, пюре, шафранових ниток, чорного перцю, кільця кальмарів, молюсків, мідії і готують разом 20 хвилин, поки не приготуються кальмари і морепродукти.
Після закінчення часу ми виходимо з вогню.
Ми подаємо гарячий суп і супроводжуємо всі морепродукти.
Consomme
Кількість інгредієнтів, які ми пропонуємо для того, щоб зробити цей консоме для 6 осіб.
Інгредієнти:
- Половина курка.
- Половина кілограма яловичини.
- Цибуля
- Невеликий цибуля-порей
- 2 моркви
- 2 ріпи.
- Гілка селери.
- 2 яєчних білка
- 2 літри води.
- Сал.
Розробка:
Ми нарізаємо м'ясо і ставимо його в котел з половиною куркою і двома літрами води.
Видаляємо шкіру цибулі, моркву, ріпу, добре миємо овочі і нарізаємо їх.
Помийте порей добре, зніміть зелену частину і наріжте білу частину.
Ми також миємо паличку селери.
Ми додаємо овочі, які ми нарізали на котел з м'ясом і трохи солі.
Ми готуємо на середньому вогні, а коли починає кипіти, ми опускаємо тепло до мінімуму і готуємо дві години.
Після закінчення часу ми вибивали білих до місця снігу, які не надто важкі.
Покладіть білки в інший казан і обережно покладіть бульйон повільно і постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
Ми знову готуємо разом з вогнем приблизно за 20 хвилин.
Ми виймаємо овочі, м'ясо і проціджуємо бульйон, з тонким ситечком.
Під час обслуговування консоме ми подаруємо його з листям м'яти.
Курячий бульйон
Необхідно покласти нут, замочуваний у воді, вночі перед приготуванням бульйону. Рецепт, який ми надаємо курячому бульйону, призначений для 6 осіб.
Інгредієнти:
- Курка близько кілограма.
- 2 моркви
- Порей
- 100 грамів нуту.
- Гілочка селери.
- Вода
- Сал.
- Трохи куркуми або харчові барвники.
Розробка:
Злийте воду з нуту.
У котелку ставимо курку, розділену на чотири частини, і нут.
Виймаємо шкіру з моркви і розрізаємо їх на шматки.
Мийте цибулю-порей і зніміть зелену частину, щоб використовувати тільки білу частину, ми також миємо паличку селери.
Додайте до котла, де ми маємо курку, всі овочі, трохи солі, трохи куркуми і додайте воду в кількості, яка покрита.
Приготуйте бульйон з середнім вогнем, поки курка не буде ніжною,
Коли курку готують, виймають з вогню, видаляють курку і проціджують бульйон.
Під час представлення курячого бульйону його можна прикрасити листям м'яти.
Курячий бульйон можна подавати також з грінками або квадратами підсмаженого хліба. ТемиРіздвяні рецепти Різдва