Рецепт Galette de Rois (Франція): пиріг королів
Цей торт або пиріг королів "Galette de Rois" Це традиційне солодке, що виробляється у Франції в день королів, а також у Бельгії.
Це торт, який виготовляється з листкового тіста, наповнений мигдальним кремом, приготованим з кремовим тістом і мигдалем, цей крем відомий як " frangipane ".
Як і традиційний Roscón de Reyes, який ми виробляємо в Іспанії, торт «Galette de Rois» має в ньому квасолі або бобові і прикрашений королівською короною з картону або картону.
Цей торт ідеально підходить спеціально для любителів листкового тіста на додаток до того, що він стає більшою можливістю змінювати і пробувати інші солодощі в цей особливий день, як і свято волхвів.
Традиція полягає в тому, щоб приготувати його, щоб спробувати його в день царів, але до лютого місяця можна побачити в французьких кондитерських.
Це простий торт для розробки, він також дуже смачний, ідеально підходить для приготування чашки гарячого шоколаду, чаю або кави, закуски, десерт або сніданок.
Листкове тісто, яке приймає торт, ми можемо зробити це домашнім способом або вдатися до листкового тіста, яке вже розроблено.
Рецепт від Galette de Rois (або французький торт на День Трьох царів)
Інгредієнти:
- 250 мл незбираного молока.
- Боби ванілі або ложкою ванільної есенції.
- 4 нирки
- 150 г цукру.
- 30 грамів кукурудзяного крохмалю
- 150 грамів меленого мигдалю.
- 100 грамів м'якого масла.
- 2 листи круглого листкового тіста.
Інгредієнти для презентації торта:
- Збиті яйця для чищення.
- 2 столові ложки води з ложкою цукру.
Розробка:
- У мисці змішуємо кукурудзяний крохмаль з двома столовими ложками холодного молока, і резервуємо.
- Збити жовток разом із цукром, добре побити, поки не збільшиться їхній об'єм.
- У підігрівачі ми ставимо молоко і ваніль, поки вона не закипить, коли молоко кипить, додаємо його до жовткам і ретельно перемішуємо. Додайте кукурудзяний крохмаль, який ми зберегли і перемішайте, готуйте з помірним нагріванням, не припиняючи перемішувати, доки не згущується кондитерський крем.
- Вимкніть вогонь і додайте мелений мигдаль, добре перемішайте, додайте розм'якшене масло, щоб зробити frangipane і видалити знову. Дайте охолонути, залишивши його в холодильнику.
- На робочий стіл ми поклали листки з листкового тіста, а на верхівку наливають мигдальний крем, трохи поширюючи по краях.
- Накрийте мигдальним кремом інший лист листкового тіста і за допомогою вилки закриваємо сторони так, щоб крем не виходив.
- Ми б'ємо яйце і за допомогою щітки ми чистимо верхівку листкового тіста.
- Ми трохи проколюємо листкове тісто так, щоб він не надувався при приготуванні в духовці.
- Ми розігріваємо духовку з температурою 200ºС і нагріваємо і опускаємо протягом 15 хвилин.
- Після нагрівання ми вводимо торт в духовку і готуємо при температурі 200ºC протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 180º C протягом 15 хвилин, поки не побачимо, що листкове тісто золотисто-коричневого кольору.
- Виймаємо торт з духовки, залишаємо фарбувати водою і цукром. Ми залишаємо духовку при температурі 200ºC.
- У нагрівач покласти воду і цукор для нагрівання, щоб зробити сироп, поки він не закипить. Як тільки вона закипить, ми гасимо вогонь.
- За допомогою щітки ми змащуємо весь торт сиропом. Покладіть торт назад в піч і тримайте торт при 200ºC протягом двох-трьох хвилин.
- Обережно вийміть торт Galette de Rois і дайте йому охолонути на піддоні духовки.
