Як готувати так, щоб їжа не втрачала вітамінів

Коли ми говоримо про це що їсти, щоб отримати всі вітаміни Важливо і принципово завжди мати на увазі, що краще вибирати дієту настільки різноманітною, повною і збалансованою, наскільки це можливо, оскільки це найпростіший і найкорисніший варіант, який сприяє нашому організму необхідними поживними речовинами. його належне функціонування (і, коротко, добре здоров'я).

Тим не менш, як правило, дуже часто, хоча ми знаємо, які продукти дають нам певні вітаміни і мінерали, або ми дотримуємося різноманітної і збалансованої дієти, тоді ми не знаємо, які дії можуть вплинути на те, що ці поживні речовини втрачені ще до вживання їжі.

Прикладом цього є приготування їжі, що особливо вражає як фрукти, так і овочі, що робить його різним.

Давайте приведемо приклад: під час приготування їжі зменшується вміст вітамінів, таких як вітамін С або поживні речовини, такі як клітковина, поліпшується доступність для нашого організму інших поживних речовин, таких як фолієва кислота або лікопен (ще більше, якщо ми додамо невеликі кількості для приготування їжі) олії).

Які вітаміни найбільш чутливі до температурних змін?

Існують певні вітаміни і поживні речовини, які можуть серйозно впливати на зміни температури, так що вони можуть бути знищені навіть повністю за допомогою приготування, яке ми вибираємо під час приготування.

Найважливіші вітаміни, такі як фолієва кислота (В9), вітамін В1, вітамін В6 і вітамін С.

Кращі способи приготування їжі, щоб уникнути втрати вітамінів

  1. Експрес-банк: приготування таким чином означає меншу втрату поживних речовин, ніж інші однаково здорові варіанти, такі як кип'ятіння або гасіння.
  2. Тушковане м'ясо- будучи довгостроковим методом приготування, але при помірній температурі, ви втрачаєте меншу кількість вітамінів.
  3. Випічка: хоча це залежить від часу і температури, необхідної для приготування їжі, загалом є мінімальні втрати поживних речовин. Очевидно, що чим довше і вище температура, тим більше вітамінів втрачається.
  4. СмаженняНа відміну від того, що можна думати, це форма приготування їжі, яка фактично знищує менше вітамінів. Тим не менш, це не здоровий варіант, щоб вибрати його щодня.

Зображення | Ерік Бертон ТемиПриготування трюків

Куряче філе, фаршироване сиром і зеленню – рецепти Сенічкіна (Квітня 2024)