Непереносимість лактози: все, що потрібно знати

У самій харчовій непереносимості або непереносимості їжі одним з найбільш поширених є непереносимість лактози, який виділяється поруч з непереносимість клейковини, Насправді, як вважають, оцінюється приблизно 70% населення світу дієти якийсь непереносимість або проблема лактози; і про те, що багато з них цього не знають.

Це, як ми бачимо тип нетерпимості, більш поширений, ніж ви думаєте, який виникає внаслідок існування в нашому тілі дефіциту лактази, ферменту, виробленого природним шляхом нашою тонкою кишкою, яка здатна розгорнути лактозу в глюкози і галактози, так що вони можуть бути краще засвоєні організмом. Однак, Якщо рівень лактази низький, він відомий як непереносимість лактози..

Що таке лактоза?

The лактозу (молочний цукор), він розкладається на два інших простіших цукру (глюкоза і галактоза), що виникає завдяки дії ферменту лактази. Цей процес відбувається саме в тонкому кишечнику, органі, де глюкоза може поглинатися в кров.

Підраховано, що близько 5% молока є лактозою, дисахаридом, утвореним часткою глюкози і часткою галактози. Він стає, таким чином, основним вуглеводом молока.

... А непереносимість лактози?

У процесі абсорбції лактози в тонкому кишечнику, коли є a дефіцит лактази лактоза переходить в товсту кишку без розкладання і починає бродити. Тобто організм ураженої людини має низьку кількість лактази, яка, як ми вже зазначали, є ферментом, який робить молочний цукор засвоюваним.

Це призводить до газів і кислотністьякі, очевидно, генерують ряд проблем із шлунком і дискомфортом, які відчуваються кожного разу, коли ви їсте їжу, яка містить лактозу.

Тобто ми можемо визначити непереносимість лактози як неможливість перетравлювати нормальні кількості молочного цукруНемає проблем або проблем.

Підраховано, що близько 15% населення не має достатньої кількості лактази в своєму організмі, тому, коли вони споживають їжу з лактозою, у них є багато труднощів, щоб засвоювати її нормально.

Симптоми, викликані непереносимістю лактози

Певною мірою це може бути важко зрозуміти, чи ми нетерпимі до лактози чи ні, враховуючи, що, хоча можуть бути й побічні реакції або траплятися, багато людей не знають, що вони володіють цим станом.

І це тому, що симптоми непереносимості лактози не є однаковими у всіх людей, оскільки деякі люди отримують запори, дискомфорт у шлунку, діарею ... та інші риніти, важке травлення або проблеми зі шкірою.

Тим не менш, більш-менш чіткий попереджувальний знак з'являється, коли випиваєте склянку молока незабаром після серії симптомів травлення, таких як метеоризм, коліки і набряки, Фактично, прийом великої кількості лактози необхідний для того, щоб з'явився найбільш очевидний симптом: діарея.

Тести для діагностики цієї непереносимості

Хоча симптоми можуть допомогти, найкраще виконувати Тести на толерантність до лактози, особливо якщо ви підозрюєте, що ви страждаєте від цієї нетерпимості.

Ці тести вимірюють здатність кишечника розщеплювати як лактозу, так і інші молочні продукти. Є в основному два:

Аналіз крові на непереносимість лактози:Вона переслідує мету пошуку присутності глюкози в крові, оскільки, коли глюкоза розпадається, наш організм виробляє її. Вважається нормальним, якщо протягом 2 годин після прийому лактози розчин глюкози підвищується більш ніж на 30 мг / дл, а аномальна, якщо рівень глюкози підвищується менше ніж на 20 мг / дл.
Тест на дихання водню:Це метод вибору більшості фахівців. Вона складається з вимірювання кількості водню в повітрі, яке людина видаляє. Його реалізація проста, оскільки пацієнту пропонується дихати всередині контейнера балонного типу, а потім випити рідину, ароматизовану лактозою. Ці зразки відбирають у певні періоди, перевіряючи рівень водню. Зазвичай, коли немає непереносимості лактози, в диханні дуже мало водню. Тим не менш, вона зростає, коли в організмі виникають проблеми з її розбиванням і поглинанням. Це вважається нормальним, коли збільшення водню становить менше 12 частин на мільйон.

