Чи доцільно мити яйця?

Безсумнівно, що яйця вони стають надзвичайно здоровою та рекомендованою їжею в різноманітній і збалансованій дієті, перш за все, завдяки своїм неймовірним харчовим багатством: вони, наприклад, виділяються через високий вміст білків гарної якості (це означає, що він надає всі незамінні амінокислоти, які є нашими організм не здатний виробляти і синтезувати сам по собі), крім того, що є дуже повноцінною їжею для свого складу в мінералах і вітамінах.

Однак, незважаючи на те, що це дуже здорове харчування з погляду харчування, істина в тому, що Він виділяється тим, що він є їжею, у шкірі якої ми зазвичай знаходимо субстрат для росту мікроорганізмів що впливає на появу деяких інфекцій харчового токсину, як, наприклад, випадок сальмонельозу.

Тому дуже важливо беруть додаткові запобіжні заходи вдома щоразу, коли ми готуємо і використовуємо яйця на кухні, У цьому сенсі є нормальним, що виникають певні сумніви, пов'язані з гігієнічними заходами, які необхідно прийняти, і особливо коли ці зіткнення з практикою вважаються звичайними або звичними. Наприклад, до декількох років тому було дуже нормально мити яйця перед використанням. Але чи знаєте ви, яка повна помилка? Ми пояснюємо, чому.

Ні, не рекомендується або не рекомендується мити яйця перед їх зберіганням

Чи знаєте ви, що оболонка яйця діє як захисний бар'єр, надзвичайно корисний для запобігання потраплянню небезпечних мікроорганізмів всередину? У цій оболонці ми знаходимо кутикули, яка прикріплена до оболонки і яка в кінцевому рахунку є головним героєм, коли справа доходить до запобігання досягненню бактерій всередині яйця.

Ця кутикула діє за допомогою закупорювання пір оболонки, щоб запобігти введенню мікроорганізмів у яйцеклітину. Він складається з овопорфірину, білка, на який впливають час, світло, тепло і прання.

Тому, коли ми миємо яйце перед тим, як зберігати його на кухні, ми послаблюємо його, так що Ми сприяємо введенню мікроорганізмів у їжу.

Але доцільно робити це тільки перед його безпосереднім використанням на кухні

Однак Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) Так, рекомендується мити яйце водою і миючим засобом лише перед його безпосереднім використанням, нарешті, прояснивши і висушивши її з обережністю за допомогою кухонного паперу одноразового використання.

Тобто, не рекомендується мити яйця, наприклад, коли ми купуємо їх і розміщуємо їх у холодильнику або холодильнику для подальшого використання, але це доречно робити саме тоді, коли ми збираємося їх використовувати на кухні.

Ми також повинні брати до уваги інші основні запобіжні заходи, такі як використання іншого контейнера тільки для того, щоб розбити яйце, а не на краю того ж контейнера, який ми збираємося використовувати, щоб його побити або приготувати соус. Так само важливо уникати можливих ризиків і перехресного забруднення, завжди готуючи яйця самостійно.

Зображення | Особисті твори

Засідання Асамблеї діячів культури Запоріжжя 31.03.2015 (March 2024)