Кефір і йогурт: відмінності

Хоча вона має тенденцію бути набагато менш відомою, ніж йогурт, правда в тому, що кефір набирає послідовників серед багатьох наших читачів. І якщо ми дізнаємося, як зробити домашній кефір, нас можуть заохотити не тільки спробувати, але й стати вправними в цьому смачному, поживному і корисному натуральному продукті.

Завдяки своїй подібності, багато людей думають, що кефір і йогурт однакові, або навіть кефір є похідним йогурту. Однак, коли ми знаємо, з чого складається кожен продукт і, перш за все, його відмінності, ми усвідомлюємо, що вони насправді не збігаються.

Відмінності між кефіром і йогуртом

Треба мати на увазі, що ми стикаємося з двома варіаціями одного і того ж процесу.

Тобто, під час отримання як кефіру, так і йогурту відбувається процес ферментації, але обидві змінюються в тому, що в кефірі молоко ферментує від реакції лакто-алкоголь (звідси його аромат набагато сильніше, ніж йогурт), так що не тільки кисломолочний цукор, а й казеїн і альбумін. У разі йогурту, однак, бродіння є тільки молочнаі ми також знаходимо два типи бактерій: L. Bulgaricus і S. Termophilus.

Не тільки ми можемо знайти відмінності в процесі бродіння, але й у його зовнішньому вигляді. І є те, що в той час як кефір є рідким, йогурт має тенденцію бути твердим.

Отже, можна краще диференціювати їх, тоді ми покажемо вам два зображення, перший відповідає кефіру, а другий - звичайному йогурту.

Зображення | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога.