Чи коричневий цукор здоровіший, ніж білий цукор? Відмінності

Коли людина планує слідувати збалансованій дієті і, перш за все, здоровою, одне з питань, які прагнуть найбільше запитати, є які відмінності існують між білим цукром і коричневим цукром, з тих пір білий цукор Вона характеризується тим, що є дуже присутнім елементом у щоденному приготуванні в багатьох країнах як підсолоджувач вибору par excellence.

Це, наприклад, підсолоджувач, який широко застосовується при вживанні кави з молоком, молоком окремо, у багатьох десертах і навіть для підсолодження томатних соусів.

Однак те, що мало хто знає, що білий цукор тільки сприяє порожні калорії, тому вона надзвичайно багата калоріями, і тим не менш не забезпечує будь-якої поживної цінності нашому раціону.

Беручи до уваги, що більша частина коричневого цукру, що продається сьогодні, є не чим іншим, як рафінований білий цукор, до якого додано екстракт меляси. відмінності між білим цукром і коричневим цукром як це зрозуміло (оригінальний, так би мовити), ви, безумовно, виберете останнього відповідно до різних поживних цінностей, які він надає.

Що таке білий цукор? А коричневий цукор?

Білий цукор є продуктом, який видобувається як з цукрового очерету, так і з цукрового буряка, Для його приготування він піддається процесу хімічної очистки, відомої назвоюсульфітація.

Однак, коричневий цукор складається з суміші білого цукру з тростиною меляси, У цей момент ми повинні розрізняти коричневий цукор сам по собі, з тим, що розглядається як весь тростинний коричневий цукор, який безпосередньо отримують з соків цукрового очерету.

Основна відмінність полягає в тому, що коричневий цукор не піддається процесу рафінування, а лише кристалізується і центрифугується, в якому кристали білого цукру змішуються з тростини меляси, що охоплює кожен кристал.

Основні відмінності білого цукру і коричневого цукру

The Білий цукор характеризується як продукт, отриманий з цукрової тростини і цукрового буряка, який потім переробляється, Вона вважається найчистішим цукром саме тому, що має близько 99% сахарози і є результатом процесу переробки.

Однак, коричневий цукор отримують шляхом кристалізації ігрової маси цукрового очерету, але він не обробляється і не очищається, Отже, він широко відомий як весь цукор.

Хоча це правда, що процес переробки є звичайною практикою в багатьох харчових продуктах (таких як хліб, рис або макаронні вироби), правда в тому, що цей процес очищення усуває більшу частину поживних речовин, які забезпечує коричневий цукор. його нерафінована версія (тобто найчистіша).

З одного боку, неочищений коричневий цукор забезпечує вітаміни групи В, а також мінерали, такі як калій (320 мг), кальцій (85 мг), натрій (40 мг) і магній (23 мг). Що стосується калорійності, то 100 грамів їстівної частини вносять приблизно 390 калорій.

Хоча 100 грамів білого цукру забезпечують майже 400 калорій (цифра, близька до коричневого цукру), істина полягає в тому, що основна відмінність полягає в його нульовому внеску в харчування.

Чи коричневий цукор здоровіший, ніж білий цукор? Чи є вони однаковими?

Хоча це правда, що сьогодні багато людей схильні вважати коричневий цукор варіантом підсолоджування більш здоровим, ніж білий цукор, головним чином завдяки його змісту і внеску в харчування (у вітамінах групи В, таких як залізо або магній). ), оскільки вона має тенденцію бути менш різноманітним по відношенню до цукру, правда в тому, що не дуже багато відмінностей.

Правда, з погляду харчування нерафінований коричневий цукор забезпечує мінерали (калій, залізо, натрій, магній і кальцій) і вітаміни (переважно з групи В), в той же час білий цукор вносить тільки порожні калорії(тобто, вона забезпечує калорії і не містить поживних речовин).

Але це не означає, що коричневий цукор має тенденцію бути здоровішим, ніж білий цукор, Навпаки, це стає проблемою, тому що, враховуючи, що це здоровіше, ми в кінцевому підсумку додаємо його до нашого щоденного раціону як «здоровий» варіант, коли насправді це тільки здоровий вигляд не можна вважати джерелом цих поживних речовин, оскільки вона зазвичай споживається в невеликих кількостях, а її цукристість практично схожа на білий цукор.

Тобто, хоча білий (або нормальний) цукор має від 99% до 100% сахарози, коричневий цукор має від 85% до 95%. Що перекладається на щось дуже просте: немає жодних доказів того, що коричневий цукор більш здоровий, ніж білий цукор, Ця стаття публікується виключно в інформаційних цілях. Ви не можете і не повинні замінювати консультацію з дієтологом. Радимо звернутися до свого довіреного дієтолога. ТемиЦукор

Noah Wilson-Rich: Every city needs healthy honey bees (Січень 2023)