Сочевиця: повна і дуже поживна. Переваги та властивості

Хто ніколи не їв смачну чашу з сочевиці на Різдво, як спосіб насолодитися вишуканим і прекрасним здоровий Різдво? Це надзвичайно популярна страва в нашій країні, настільки, що вона відома майже традиційно під назвою Новорічна сочевиця, що походить від старої віри, що вказує, що споживання сочевиці до кінця року принесе удачу протягом наступних 12 місяців.

У всякому разі, нам пощастило чи ні, правда в тому, що сочевиця - це смачні овочі, які, крім того, мають важливе значення переваги та властивості для здоров'я тих людей, які споживають їх з певною регулярністю, вони мають однаково цікаві поживні цінності.

Вражаючі переваги сочевиці

Невеликий, але дуже багатий необхідними поживними речовинами

Немає сумніву, що сочевиця - це дрібні бобові, характерного вигляду і форми. Однак, незважаючи на малий розмір, вони містять широкий спектр цікавих поживних речовин.

Зокрема, наприклад, вони відрізняються високим вмістом вітамінів групи В (особливо В1 і В2), а також мінералів, таких як мідь, магній, фосфор, селен, залізо і цинк.

Насправді, для тих людей, які слідують за вегетаріанське харчування, сочевиця є одним з найважливіших і видатних джерел заліза, так як вона поєднується з амінокислотами.

Крім того, його вміст жиру є відносно низьким, і його внесок у складні вуглеводи сприяє його споживання не викликає швидкого збільшення рівня глюкози в крові.

Інформація про поживність для сочевиці (на 100 грамів їстівної частини):

Енергія: 310 ккал.
Вуглеводи: 50,8 г
Білки: 23,5 г
Загальна кількість жиру: 1,4 г
Волокно: 10 г
Холестерин: 0 мг.
Вітаміни: вітамін А або ретинол (10 мкг), В1 (0,43 мг), В2: (0,26 мг), В3 (2,2 мг), В6 (0,60 мг), В9 (168 мкг), С ( 3,40 мг).
Мінерали: натрію (4 мг), калію (810 мг), кальцію (74 мг), фосфору (412 мг), магнію (77 мг), заліза (6,9 мкг) і цинку (5,0 мг).

Високий вміст заліза, ідеальний у випадку анемії

Вони мають важливе значення для людей з анемією, оскільки їх кількість в залізі легко засвоюється. Однак, хоча вони дуже поживні, рекомендується не вживати, звичайно, надмірних кількостей.

У цьому сенсі ми знаємо, що залізо має важливе значення для вироблення еритроцитів, на додаток до активної участі в належному функціонуванні наших клітин.

Ідеально під час вагітності

Фолієва кислота є невід'ємним і необхідним вітаміном не тільки під час вагітності, але й до зачаття, оскільки вона допомагає запобігти можливим деформаціям плаценти, що може призвести до того, що вагітність закінчиться абортом.

Крім того, під час вагітності вона необхідна для профілактики вроджених вад у вагітності та хребті, зокрема запобігаючи появі аненцефалії або spina bifida.

Завдяки цьому вмісту вітамінів, також було виявлено, що він допомагає запобігти раку молочної залози, згідно з дослідженням, опублікованим вДослідження та лікування раку молочної залози.

У цьому сенсі, сочевиця багата фолієвою кислотою, так що їх регулярне споживання дуже корисно до і під час вагітності. Насправді, 100 грамів сочевиці забезпечують близько 168 мкг фолієвої кислоти.

Корисний у випадку діабету

Як і в інших бобових, регулярне вживання сочевиці дуже корисно контроль рівня цукру в крові, що є дуже придатним у випадку страждання цукровим діабетом 2 типу.

Тому, завдяки цій якості, вони також рекомендують знизити ризик страждання коронарними або серцево-судинними захворюваннями від цих людей.

Цікаво проти запорів

Через його вміст волокна, сочевиця рекомендується при запорі, допомагаючи дуже позитивно, коли мова йде про поліпшення нашого кишкового транзиту абсолютно природним шляхом.

Більш того, вони стають чудовим способом забезпечити волокна до нашого раціону, особливо коли регулярне споживання.

Як приготувати сочевицю, щоб зробити їх більш повноцінними і травними?

Сочевиця може бути доповнена рисом, оскільки, як і інші бобові, вони є важливим джерелом білків.

Це намагається зробити сочевицю більш повною. Якщо ми хочемо зробити їх більш травними, щоб ми могли переварити їх набагато менше, доцільно додати до варильних вод трави, такі як фенхель, лавр або кмин, які окрім того, щоб бути травними, допоможуть нам забезпечити аромат і масу цікавіше

А як їх споживати, щоб поглинути все залізо?

Іноді може статися, що наше тіло не здатне поглинати все залізо, яке дає їжа (коли мова йде про залізо "не гем").

У разі сочевиці, зокрема, багато дієтологів Рекомендуємо споживати їх склянкою апельсинового соку або грейпфрута, оскільки вітамін С допомагає і покращує всмоктування "негема" заліза. Або з'їсти помаранчевий на десерт.

Також дуже цікаво додати сплеск свіжовичавленого лимонного соку.

У цьому сенсі доцільно уникати деяких харчових продуктів, які можуть перешкоджати адекватному засвоєнню заліза, як у випадку оксалатів (наприклад, швейцарського манго, шпинату або буряка) і фосфатів (особливо сої та молочних продуктів, таких як сир). ,

Основні протипоказання сочевиці: коли їм не доцільно їсти

Не рекомендується з'їдати сочевицю в разі проблеми з травленням, кишкових уражень або ніжного шлунка.

Крім того, оскільки у них є сечова кислота і пурини у своєму складі, надмірне споживання сочевиці у випадку подагри, остеоартриту і артриту не рекомендується. Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиХарчові бобові