Дієта у людини з непереносимістю лактози

Продукти, багаті лактозою

Очевидно, що коли людина страждає від непереносимості лактози, вони повинні зменшення споживання молока та інших молочних продуктів, Але з погляду харчування не набагато менш доцільно повністю виключити споживання як молока, так і молочних продуктів, враховуючи, що вони є продуктами, які містять більш високу концентрацію кальцію, необхідну для підтримання правильного стану здоров'я кісток

Тому, Ключ - споживати молочні продукти, що переносяться, оскільки споживання цього виду їжі призведе до адаптації нашого організму, збільшуючись з плином часу толерантності до них.

Проте нижче ми підсумовуємо молочні продукти з найбільшою присутністю лактози: коров'яче молоко, сухе молоко, молочні коктейлі, молочні продукти, вершки, свіжі і ферментовані сири, сир маскарпоне, сир кварк, сир фета, вершки молоко, молочні десерти, масло, маргарин, морозиво і соус бешамель.

Молочні продукти	Вміст лактози (грамів на 100 грамів)
Коров'яче молоко	5
Козяче молоко	4,5
Овече молоко	5,1
Сухе знежирене молоко	5,3
Згущене молоко	12,3
Свіжі сири	2,4-2,7
Сушені сири	< 1
Йогурт	2,7
Масло	0-0,5

Продукти, які можуть мати лактозу і ви, напевно, не знаєте

Окрім самих молочних продуктів, чи знаєте ви, що існують також деякі продукти харчування та продукти харчування, які у своєму складі можуть містити лактозу? Найбільш поширеними є такі:

Пюре і супи: більшість несуть лактозу. Вони підкреслюють пюре та інші креми або пюре.
Хліб: зазвичай несе молоко або молочні ферменти. Важливо подивитися на етикетку або запитати в пекарні, де зазвичай купують хліб.
Ковбасні вироби та ковбаски.
Торти і смажене м'ясо.
Десерти: сорбети, торти, йогурти, молочні коктейлі, штампи, солод, молочний шоколад.
Побоїв.
Збагачені зернові культури.
Духи

Ми повинні також звертати увагу на інші продукти, які не є продуктами харчування, але можуть містити лактозу, наприклад:

Ліки
Вітамінні комплекси
Dentifrices

Безпечне харчування без лактози

Ось які продукти ви можете з'їсти спокійно, якщо ви нетерпимі до лактози. Проте, Ви можете дізнатися більше інформації в нашій спеціальній статті про продукти, не містять лактози:

Природні фрукти
Сушені фрукти
Зернові (не збагачені)
Яйця
Мед
Джеми і консерви
Картопля
Рис
Паста
М'ясо
Овочі
Риба
Овочі
Тофу
Рослинне молоко: соєве молоко, кокосове молоко, рисове молоко, мигдальне молоко, канаркове молоко, горіхове молоко або вівсяне молоко.

Як ми бачимо, ключовим моментом є перегляд харчової етикетки різних продуктів і продуктів харчування, які ви купуєте в супермаркеті, і завжди повідомляйте себе про те, яких саме ви повинні уникати.

А молоко без лактози? Чи можна безпечно їх приймати?

На відміну від того, що думають на загальнодоступне і помилкове, Молоко без лактози не є більш-менш здоровим ніж звичайне молоко. Це просто настільки ж природний напій, який містить більш низькі рівні лактози.

Єдина відмінність полягає в тому, що на момент її вироблення виробники додають у молоко невеликі кількості лактази, так що досягається те, що лактоза розбивається на глюкозу і галактозу, дві молекули, які ми раніше бачили у формі.

Тому, І молоко без лактози, і молоко з низьким вмістом лактози підходять для людей з непереносимістю лактози, але не рекомендується споживати їх, якщо ми не нетерпимі, оскільки може виникнути невелика тимчасова непереносимість лактози.

З іншого боку, продукти з низькою лактозоюяк молоко без лактози, Вони не підходять для алергії на молоко, оскільки цей вид їжі продовжує зберігати вихідні білки тваринного молока.

Бібліографія:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Симптоми, діагностика та лікування алергії коров'ячого молока. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Доступно за адресою: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112