Чи здоровий білий шоколад?
Шоколад, в різних формах і ароматах, стає справжнім задоволенням для багатьох людей. Будь то у вигляді десерту, супроводжуючих рецептів і страв, або просто насолоджуючись шматочком планшета, немає сумніву, що це - радість, щоб мати можливість покуштувати його. А як щодо білий шоколад? Чи здоровий він, як інші сорти шоколаду?
The чорний шоколад це стає найбільш підходящим і здоровим варіантом (1), щоб насолоджуватися різними перевагами, які надає ця популярна їжа. Чому? Принципово тому, що його вміст у какао вище, що в свою чергу призводить до більшої кількості антиоксидантів. Тому з шоколадом варто максимально, що чим темніше, тим корисніше це буде (тому що він буде містити більш високий відсоток какао, а отже, його антиоксидантний вміст буде вище).
Але на відміну від того, що ви можете подумати, істина в тому не всі цукерки однаково здорові, І в той час, як темний шоколад допомагає захистити наше серцево-судинне здоров'я (захищаючи наше серце), покращує когнітивні та розумові функції, допомагає нам почуватися щасливішим і заспокоює апетит, інші сорти, такі як, наприклад, може бути білий шоколад Вони не такі адекватні.
Що таке білий шоколад?
Це сорт, виготовлений з какао-масла, цукру та твердих речовин молока. Вона повинна містити мінімум 20% какао-масла, щонайменше 14% твердих речовин молока, до 55% цукру (або інших підсолоджувачів) і 3,5% молочного жиру.
Тобто, хоча ми, як правило, знаємо це з ім'ям білого шоколаду, це не дуже шоколад(2) Його отримують з какао-масла, натурального жиру з какао-бобів, який екстрагують в процесі виробництва шоколаду.
А шоколад відрізняється головним чином тим, що, коли шоколад виготовляється з какао-бобів, білий шоколад виготовляється з какао-масла, також відомого як теобромна олія. Я маю на увазі, Білий шоколад є похідним шоколаду, але називати його не можна.
Вперше він з'явився на ринку в 1930 році в руках Nestlé, який створив білий шоколад, відомий як Galak, який згодом був перейменований в Milkybar (який ви все ще можете знайти в сьогоднішній день). магазинів). Вона складалася з таблетки, в якій какао в основному замінювалося молоком.
Чому це не так корисно для здоров'я?
Багато дієтологи попереджають, що білий шоколад є найменш придатним сортом шоколаду через високий вміст цукру, у порівнянні з іншими сортами, як, наприклад, у випадку темного шоколаду (або навіть порівняно з молочним шоколадом).
У той час як 100 грамів білого шоколаду дають 59 грамів цукру, 100 грамів темного шоколаду забезпечують приблизно 46,1 грам, що дещо менша кількість, ніж якщо це додає поживного внеску останнього, ми знаходимо набагато більш поживний десерт.
Не можна забувати і про багатство антиоксидантів темного шоколаду. Він виділяється своїм вмістом у флавоноїдах (3), які є основними «винуватцями» якостей, що пропонуються цією їжею. Наприклад, це допомагає нам затримати старіння і знизити артеріальний тиск, запобігти хворобам серця, знизити ризик інсульту, підвищити хороший холестерин ...
Однак регулярне вживання білого шоколаду може мати не дуже позитивний вплив на наше здоров'я, головним чином завдяки високому вмісту жирів і цукрів. Навпаки, він містить більшу кількість вуглеводів у вигляді цукру і холестерину.
Білий шоколад тільки виділився б за більший внесок у вітамін А, кальцій і білки. Проте вона не виділяється саме тому, що це найкращий варіант для включення до нашої дієти.
Якщо ви любите шоколад настільки, наскільки ми пам'ятаємо, що краще вибирати різноманітність темного шоколаду, мінімум на 70% мінімум, і спробувати споживати не більше 25 грамів на день (від одного до двох квадратів, залежно від розміру) ).
Зображення | iStock
Бібліографія:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Вплив шоколаду на серцево-судинне здоров'я. J Food Sci., 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Альмудена Вільгес. Білий шоколад не шоколад. ZEN - Світ. 29.09.2016 Доступно на 11/28/2018. Доступно за адресою: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Гострий ефект перорального споживання флавоноїдів на темний шоколад на коронарному кровообігу порівняно з не флавоноїдним білим шоколадом, трансторакальним допплером Ехокардіографія у здорових дорослих. Int J Кардіол.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
