Як зробити ідеальний пухнастий шоколадний мус

Якщо є десерт, який, як правило, кремовий і пухнастий, з цікавою текстурою і крихітними бульбашками, і що традиційно робиться з шоколад, цілком можливо, що перше, що приходить на розум, це мус, одна з найбільш традиційних і типових десертів французької гастрономії, яка досягла як і багато інших країн, і що багатьом люблять так багато.

Це дійсно десерт французького походження, який виконаний з яєчним білком, встановленим на снігу (як вид меренге), що саме те, що надає їй характерну губчасту консистенцію, і її текстуру з маленькими бульбашками. Також можна розробити його збиті вершки, хоча зазвичай найбільш часто використовуваним рецептом є яєчний білок.

Але треба мати на увазі, що ця характерна текстура обумовлена ​​саме чіткими струсами до місця снігу і його правильною сумішшю з базовим кремом, з якого вона розщеплюється, і що в кінцевому підсумку формує мус в собі.

Завдяки своїй текстурі він також популярно отримує ім'я піниБудучи перед вишуканим десертом, який, добре продуманим, виділяється своїм апетитним виглядом, що при першій ложці можна виділити її м'яку і губчасту текстуру.

Деякі прийоми для розгляду перед приготуванням шоколадного мусу

Вірте чи ні, якщо ви хочете зробити ідеально пухнастий шоколадний мус, необхідно взяти до уваги ряд трюків або основних ідей, які допоможуть вам досягти очікуваного результату.

Зауважте:

  • Використовуйте чорний шоколад високої якості: не тільки в шоколадному мусі, але перед приготуванням будь-якого десерту, краще завжди вибирати шоколад хорошої якості з мінімум 70% какао, щоб він був якомога чистішим.
  • Уникайте цукру: Шоколад, навіть якщо він чорний, вже має достатньо солодощі для себе, щоб не вчинити незграбність додавання цукру. Тому уникайте цукру, коли ви йдете, щоб зробити шоколадний мус.
  • Додайте дрібку солі: Хоча це здається важким для розуміння, додавання щіпки солі до шоколадного мусу дозволить вам насолоджуватися ще більшим смаком шоколаду, стаючи трохи інтенсивнішим ароматом.

Ідеальний шоколадний мус рецепт

Ми навчимося робити ідеальний шоколадний мус. Для цього ми пропонуємо інгредієнти для 4 осіб. З іншого боку, це займе 30 хвилин для підготовки і 3 години для завершення; і вона має 355 калорій на чашку. З цього приводу ми вирішимо використовувати крем замість яєчного білка. Ви побачите ідеальний результат для себе.

Інгредієнти:

  • 200 гр. шоколаду 70% мінімального какао
  • 100 мл. крему 35% МГ + 200 мл. крему семимонтада 35% МГ
  • Щіпка солоних пластівців

Підготовка ідеального шоколадного мусу:

  1. Спочатку натерти шоколад і зберегти його. Потім покласти у відро 100 мл. крему і нагрівати, поки вона не досягне температури кипіння. Зняти з вогню і ще теплий додати натертий темний шоколад. Зніміть дерев'яною ложкою, поки шоколад не розтопиться і ідеально блискучий. Додайте дрібку солі в пластівці і знову перемішайте. Дайте розплавленому шоколаду провітрювати і досягти температури не менше 35º.
  2. Тим часом, збийте решту холодного крему, поки не отримаєте напівзрілу текстуру (тобто, уникаючи, що вона повністю зібрана, щоб досягти пишності, яку ми шукаємо). Заповідник в холодильнику.
  3. Коли розплавлений шоколад досягне зазначеної температури, додати три столові ложки напівзрослого крему і за допомогою шпателя обережно перемішати, обережно, завжди з обволікаючими рухами, поки не утворюються кольорові лінії. Як тільки це буде досягнуто, додайте решту шоколаду і знову обережно перемішайте.
  4. Це ідеальний момент, щоб вилити мус у склянки або на місце, де ви збираєтеся його подавати.
  5. Покладіть шоколадний мус у морозильну камеру і зарезервуйте на 3 години. Потім зберігайте його в холодильнику до моменту, коли ви підете подавати його.
ТемиШоколад

КРЕМ для выравнивания БЕЗ СЫРА ☆ Работа с ТРАФАРЕТАМИ (Червень 2019)