Як зробити нут або хумус паштет: 2 вишукані рецепти

Безсумнівно, що хумус є одним з тих популярних рецептів не тільки в межах відомої вегетаріанської або вегетаріанської дієти, оскільки її споживають навіть любителі м'яса і навіть ті, хто не дотримується природної і зеленої дієти. Як ви, безумовно, знаєте, один відомий як хумус Вона складається з прекрасного паштет з нуту, який традиційно робиться з лимонним соком, тахіні або тахіні (кунжутна паста) і оливковою олією.

Її можна знайти в Греції, в Ізраїлі і в деяких арабських країнах (насправді вона виділяється як одна з основних страв ліванської кухні), хоча відомо, що її походження, здається, походить від Стародавнього Єгипту. Нині звичайно поширювати його на лаваш (прісний хліб).

Його підготовка насправді дуже проста. Настільки багато, що ми можемо зробити це вдома, коли хочемо. Ви смієте підготувати його з нами? Це дуже смачно, без сумніву!

Що вам потрібно? Інгредієнти, щоб зробити хумус

225 гр. нуту
5 столових ложок кунжутної пасти (тахіні або тахіні)
Сік з 1 лимона з половиною
2 зубчики часнику (подрібнені)
Паприка за смаком
Перець чорний
Половина чайної ложки солі
Оливкова олія
Свіжа петрушка
Вода

Кроки зробити паштетом нуту або хумуса

Напередодні ніч нехай замочить нут.
На наступний день, а коли роблять хумус, злийте і добре промийте нут.
Покладіть воду в каструлю і додайте нут. Доведіть до кипіння, зберігаючи на сильному вогні 10-15 хвилин.
Зменште вогонь і видаліть піну. Продовжуйте кип'ятіння, поки нут не стане білим (зазвичай від 50 до 70 хвилин).
Злийте нут добре, зберігаючи рідину в результаті приготування.
Нут розтерти до тих пір, поки не буде отримана тонка паста (краще використовувати чоппер або м'ясорубку).
Покласти пасту нуту в каструлю і додати 150 мл. приготування бульйону. Добре перемішуйте, поки обидва інгредієнти не змішаються.
Додати столові ложки тахіні, лимонний сік і половину, подрібнені зубчики часнику, чорний перець, дрібку солі і паприку. Добре перемішати.
Дайте суміші стояти 3 години.
Готовий! Перед подачею додайте дощ оливкової олії та свіжу нарізану петрушку.

Переваги хумусу або паштету нуту

Високий вміст білка: Хумус відрізняється високим вмістом білка, що робить його ідеальним поживним харчуванням у вегетаріанських і веганських дієтах, як замінник м'яса. Будучи легко засвоюваним організмом і відмінної якості, він ідеально підходить для дієти спортсменів і тих, хто слідує за дієтами для схуднення, знижуючи апетит і підтримуючи стабільний рівень цукру в крові.
Харчове багатствоКрім хороших білків хумус відрізняється вмістом як вітамінів (особливо вітамінів групи В), так і мінералів (кальцію, калію, заліза, фосфору і магнію). Крім того, він має низький вміст жиру, будучи багатим незамінними жирними кислотами, особливо лінолевої кислотою і олеїнової кислотою. З іншого боку, він забезпечує повільно поглинаючі вуглеводи і дуже багатий клітковиною.
Зменшує рівень холестерину: за вмістом у білках, клітковині та незамінних жирних кислотах хумус ідеально підходить для регулювання високих рівнів холестерину.
Допомогти знизити ризик розвитку раку: за вміст у складі сапонінів і фітинової кислоти. У конкретному випадку харчових продуктів і продуктів, багатих фолатами, вони допомагають зменшити ризик раку товстої кишки і раку прямої кишки.

Чудовий рецепт хумусу з нуту від Дженні Родрігес (з "My Vegan Recipes")

Хуммус нуту - це смачний крем з пюре з нуту, характерного для арабської кухні, який ідеально підходить для здорового та цікавого вживання їжі. Дізнайтеся, як це зробити з цим чудовим рецептом.

Джені Родрігес

The хумус з нуту Це один з найпростіших і найбільш визнаних рецептів вегетаріанської та вегетаріанської їжі. Це смачна їжа, швидка для приготування, а також надає нам білок у великих кількостях, оскільки його основа - нут, бобові, відомий як чудове джерело рослинних білків.

У цьому рецепті ми будемо застосовувати деякі оригінальні трюки для підготовки хумус унікальний Традиційно хумус дає кремовості з водою, але є інший варіант, який сприятиме нашому рецепту більша кількість властивостей (вітамінів, мінералів ...) і різного смаку: використання аквафаби.

The aguafaba Це густа рідина, що виникає в результаті приготування нуту. Він дещо щільний і може бути використаний для безлічі рецептів, як для смаку, текстури, так і для заміни інгредієнтів тваринного походження, таких як яйця.

Для того, щоб зробити рецепт, нам знадобиться блендер або потужний кухонний комбайн.

Інгредієнти для хумусу нуту:

400 грамів вареного нуту
Близько 150 мл води або аквафаби (варена рідина нуту)
Один зубчик часнику
Оливкова олія
Половина лимонного соку
Столову ложку тахіні
Щіпка солі
Щіпка порошку кмину

Інгредієнти для супроводу:

Солодкий перець з Vera
Свіжі руколою
Шматочки моркви
Скибочки огірка
Хліб

Кроки, щоб зробити хумус нуту:

Ми почнемо розливати всі інгредієнти, окрім води або аквафаби, та інгредієнти, які будуть супроводжувати (ці останні залишимо їх до кінця).
Щоб продовжити, нам потрібно додати щось рідини в наш процесор для полегшення подрібнення. Кількість води або aquafaba, що додається, змінюватиме остаточну текстуру нашого хумусу нуту, тому бажано додати рідину потроху, поки наша дробарка не може працювати без проблем. Якщо аквафаба нуту відстає, ми можемо додати воду. Я не рекомендую перевищувати 150 мл рідини.
Ми будемо мало-помалу, поки нут не повністю розпадеться.
Коли наш крем однорідний, ми виймаємо його в миску. Потім додайте трохи оливкової олії, ще одну щіпку солі, посипайте з боку солодкою паприкою і прикрасіть дуже рубаною ракетою. Хоча цей останній крок не є суттєвим, це те, що дасть відтінок відмінності нашому хумусу з гарбанзо.
Нарешті, щоб послужити, ми будемо супроводжувати його шматочками моркви, нарізаними смужками, і шматочками огірка або інших крупинок, щоб поширитися. Якщо ні, то це завжди може супроводжуватися кількома простими скибочками хліба.

* Зберігати в холодильнику.