Мусака (мусака): як зробити грецький торт з баклажанами

Мусака - традиційне грецьке блюдо, чисто середземноморський, який поєднує різні інгредієнти. Він також поширюється на інші країни Близького Сходу, і загальною основою його приготування є баклажани, фарш з баранини, помідор, покритий білим соусом (бешамель, зазвичай) і запечений з сиром, який зазвичай плавиться і підсмажується.

Слово має арабське походження і походить від саккаа, «заморожується, стає білим», але приходить до мов Західної Європи через грецьку мову.

Зазвичай вона має форму торта, щось подібне до лазаньї, але важливим дотиком є зірковий інгредієнт, який не можна пропустити: баклажани, Її зазвичай подають у глиняному горщику, щоб зберегти тепло, хоча його можна прийняти холодно, якщо ви хочете його в жаркіші часи.

У блюді з мусака може бути близько 520 калорій на порцію і 31 г жиру, але це поживне блюдо, яке несе здорові та легкі інгредієнти.

Як зробити мусаку (грецький торт з баклажанами)

Існують різні сорти, залежно від країни походження, але грецька версія є найбільш відомою всім. І в цьому звичайна річ це робити з 3 шарами.

У нижній частині є деякі шматочки баклажанів, які перед цим обсмажені; в середині другий шар заповнений фаршем з баранини або яловичини і помідорів; верхній шар - той, який відповідає бешамелю, а зверху - сир. Все запікається в духовці і подається.

В самій Греції мусака може також включати інші інгредієнти, такі як кабачки, картопля або гриби. А під час Великого посту можна зробити без м'яса і соусів, заснованих тільки на овочах, помідорах і сухарях.

Коли ми говоримо про інші версії, наприклад, сербську або болгарську, то замість баклажанів зазвичай є картопля. При цьому верхній шар зазвичай являє собою суміш молока або вершків, а також яйця.

Баклажани, основний інгредієнт мусаки

У своєму складі баклажан містить 92% води. У ньому мінерали і вітаміни, такі як калій, фосфор, кальцій, магній і залізо, а також вітаміни А, В1, В2, В3, С і фолати.

Він допомагає знизити рівень холестерину і запобігти атеросклерозу. Це також знижує рівень цукру в крові, що корисно для діабетиків.

Деякі рецепти

Це завжди залежить від кількості гостей та інгредієнтів, які ви хочете додати або видалити. Але найбільш класичний рецепт призводить:

Інгредієнти

6 баклажанів.
300 грамів м'яса фаршу.
150 г тертого сиру, який можна розплавити.
Свіжі яйця
Помідор, сальса або ми її приготуємо самі.
Василь
Цибуля
Мускатний горіх
Оливкова олія екстра вірджин
Сіль і свіжомолотий чорний перець.

Підготовка

Вимийте, очистіть і розріжте баклажани. Ошпаримо їх у кип'яченій воді. Потім їх посолимо і обсмажимо на сковороді з оливковою олією.
Обсмажити цибулю в паелью і додати фарш. Ми дозволяємо їм робити і готувати, а ми наливаємо сіль і мускатний горіх. До суміші додаємо тертий сир.
Встановлюємо мусаку в шари в лоток, який послужить нам, щоб потім покласти його в духовку. Спочатку наносимо шар баклажанів, нарізаних на смужки, потім м'ясний препарат, томат, ми збиваємо яйця і виливаємо їх на останній шар.
Нарешті, ми розмістимо бешамель і тертий сир. Потім помістіть його в духовку приблизно на півгодини, поки він не стане золотим.

Відмінності між лазаньєю і мусакою

Вони є двома дуже схожими стравами, але між ними є відмінності. Як ми вже зазначали, мусака має своє походження в Греції, а лазанья не має чіткого походження, хоча Італія може бути місцем, де вона народилася.

Мусака готується з м'ясом баранини, лазанья може переносити м'ясо різних видів і особливо різних овочів, а основою мусаки є баклажан. Лазанью роблять з шматочками макаронів, які перемішують з м'ясом, а також соусом бешамель і деякими овочами.

Вони подібні тим, що вони також мають різні шари, овочі та інгредієнти дуже середземноморські, їх роблять з бешамелем (мусака не завжди), з помідором, тертим сиром і залишають готувати в духовці, поки сир не розтопить. Вони є стравами, які приймаються дуже добре і знаходяться в раціоні багатьох людей через їх високу харчову цінність. ТемиРецепти торта