Як зробити різдвяну нугу: Рецепт нуга Jijona та Аліканте

Що більш традиційне та класичне, ніж насолоджуватися прекрасним нуга на Різдво? Він стає майже безсумнівно унікальним варіантом для запам'ятовування традиційних смаків цих різдвяних свят.

В основному він складається з a макарони або солодке тісто які інші інгредієнти включені. Хоча на сьогоднішній день часто зустрічається найрізноманітніша нуга (шоколад, кокос, фрукти ...), правда в тому, що традиційна нуга виготовляється шляхом випікання меду або цукрів з очищеним і підсмаженим мигдалем, Ця паста, як правило, замішується і формується в прямокутну таблетку, або форму тіста, коли вафлі додаються вище і нижче.

Іспанія, ймовірно, одна з країн, де нуга дуже характерна для цих різдвяних свят, особливо підкреслюючи провінції Аліканте, Валенсія і Ллеїда, які будуть розташовані в них головними виробничими центрами. Наприклад, визнається Нуга з Джихони(також відомий як м'яка нуга) і Нуга Аліканте(також відомий як тверда нуга).

Саме з цієї нагоди ми дізнаємося, як зробити ці два чудових класичних нуг. Ви смієте підготувати їх до цього Різдва? Власне, їх легко зробити. Хоча краще всього насолоджуватися ними.

2 рецепти різдвяної нуги

Ми пропонуємо 2 чудові традиційні рецепти нуги: одну з нуги Jijona і одну з нуги Alicante, щоб ви могли навчитися робити їх вдома легко. Для їх приготування знадобиться близько 30 хвилин, і вони дадуть їм закінчити близько 6 годин.

Джихона Нуга

The Нуга з Джихони Це a Нуга з меленим мигдалем і медом, Це дуже характерно - і популярне - в провінції Аліканте, звідки вона походить. Насправді, існує Рада регуляторних органів Jijona і Turrón de Alicante, відповідальний за виконання всіх необхідних вимог, що належать до Захищеного географічного зазначення.

Є історичні дані, які показують, що нуга вже існувала в місті Сексона (нині Джіхона) у шістнадцятому столітті, попередньо введена арабами.

Інгредієнти:

  • 300 г сирого мигдалю
  • 200 г меду
  • 100 г білого цукру
  • 1 знову очистити
  • Кориця
  • Суть лимона

Як зробити Jijona turrón:

  1. Перш за все ми маємо трохи підсмажити сирий мигдаль. Для цього покладіть на вогонь антипригарну сковороду з мигдалем і поставте їх на слабкому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути горіння.
  2. Хоча мигдаль смажиться, ми можемо приступити до підготовки ідеальної форми, щоб зробити нугу. При бажанні можна використовувати просту пусту молочну цеглу (попередньо розрізану навпіл і добре промиту) або прямокутну силіконову форму.
  3. Покладіть папір для випікання в нижню частину прес-форми, а також по боках, таким чином ви уникнете, що нуга прилипає до боків, а при розпакуванні вийде повністю.
  4. Коли мигдаль смажиться, видаліть їх з вогню і дайте їм охолонути.
  5. Тепер настав час збирати яєчний білок до місця снігу. Для цього ви можете допомогти з блендером з прутками, що, безсумнівно, допоможе вам у цьому процесі. Пам'ятайте, що ясний буде в його точці і добре змонтований, коли ви повертаєте контейнер, де ви їдете, залишайтеся твердими і не падайте.
  6. У тій же непритискній сковороді від попередньо, попередньо почищені, покласти мед і цукор. Нагріти на середньому вогні і трохи потроху розчиняти цукор з медом.
  7. Добре подрібніть мигдаль.
  8. Коли цукор розчиняється, видаліть його з вогню і поступово додайте яєчний білок. Важливо, щоб ви постійно знімали його, щоб уникнути сировини.
  9. Тепер додайте трохи кориці і кілька крапель лимонної есенції.
  10. Додайте мелений мигдаль і перемішайте протягом декількох хвилин, поки суміш не буде добре інтегрована.
  11. За допомогою шпателя заповнити цвіль. Покладіть на вершину щось, що служить вагою, і дайте їй відпочити щонайменше 8 годин, поки не стане холодно.
  12. З часом обережно вийміть вагу і витягніть зайвий папір.
  13. Готовий! Тепер ви можете насолоджуватися нею

Нуга Аліканте

The Нуга Аліканте вона відрізняється від попередньої нуги тим, що вона також відома під назвою важка нугасаме тому, що він виготовлений з цільного мигдалю і меду. Це типово для провінції Аліканте (де його назва походить), де, очевидно, її виробництво вже існувало в вісімнадцятому столітті, коли було приготовано солодке з цукром і яєчним білком.

Інгредієнти:

  • 250 г підсмаженого мигдалю (без шкіри)
  • 150 г меду
  • 150 г цукру
  • 1 яєчний білок
  • 1 вафель
  • 1 щіпка кориці

Як зробити нугу Аліканте:

  1. У каструлі на слабкому вогні покласти цукор і мед, і перемішати за допомогою дерев'яної ложки так, щоб цукор розчинявся і обидва інгредієнти добре перемішали. Так само, коли він закипить, залиште його на вогні ще 3 хвилини, і нарешті вийміть його з вогню і запасіть.
  2. Хоча суміш цукру і меду охолоджується, встановіть яєчний білок за допомогою електричних стрижнів. Коли готовий, додайте його до попередньої солодкої суміші, обережно перемішуючи, щоб запобігти відставанню білків.
  3. Поверніть каструлю на слабкий вогонь і постійно перемішуйте, поки не набере текстуру карамелі.
  4. Додайте підсмажений і без шкіри мигдаль, і все добре перемішайте. Потім зніміть з вогню і дайте їй вгамувати.
  5. Щоб закінчити, вирівняйте форму з папером для випічки. У нижній частині помістіть пластину і вилийте тісто нуги зверху.
  6. Поставте іншу вафлю зверху і дайте йому охолодитися.
  7. Готовий!
ТемиРіздвяні рецепти Різдва

Пряничный домик (Грудень 2019)