Харчова інформація про хліб і про те, як їсти її здоровою
Що станеться з нами без хліба? Протягом століть ця їжа стала одним з основних стовпів, які підтримують дієту людини. Його виробництво почало відбуватися близько 8000 a.C. І звідти інші більш розвинені цивілізації, такі як єгипетська, грецька або римська, мали цю їжу дуже присутнім у будь-якій їхній дієті.
Оскільки тільки зернові не можуть перетравлюватися безпосередньо в травній системі, їх штучно обробляли за допомогою ряду методик. В першу чергу тісто формували шляхом змішування води з борошном, використовуючи голі руки або прості стрижні.
Після цього відбувалося бродіння, за допомогою якого можна було значно збільшити обсяг тіста. Потім випікали у дров'яних печах або у великих сковородах або грилях при високих температурах. Нарешті, він залишився охолоджуватися зовні, щоб дати місце хлібу, як ми його знаємо сьогодні.
- Як зробити хліб вдома
Які інгредієнти хліба?
Хліб складається з наступних інгредієнтів, які ми опишемо нижче:
- БорошноЦе один з основних інгредієнтів. Його витягують із суміші і розтирають із серії зернових до отримання порошку. Звідти можна приготувати як макарони, хліб і тістечка. Крім того, борошно виготовляється з глютену, який є набором нерозчинних білків, які мають жувальні текстури. З іншого боку, ми також знаходимо крохмаль, який становить 70% від маси борошна і які мають форму гранул.
- ВодаЦя рідина має на меті активацію білків борошна і отримання м'якої і формувальної текстури. Він також діє як розчинник у всьому процесі ферментації. Залежно від використовуваної води досягається інша консистенція та консистенція. Хоча в більшості випадків використовується трохи менше половини води (близько 43%) по відношенню до маси борошна.
- Сал.Завдяки цьому інгредієнту бажано посилити і підсилити смак хліба. Найбільш традиційна зазвичай не виконує цю приправу. Хоча це не те ж саме з круасанами і бріошами, де використовують сіль для протидії смаку масла.
- ДріжджіЦей останній інгредієнт насправді являє собою набір клітинних мікроорганізмів (грибів), єдина мета яких полягає в тому, щоб харчуватися великою часткою крохмалю і цукру-борошна. Цей метаболічний процес виробляє ферментацію всіх його компонентів, де вивільняється СО2, що дає значне збільшення маси і обсягу хліба.
Харчові цінності хліба
Коли це буде відомо, давайте перейдемо до розмови Інформація про хліб, де 100 грамів цієї їжі забезпечують наступне:
- Калорійність: 210 калорій
- Вуглеводи: 52 гр
- Білки: 7,5 гр
- Жир: 1.3 гр
- Волокна: білий хліб забезпечує 3,5 гр., А хліб забезпечує 7,5 гр.
- Вода: 35%
- Вітаміни: особливо вітаміни групи В (В1, В6 і ніацин).
- Мінерали: кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк і селен.
Поради щодо насолоди здоровим хлібом
Напевно, багато хто з вас декларує безумовних шанувальників хліба, і ви зазвичай використовуєте як компаньйона під час будь-якого обіду або вечері. Однак перед тим, як спожити його, ми рекомендуємо вам мати на увазі наступне:
- Хліб може викликати звикання, Оскільки він містить опіати і цукру, які створюють певну залежність при його вживанні. З цієї причини рекомендується втекти з тих промислових хлібів з рафінованою борошном, які можуть негативно вплинути на наше здоров'я.
- Завжди супроводжуйте його фруктами та овочами. Як авокадо, салат або помідор. Таким чином, ми зможемо задовольнити себе, в той же час ми проковтуємо безліч вітамінів і мінералів.
- Завжди підсмажуйте хліб, Таким чином, процес жування буде значно збільшуватися, таким чином задовольняючи наш голод і насолоджуючись цією їжею довше.
