Італійський рецепт Котекіно, ідеально підходить для Різдва та Нового року

The cotechino традиційне італійське блюдо, яке складається з ковбаса з меленої і пряної м'ясної свинини з покриттям свинячого або бичачого кишечника.

Основними компонентами цього рецепту є м'ясо плеча, шкіра, сало, перець, мускатний горіх і трави.

Як і всі традиційні страви, з'являються нові концепції котехіно; Наприклад, ваніль додається до Кремона, а кориця використовується в регіоні Марке.

Візьміть Котехіно в новорічну ніч

У багатьох італійських будинках цей рецепт їдять на новорічну вечерю; де котехіно супроводжується сочевицею. Вони є двома продуктами, які, як вважають, приваблюють удачу.

З одного боку, сочевиця, що має форму, дуже схожу на форму монет, і, з іншого боку, котехіно, їжа з високим вмістом жиру, що символізує пишність.

Історія Котехіно

Походження котехіно розташоване на початку XVI століття. Саме тоді кухар престижного гуманіста і філософа того часу приготував цю страву вперше.

У 1511 році війська папи Юлія II облягли місто Мірандола, який був союзником Франції. Таким чином, його мешканці, так що вороги не влаштовували своїх свиней, вбивали їх усіх, тим самим генеруючи велику кількість м'яса, яке їм доводилося обробляти певним чином.

Кухаря Джованні Піко делла Мірандола рекомендується подрібнити і приправити спеціями.

Рецепт котехіно і сочевиці

Інгредієнти:

  • 400 грам сочевиці
  • 1 котехіно
  • ½ цибулі
  • 100 г бекону
  • 1 склянка томатного соусу
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Перець
  • М'ясний бульйон

Рецепт крок за кроком:

  1. Для початку приготування цього традиційного італійського блюда для новорічної вечері, перший крок полягає в тому, щоб замочити сочевицю в теплій воді протягом ночі, щоб вони пом'якшилися.
  2. Додайте попередньо очищену і дрібно нарізану цибулю на сковороду з беконом, розрізаним на невеликі тако і столову ложку олії. Обидва інгредієнти готуються до того часу, поки цибуля не стане світло-золотистого кольору.
  3. Потім додайте томатний соус і підсмажте трохи більше.
  4. Потім сочевиця і яловичий бульйон повинні бути включені і приправлені до смаку. Це зарезервовано.
  5. З іншого боку, в каструлі з водою готується котехіно. Її слід готувати від 50 до 60 хвилин на дуже малому вогні. Після залишення декількох хвилин до кінця часу додано зарезервований вміст каструлі.
  6. Її подають дуже спекотно.

Котехіно рецепт з пюре

Інгредієнти:

  • 1 котехіно
  • 5 або 6 картопля
  • 2 склянки молока
  • 1 столову ложку вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • Мускатний горіх
  • Оливкова олія екстра вірджин

Рецепт крок за кроком:

  1. Спочатку готують пюре. Їх миють і кип'ятять на шкірі протягом 30 хвилин. Після охолодження, очистити і нарізати за допомогою вилки. Потім, на сковороді, розтопити масло і, коли він буде готовий, додати пюре. Змішати і поступово додати молоко і дрібку солі і мускатного горіха. Її готують на слабкому вогні близько 30 хвилин.
  2. Далі готується ковбаса. Покладіть воду в каструлю і приготуйте котехіно на одну годину. Коли готова, ковбаса зливається і нарізається на скибочки.
  3. Гаряче блюдо подають.

Якщо ви хочете здивувати гостей новорічною вечерею, відмінною від традиційної, цей італійський рецепт котехіно з сочевицею - це інший варіант.

31 грудня - це день, який характеризується радістю, тому це прекрасний час для інновацій на кухні. Гостям сподобається спробувати нове блюдо, а також смачні, характерні для італійської кухні страви. ТемиРіздвяні рецепти Різдва