Як зробити сейтан: овочевий м'ясний рецепт

Відомий як овочеве м'ясо, seitan його можна перетворити на смачне, поживне та здорове замінник м'яса тварин, не тільки через його вміст білка - овочів - але і через його текстуру та смак, які після приготування їжі дуже нагадують його. Як ми пояснили, що таке сеїтан, це продукт натурального походження, який виготовляється з пшеничний глютен, який традиційно приготований з соусом тамарі або соєвим соусом.

Це одне з найпопулярніших страв вегетаріанської та макробіотичної кухні, а також тофу (інший з найвідоміших і найпопулярніших рецептів). І хоча вона вважається сучасною стравою, вона спочатку заснована на традиційних розробках клейковини з Китаю та Японії. В останній країні є продукт, відомий під назвою фу, який підсмажений, пропарений і висушений.

Інгредієнти, щоб зробити seitan

1 кг. силового борошна + 1/2 кг. міцності борошна
10 гр. морської солі
600 мл. води + вода
2 смужки комбі водоростей
1 головка часнику
250 мл. соєвого соусу на літр води

Кроки, щоб зробити Сейтан

У мисці змішати борошно з сіллю.
Налийте половину води і перемішайте (ви можете додати більше борошна під час перемішування і перемішати, поки не отримаєте компактну масу, яка не прилипає до ваших пальців).
Добре перемішати і замісити, поки тісто не буде еластичним і тонким. Тепер сформуємо м'яч. Потім вставте його у велику ємність, накрийте водою і залиште там у спокої протягом 45 хвилин.
Помістіть тісто в друшляк. Видаліть воду з попередньої чаші і знову наповнюйте її чистою водою. Опустіть тісто назад у чашу з водою. Ви помітите, що вода набуде білуватого кольору, тому що борошно почне втрачати своє зерно. Коли вода дуже молочна або біла, видаліть її і покладіть назад чисту воду. Тепер тісто почне отримувати фіброзну тканину (тому слід лікувати її з особливою обережністю).
Знову повторіть процес миття тіста. Таким чином, поки вода не стане повністю прозорою (це показник того, що крохмаль повністю виключений, і тому залишається тільки білок пшениці або клейковина).
Наповніть горщик великою кількістю води, поки він повністю не закриє сеїтан (але без його включення або додавання ще).
Очистити голову часнику.
Додайте соєвий соус, очищений часник і смужки комбі водоростей. Покладіть все на вогонь.
Коли він починає закипати, ідеальний час ввести Сейтан у воду. Опустити вогонь до середньо-низької температури і варити 45 хвилин, періодично перевертаючи її (так, щоб сеїтан готував з обох сторін).
Після закінчення часу загасити вогонь, накрити кришкою і дати охолонути.
Після холоду, ви можете вирізати seitan на шматки або скибочки.

Як зберегти сеїтан колись це робиться вдома

У недавньому герметичному сейтан зберігається і зберігається в ідеальному стані, зберігається в холодильнику до чотирьох днів. Звичайно, зручно тримати його з вареним соусом; таким чином ми запобігаємо його висиханню.