Як зробити чудовий місо суп: традиційний японський суп
Безсумнівно, що Страви японської кухні в нашій країні набирає все більше і більше послідовників, особливо з відкриттям різноманітних ресторанів і місць, які пропонують найбільш типові страви японської кухні. І це те, що, на відміну від того, що багато хто думає помилково, японці не приходять тільки з сушіі смачні суп місо Це хороший приклад.
Правда в тому, що японська кухня пропонує нам насправді широкий вибір смачних страв. Прикладом є темпура з овочів, морепродуктів або м'яса. Смачна локшина з гречаної крупи ("Соба"), традиційна жовта локшина, подана в гарячому бульйоні (Ramen), або популярна Teriyaki, яка складається з м'яса, курки, риби або овочів, приготовлених на грилі або приготовлених на грилі та глазурованих соєвим соусом підсолоджений
У будь-якому випадку, якщо ви любитель супу або бульйонів, і ви також захоплені японською кухнею, немає сумніву, що суп місо Ви будете любити його майже без будь-яких сумнівів.
Що таке місо суп (або місо суп)?
Це дуже смачно суп відома під назвоюmisoshiru(み そ 汁), основним інгредієнтом якого є miso, що є їжею, яка точно дає цю страву свою назву. Це стає, по суті, однією з головних страв японської кухні і гастрономії.
А що таке місо? Він складається з ароматизованої пасти з соєвих бобів та / або злаків, що супроводжується морською сіллю, яка зброджується коджиГриб також зазвичай використовується при приготуванні однаково традиційних соєвий соус.
Цей суп робиться як з місо, так і з dashi, традиційний рибний запас, що супроводжується іншими смачними інгредієнтами, такими як цибуля-порей і цибуля. Також можна додати шматки тофу, популярний тофу
Як зробити місо суп: смачний рецепт місо супу
Як побачите, підготовка суп місо Це надзвичайно просто і легко. Але потрібно виконати певні кроки для його приготування в чистому японському стилі. Дізнайтеся, які інгредієнти вам потрібні і які кроки слід виконувати.
Інгредієнти для бульйону dashi:
- 1 літр води
- 20 гр. конбу (водорості, сухі)
- 40 гр. сухих пластівців боніто (katsuobushi)
Інгредієнти для супу з місо:
- 2 чашки бульйону dashi
- Половина пачки тофу
- 30 гр. водоростей вакаме (регідратований)
- 2 столові ложки місо (можна використовувати чорний місо, якщо ви любите суп з більш інтенсивним смаком, якщо ви не використовуєте білий місо)
- Шматок лука
Приготування бульйону даші:
- Перш за все давайте дізнатися, як зробити бульйон dashi. Для цього, за допомогою чистої, вологої тканини, давайте добре очистимо водорості конбу. Таким чином ми видалимо м'яку частину, яку ми знаходимо на її поверхні. Потім покладіть воду в велику миску і дайте водоростям замочити протягом 20 хвилин.
- Додайте воду в велику каструлю, поставте водорості для приготування і нагрійте на середньому вогні перед тим, як вона почне закипати.
- Тепер додайте сухі пластівці, знизивши тепло, і за допомогою скиммера видаліть піну, що з'являється на поверхні бульйону. Через кілька хвилин вимкніть вогонь і дайте йому спочивати, поки не помітите, що боніто починає тонути. Це ідеальний час для напруження води.
- Забронюйте запас для використання в супі місо.
Приготування супу місо:
- Почнемо регідратацію водоростей вакаме. Для цього ми повинні замочити його в мисці з водою, залишивши її на 20 хвилин.
- У той час як водорості регідратів ми можемо почати готувати інші соєві інгредієнти. Для цього, обережно, щоб не розірвати його, розріжте тофу на невеликі квадратики.
- Наріжте цибулю на кілька штук.
- Покладіть бульйон dashi в каструлю і почніть нагріватися на середньому вогні. Просто, коли вона досягає точки кипіння, вимкніть тепло і видаліть каструлю.
- Візьміть невеликий бульйон dashi в окрему миску і поступово додайте мисо-пасту, добре перемішуючи, щоб розчинятися, і пасту добре перемішати. Потім змішати з рештою бульйону даші.
- Тепер включіть шматочки тофу і морських водоростей.
- Змішайте це трохи і все! Подавайте суп місо в індивідуальних мисках, перш ніж він охолоне, але перед подачею додайте трохи зеленої цибулі зверху.
- Тепер ви можете насолоджуватися нею.
Як ми бачимо, приготування супу місо дуже просте, але спочатку ми повинні мати наш бульйон dashi. Проте, у випадку відсутності dashi, ми можемо зробити суп замінником кількості бульйону dashi, який ми використовували в рецепті для води.
